Deniz Aguadito'su

Aguadito de mariscos, canlı yeşil rengi ve yiyeni "canlandırma" veya yeniden enerji verme kapasitesiyle bilinen geleneksel bir Peru çorbasıdır ve bu da onu akşamdan kalmalar için popüler bir çare haline getirir. Çorbanın imza yeşil rengi, lezzetli bir taban oluşturmak için sarımsak, soğan ve biberle harmanlanan kişnişten gelir. Bu karışım daha sonra et suyu eklenmeden önce aromalarını salması için sotelenir. Adından da anlaşılacağı gibi, karides, midye, kalamar ve bazen balık gibi çeşitli deniz ürünleri çorbaya eklenir. Deniz ürünlerinin tazeliği, yemeğin yıldızı olduğu için çok önemlidir. Pirinç, çorbaya biraz nişasta katan yaygın bir malzemedir. Genellikle ekstra lezzet ve doku için bezelye, mısır ve dolmalık biber eklenir. Çorbaya bazen et suyunun zengin lezzetlerini emen patates de eklenir. Çorba kişnişten gelen taze, otlu bir tada sahipken, genellikle aji amarillo (sarı acı biber) veya diğer Peru acı biberlerinden gelen baharatlı bir tada da sahip olabilir. Aguadito de mariscos genellikle sıcak servis edilir ve limon dilimleriyle süslenir. Limonun keskinliği çorbanın lezzetlerini tamamlar ve ferahlatıcı kalitesini artırır.