Köfteler

Afgan halkının en sevdiği yemeklerden biri olan Afgan mantısı, et ve soğanla doldurulmuş köftelerden, koyu yoğurt ve sarımsak sosu veya chakkah (süzme yoğurt) ve domates bazlı bir sostan oluşur. Geleneksel olarak, taze hamur işi veya wonton ambalajları önce kıyma kuzu veya dana eti ve kıyılmış soğanla yapılan bir dolguyla doldurulur ve daha sonra buharda pişirilerek pişirilen bir köfte şekline getirilir. Yemek şu şekilde düzenlenir: büyük bir tabağa önce yoğurt ve kıyılmış nane tabanı, ardından bir kat köfte gelir ve üstüne bir kat daha chakkah eklenir. Domates bazlı sos, genellikle bezelye, barbunya fasulyesi veya kıyma içeren son kat için bırakılır.

Afgan mantısı

Italy

Bir çeşit İtalyan makarna ripiena (tam anlamıyla doldurulmuş makarna), agnolotti, yumuşak, lokma büyüklüğünde hamur yastıklarıdır ve kremalı peynir, et veya sebze dolgusuyla dolgundur. Agnolotti, 12. yüzyıl civarında Piedmont bölgesinde ortaya çıkmıştır ve genellikle Kuzey İtalyan mutfağındaki birçok doldurulmuş makarna türünün ilki olarak kabul edilir. İki ayrı makarna tabakasıyla yapılan ve damgalanan ravioli'nin aksine, agnolotti, dolgunun üzerine katlanan ve genellikle küçük dikdörtgenler halinde kesilen tek bir hamur tabakasıyla yapılır. Ancak, bölge genelinde agnolotti çeşitli şekillerde gelir. Langhe ve Monferrato civarında, onlara ayırt edici görünümlerini veren sıkı bir sıkıştırmayla kapatılırlar ve agnolotti al plin olarak adlandırılırken, Asti kasabası agnolotti gobbi (tam anlamıyla kambur) ile bilinir - o kadar bol doldurulan ve hafifçe kavisli hale gelen makarna cepleri. Bir diğer ilginç çeşit ise yarım ay şeklindeki agnolotti a mezzaluna'dır. Geleneksel olarak, genellikle şarap ve otlarla tatlandırılmış farklı artık etlerin bir karışımıyla doldurulurlar ve bazı klasik dolgular arasında stracotto - yavaşça pişirilmiş dana eti, kızarmış tavşan, domuz eti veya hatta tavuk bulunur. Tüm bölgeye özgü olan, Calliano kasabasının bir spesiyalitesi olan eşek etiyle doldurulmuş agnolotti'dir. Ispanak, pazı veya hatta enginar gibi sebzelerin ve ricotta veya fontina peynirinin eklenmesi de dahil olmak üzere çok sayıda başka yerel çeşidi vardır. Agnolotti, sadece dana suyunda pişirilerek veya kavrulmuş etlerden gelen sularla yığılarak tüketilebilir. Bazen, rag&ugrave; alla Piemontese veya diğer, daha ayrıntılı et soslarıyla servis edilirler. Burro fuso e salvia (lit. eritilmiş tereyağı ve adaçayı) yaygın olarak kullanılan bir başka sostur; agnolotti'ye kızarmış tereyağının zengin, cevizli bir tadını ve geleneksel olarak rendelenmiş Grana Padano veya Parmigiano-Reggiano peyniri ile tamamlanan harika bir bitkisel aroma verir.

Agnolotti

Agnolotti del plin, genellikle tekne şeklinde küçük agnolotti makarna ile yapılan Piedmont'a özgü geleneksel bir yemektir. Makarna geleneksel olarak dana, domuz veya tavşan eti ile doldurulur, bu çoğunlukla kalan rostolarla yapılırdı, ancak lahana veya ıspanak gibi sebzeler de ara sıra kullanılır. Yemeğin adı, plin'in bir tutam olarak tercüme edildiği yerel lehçeden gelir ve her agnolotto'nun sıkıca sıkılarak kapatıldığı hazırlama yöntemine atıfta bulunur. Agnolotti del plin, eritilmiş tereyağı, tereyağı ve taze adaçayı (burro e salvia) kombinasyonu, domates sosu, rag&ugrave; veya et damlatma sosu (sugo d'arrosto) ile ıslatılarak servis edilebilir.

Agnolotti del plin

Originally made by the Amis, one of Taiwan&rsquo;s aboriginal nations, alivongvong is a traditional delicacy comprised of a sticky rice dumpling filled with meat, and the whole thing is carefully enclosed within a small, hand-crafted leaf basket. Steamed white and black rice is usually used for the rice dumpling, while the typical filling contains pork, wild boar meat, or fish and mushrooms. The typical leaf choice are pandan leaves, which are skillfully fashioned into a small, free-standing basket. The leaf basket is then steamed, a process which imparts a lovely pandan leaf fragrance and flavor to the dumpling. A type of zongzi, alivongvong, also known as alifengfeng, is often dubbed the Amis&rsquo; lunchbox due to its convenient transportability. It is sometimes also referred to as the Amis lovers&rsquo; box meal as in the olden days it was a custom for the Amis women to pack their husbands&rsquo; meals in hand-woven leaf baskets. The dish reflects the traditional and naturalistic aspect of the Taiwanese Aboriginal cuisine and is available at night markets and eateries that offer aboriginal culinary specialties.

Alivongvong

Amadombolo are traditional South African dumplings. They're either made with a combination of maize flour, salt, water, and baking powder, or a combination of cake flour, mealie meal, water, yeast, salt, and sugar. The dry ingredients are sifted into a bowl and kneaded with water, and the dough is then left to rest before it's shaped into dumplings. The dumplings are traditionally added to various stews, and it is recommended to serve the stew and dumplings with pap on the side.

Amadombolo

Anolini, kökeni Parma ve Piacenza şehirleri arasında tartışılan et dolu bir makarna çeşididir ve onu yemenin en geleneksel yolu in brodo'dur - zengin bir et suyunda pişirilir. Bu doyurucu yemek, Emilia-Romagna bölgesindeki Noel geleneklerinin önemli bir parçasıdır. Aile üyeleri Noel arifesinde anoliniyi sıfırdan yapmak için bir araya gelirler - her biri el yapımıdır ve kıyma, Parmigiano-Reggiano ve ekmek kırıntısı karışımının taze yumurtalı makarna hamuruna sarılmasıyla oluşturulur. Bu ayrıntılı görev, anolinilerin et suyunda, tercihen terza'da yapılan, yani üç tür etle pişirildiği şenlikli Noel öğle yemeği için harika bir giriş niteliğindedir: sığır eti, kapon ve domuz eti. Kişi sadece berrak bir et suyunda servis edilen doldurulmuş makarnadan oluşan bir yemeğin şenlikli Noel sofrasına layık olmadığını düşünebilir ancak malzemelerin kalitesi ve yemeğin hazırlanmasına harcanan tüm sıkı çalışma, bu geleneği ilk lokmadan itibaren kolayca açıklayan lezzetli bir yemek yaratır.

Brodo'daki anolini

These delicious Afghan dumplings are traditionally filled with either chopped spring onions or gandana, a type of leek grown in almost every province in Afghanistan. Aushak, called also ashak, is usually served with minced beef or lamb meat rag&ugrave; and chakkah, a thick strained yogurt sauce flavored with garlic and fresh mint.

Aushak

Russia

Avar khinkal, Rusya'nın Kuzey Kafkasya bölgesindeki Dağıstan'daki Avar halkına ait geleneksel bir yemektir. Ana unsuru un, su ve tuz gibi basit malzemelerden yapılan ve küçük, düz kareler veya elmas şeklindeki parçalara şekillendirilen hamurdur. Bu hamur parçaları daha sonra yumuşayana ve hafifçe çiğnenene kadar kaynatılır ve yemeğin temelini oluşturur. Yemek genellikle haşlanmış etle, genellikle kuzu veya dana etiyle servis edilir ve ayrı olarak pişirilir ve genellikle lezzetli et suyundan biraz ile sunulur. Et ve et suyu, yemeğin gerçek yıldızı olan hamurdan sonra gelir. Khinkal'e, sarımsak, sirke ve et suyundan yapılan sarımsak sosu, domates sosu ve ekşi krema gibi çeşitli soslar ve çeşniler eşlik eder. Acı biberler, kişniş gibi taze otlar ve çiğ soğanlar genellikle yan tarafta servis edilir ve aksi takdirde basit olan bileşenlere canlı lezzetler katar. Geleneksel olarak Avar Khinkal, hamur, et ve sosların ayrı ayrı servis edildiği ortak bir yemek olarak servis edilir ve böylece misafirler hamur parçalarını et suyuna veya sosa batırıp et lokmalarıyla birlikte yiyebilirler.

Avar khinkal

Balanzoni, Bologna'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Yemek, ricotta, ıspanak, yumurta, Parmigiano Reggiano ve doğranmış mortadella veya domuz filetosu ile doldurulmuş büyük yeşil tortellini benzeri makarnadan oluşur. Makarna ıspanakla hazırlandığı için yeşildir. Doldurulmuş makarna pişirilir ve daha sonra geleneksel olarak tereyağı ve adaçayı sosuyla servis edilir. Adı, Bologna'nın karnaval maskotu olan Dr. Balanzone'a ve daha spesifik olarak bu makarnanın şeklini andıran şapkasına atıfta bulunur.

Denge

Vietnam

These translucent Vietnamese dumplings are usually prepared with tapioca-based wrappers and a filling which typically combines shrimps and fatty pork. The dumplings can be cooked or wrapped in banana leaves and then steamed. They are traditionally served with a fish-based dipping sauce on the side. It is believed that b&aacute;nh bột lọc originated in Huế &ndash; the ancient imperial city known for its balanced, sophisticated specialties.

Bánh bột lọc

B&aacute;nh gi&ograve; is a stuffed rice flour dumpling that is usually associated with Northern Vietnam. This typical breakfast dish is made with a thick paste consisting of rice flour and pork or chicken broth and a savory filling that combines ground pork, shallots, wood ear mushrooms, and seasonings. The rice flour paste is stuffed into pyramid-shaped banana leaves, and the filling is then placed in the center before the pouch is folded and steamed. B&aacute;nh gi&ograve; are best served warm, and although these large dumplings can be eaten plain, they are occasionally accompanied by various sauces.

Bánh giò

B&aacute;nh gối are crispy Vietnamese dumplings. The wrapper is usually gyoza skin or a combination of flour, sugar, salt, water, and baking powder, while the filling includes soaked and chopped glass noodles, wood ear mushrooms, minced pork, shredded carrots, and shallots or white parts of spring onions. Once assembled, the dumplings are fried in hot oil until golden and crispy. B&aacute;nh gối is traditionally accompanied by a dipping sauce on the side, consisting of lime juice, fish sauce, sugar, garlic, and chili peppers. The dish is also often served with fresh herbs such as lettuce, basil, and coriander.

Bánh gối

B&aacute;nh &iacute;t trần is a traditional rice dumpling. The dough is made from rice flour, salt, and water, while the filling is often a mixture of mung beans, pork or shrimp, onions, salt, and pepper. Once assembled, they're traditionally wrapped in banana leaves and steamed, then drizzled with onion oil. These savory dumplings are usually served with a dipping fish sauce and a combination of pickled carrots and white onions.

Bánh ít trần

B&aacute;nh nậm is a traditional dumpling origianting from Hue. The batter is made with a combination of rice and tapioca flour, sugar, and salt, while the filling consists of shrimps, minced pork, salt, pepper, sugar, shallots, annatto oil, and green onions. The rectangular and flat dumplings are wrapped in banana leaves, then steamed. When served, b&aacute;nh nậm is traditionally accompanied by fish sauce for dipping on the side. The dumplings are typically sold at the markets because the banana leaves make them easy to transport and keep the interior supple and soft.

Bánh nậm

Bansh are Mongolian dumplings that are sealed tightly, then boiled in water with a pinch of salt. The dough is typically made with wheat flour, water, and salt, while the filling consists of ground beef or mutton, garlic, onions, herbs, and spices. When the dumplings float to the top, they are done, and can be served in milk tea or soups, although they are more commonly served as a separate dish with condiments on the side.

Bansh

One of China's favorite breakfast foods and an everyday snack, baozi - or simply bao, as it&rsquo;s usually called - is a steamed bun, made with the so-called mantou bread, and stuffed with a wide variety of fillings ranging from savory to sweet, but they typically include various meats, seafood, or vegetables. Most popular types are char siu bao, filled with Cantonese-style barbecued pork; the smaller, mincemeat-filled Shanghai-style baozi called xiao long bao or Shengjian mantou; and the succulent tangbao or guantang bau, large soup-filled bao buns made with pork or crab stock. These are usually served in their own individual steaming basket, with a straw used to drink the soup while the rest of the bun is eaten later. The flavorful baozi buns were originally known as a peasant dish, but with high-end restaurants breathing new life into this working-class Chinese staple, the once humble steamed bun is finally seeing its renaissance. In China, however, they are still found in virtually every corner, freshly prepared on the spot using bamboo steaming baskets, and sold by numerous street vendors.

Baozi

Ba wan is the most common street food in Taiwan. This traditional Taiwanese dumpling has become so popular that it is considered to be the national dish of the country. It is made with rice flour and potato starch dough that is usually filled with pork, bamboo, and mushrooms. Ba wan can be steamed or fried and is commonly served with a sweet and spicy sauce or a flavorful broth. It is not considered to be the most prestigious food in Taiwan, but it is the favorite among all social classes. The varieties of ba wan depend on the region, but the traditional type is thoroughly steamed and then dipped in hot oil to make the skin almost translucent. Regional differences also exist in the way ba wan is served - in the north, it is usually cut open before serving, while the southern version is often left untouched. Nowadays, this chewy and sticky dumpling is sold on almost every corner in Taiwan.

Ba wan

Finland

Geleneksel olarak İsveç'in kuzey kesimleri ve Finlandiya Laponyası ile ilişkilendirilen blodpalt, çavdar veya arpa unu ve hayvan kanıyla hazırlanan besleyici, koyu kahverengi köftelerdir. Geleneksel olarak ren geyiği kanıyla yapılmış olsalar da, bugün çeşitli hayvanların kanını, farklı baharatları ve ara sıra patates püresini kullanan çok sayıda bölgesel çeşidi bulunmaktadır. Bazen sotelenmiş soğan ve küp doğranmış domuz pastırması karışımıyla doldurulurlar ve genellikle lezzetli et sularında pişirilirler. Blodpalt köfteleri genellikle kızarmış domuz pastırması veya domuz eti, tereyağı ve kızılcık reçeli eşliğinde garnitür olarak tüketilir.

Kan uyuşması

B&ouml;hmische kn&ouml;del, or Bohemian dumplings, are yeast-based dumplings made from a dough of flour, yeast, water or milk, eggs, and a touch of sugar and salt. Unlike typical round dumplings, they are shaped into a log and steamed, resulting in an incredibly fluffy and soft texture that absorbs sauces perfectly. Traditionally served with dishes like goulash, roast pork with sauerkraut, or goose with red cabbage, these dumplings are a staple in Central European cuisine. Optionally, small bread cubes can be incorporated into the dough for added texture. After steaming, it's customary to slice them using a string rather than a knife to achieve cleaner cuts.

Böhmische knödel

United States

Boova Shenkel, Pensilvanya Hollanda mutfağından gelen geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Yemek, esasen büyük, büyük boy pierogiler olan dana eti yahnisi ve patates köftelerinden oluşur. Malzemeler arasında dana eti, yumurta, patates, un, maydanoz veya kereviz, domuz yağı, soğan, tereyağı, küp ekmek, süt, beyaz biber ve tuz bulunur. Köfteler dana suyunda kaynatılır, ardından genellikle tereyağında tavada kızartılır. Servis edildiğinde, yemeğin üzerine genellikle dana eti sosu veya kahverengi tereyağlı sos eklenir. Boova shenkel, genellikle Paskalya'dan önceki Lent mevsiminde servis edilir. Yemeğin adı, kalın ve kısa bacaklara benzeyen köftelere atıfta bulunarak erkek bacakları anlamına gelir.