Agnolotti del plin

Agnolotti del plin, genellikle tekne şeklinde küçük agnolotti makarna ile yapılan Piedmont'a özgü geleneksel bir yemektir. Makarna geleneksel olarak dana, domuz veya tavşan eti ile doldurulur, bu çoğunlukla kalan rostolarla yapılırdı, ancak lahana veya ıspanak gibi sebzeler de ara sıra kullanılır. Yemeğin adı, plin'in bir tutam olarak tercüme edildiği yerel lehçeden gelir ve her agnolotto'nun sıkıca sıkılarak kapatıldığı hazırlama yöntemine atıfta bulunur. Agnolotti del plin, eritilmiş tereyağı, tereyağı ve taze adaçayı (burro e salvia) kombinasyonu, domates sosu, ragù veya et damlatma sosu (sugo d'arrosto) ile ıslatılarak servis edilebilir.