Adana Dürüm

Adana dürüm, Adana kebabının zırhla kıyılmış kuzu etini ince lavaşa sarar; içine sumaklı soğan, maydanoz ve közlenmiş domatesle biber girer. Et, tabakta servis edilen Adana kebabıyla aynıdır: kuyruk yağıyla kıyılmış kuzu, tuz ve pul biberle tatlandırılır, bu yüzden belirgin bir acısı vardır. Aynı kıymadan acısız yapılan Urfa dürümden onu ayıran da bu acıdır. Adana kebabı 2005'te coğrafi işaret olarak tescil edildi; tescil yemeği kuzu etine, kuyruk yağına ve yöre biberine bağlar.