Avar khinkal

Avar khinkal, Rusya'nın Kuzey Kafkasya bölgesindeki Dağıstan'daki Avar halkına ait geleneksel bir yemektir. Ana unsuru un, su ve tuz gibi basit malzemelerden yapılan ve küçük, düz kareler veya elmas şeklindeki parçalara şekillendirilen hamurdur. Bu hamur parçaları daha sonra yumuşayana ve hafifçe çiğnenene kadar kaynatılır ve yemeğin temelini oluşturur. Yemek genellikle haşlanmış etle, genellikle kuzu veya dana etiyle servis edilir ve ayrı olarak pişirilir ve genellikle lezzetli et suyundan biraz ile sunulur. Et ve et suyu, yemeğin gerçek yıldızı olan hamurdan sonra gelir. Khinkal'e, sarımsak, sirke ve et suyundan yapılan sarımsak sosu, domates sosu ve ekşi krema gibi çeşitli soslar ve çeşniler eşlik eder. Acı biberler, kişniş gibi taze otlar ve çiğ soğanlar genellikle yan tarafta servis edilir ve aksi takdirde basit olan bileşenlere canlı lezzetler katar. Geleneksel olarak Avar Khinkal, hamur, et ve sosların ayrı ayrı servis edildiği ortak bir yemek olarak servis edilir ve böylece misafirler hamur parçalarını et suyuna veya sosa batırıp et lokmalarıyla birlikte yiyebilirler.