Alyotta

Aljotta, etin yasak olduğu Lent döneminde özellikle popüler olan geleneksel bir Malta çorbasıdır. Bu çorbada kullanılan temel malzeme balıktır - baş ve kuyruk dahil ve genellikle kaya balığı gibi küçük balıklarla yapılır. Balık, kızarmış soğan, sarımsak, su, domates ve nane ve defne yaprağı gibi tatlandırıcılarla birleştirilir. Daha sonra çorba süzülür ve tamamen pişene kadar pirinç eklenir. Geriye sadece çorbayı maydanozla süslemek ve içine bir miktar limon sıkmak kalır ve aljotta tüketilmeye hazırdır.