Köfteler

Bryndzov&eacute; halu&scaron;ky is a modest and simple meal consisting of three elements: halu&scaron;ky, bryndza, and bacon. Halu&scaron;ky is a traditional name for a type of dumpling made with grated raw potatoes and flour. The second essential ingredient in this dish is bryndza, a flavorful cheese made from sheep's milk, authentic to the Liptov area. The original Slovak bryndza is salty, strong, crumbly, and light gray, while the mass-produced varieties are usually milder, lighter, and typically have a certain percentage of cow's cheese. Bryndza is added directly to halu&scaron;ky and mixed thoroughly until it melts. The third and the final part of this dish is bacon, typically cut into pieces, fried in a pan, and sprinkled on top of the dish. This hearty meal is a symbol of pride for Slovaks, and it symbolizes Slovak cuisine as it is: simple, straightforward, and traditional.

Bryndzové halušky

The Slovak version of the famous Polish pierogi consists of a thin potato dough that is wrapped around a combination of grated potatoes and a traditional sheep cheese known as bryndza. These crescent-shaped dumplings are usually cooked (and occasionally fried) until golden and crispy on the exterior. When served, they are traditionally topped with fried bacon, chives, and a dollop of sour cream.

Bryndzové pirohy

Buuz is a traditional and Buryatian steamed dumpling filled with meat such as beef or mutton. The meat is usually seasoned with salt, onions, garlic, and fresh herbs. The dumplings are prepared in large quantities and are consumed throughout the year, although buuz is the most popular during Tsagaan Sar, the Mongolian New Year festivity which usually takes place in February. Buuz is characterized by a small opening on its top, and it is often eaten by hand. Traditionally, the dumplings are served with fried bread, dipping sauces and salads on the side, while it is recommended to pair them with beverages such as vodka or tea.

Buuz

Italy

Canederli are Italian bread dumplings that can only be found in the north-east of the country (Trentino-Alto-Adige, Friuli, and parts of Veneto) and are a slightly different variety of Tyrolean kn&ouml;del. The dumplings are a part of cucina povera due to the fact that they're made with very simple and inexpensive ingredients such as stale bread, flour, milk, and eggs. The name canederli is derived from the Austrian and German kn&ouml;del, which means dumpling. The most typical way of serving canederli is in a rich broth or in a dry version with melted butter and grated cheese. There are different versions of canederli enriched with speck (canederli con speck), cheese (canederli con formaggio), spinach (canederli di spinaci), and mushrooms (canederli ai funghi).

Canederli

Pilzeknödel veya canederli ai funghi mantarla zenginleştirilmiş geleneksel bir köftedir. Köfteler Tirol ve Güney Tirol'den gelir ve genellikle bayat ekmek artıklarını kullanmanın yaratıcı bir yolunu gösteren bir garnitür olarak servis edilir. Köfteleri yapmak için ekmek genellikle mantar (porcini veya chanterelle), yumurta, tereyağı, süt, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırılır. Pilzeknödel, altın rengi kahverengi olana kadar suda kaynatılır veya her iki tarafı tereyağında kızartılır. Genellikle et suyunda veya çeşitli güveçlerle servis edilir. Mantar köfteleri, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile serpilerek olduğu gibi de tüketilebilir.

Mantarlar ve mantarlar

Canederli ai quattro formaggi veya vier k&auml;se kn&ouml;del dört çeşit peynirle zenginleştirilmiş geleneksel köftelerdir. Köfteler Trentino-Alto Adige'den gelir, ancak komşu Avusturya Tirol'ünde de popülerdir. Canederli ai quattro formaggi, genellikle kalan bayat ekmeği kullanmanın yaratıcı bir yolunu gösteren bir garnitür olarak servis edilir. Ekmek genellikle yumurta, tereyağı, süt, soğan, maydanoz, tuz ve dört peynirle karıştırılır - Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet ve Fontal. Köfteler suda kaynatılır ve eritilmiş tereyağı ile veya güveçlerin yanında servis edilir. Bu köfteleri bir kadeh kırmızı şarapla eşleştirmeniz önerilir.

Canederli ve dört forma

Canederli al grano saraceno, Güney Tirol'den gelen geleneksel köftelerdir. Köfteler genellikle bayat ekmek artıklarını kullanmanın yaratıcı bir yolunu gösteren bir garnitür olarak servis edilir. Canederli'nin (veya kn&ouml;del) bu versiyonu için ekmek genellikle karabuğday unu, buğday unu, soğan, süt, yumurta, maydanoz, speck, frenk soğanı, tuz ve karabiberle karıştırılır. Speck doğranır ve soğanla kızartılır, ardından küp doğranmış ekmekle karıştırılır. Yumurtalar sütle çırpılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve daha sonra karışıma her iki tür un da eklenir. Ekmek ve speck diğer malzemelerle karıştırılır ve köfteler kaynar tuzlu suda pişirilir. Canederli al grano saraceno et suyunda servis edilebilir veya eritilmiş tereyağına batırılıp rendelenmiş peynir serpilebilir.

Canederli al grano saraceno

Canederli al radicchio are traditional dumplings originating from Trentino-Alto Adige. These dumplings are usually made with a combination of stale bread with the crust removed, milk, shallots, olive oil, Treviso radicchio, salt, pepper, eggs, speck, nutmeg, flour, breadcrumbs, butter, and Parmigiano-Reggiano. The ingredients are formed into tight balls that are boiled in salted water and simmered until heated through. These radicchio-enriched dumplings are traditionally served with melted butter and grated Parmigiano-Reggiano on top. It's recommended to serve the dish in shallow serving bowls.

Canederli al radicchio

Ferrara'nın balkabağı şapkaları &mdash; İngilizce'ye çevrildiğinde &mdash; kadifemsi, önceden pişirilmiş butternut squash veya İtalyanca'da zucca violina ve rendelenmiş parmesan peyniri ile yapılan taze doldurulmuş bir makarna türüdür ve hindistan cevizi sıcak, tatlı ve baharatlı bir tat verir. Ferrara'nın imza makarna yemeğinin Rönesans'a dayanan bir geleneği vardır: ilk tarif 1584'te Ferrara Dükü II. Alfonso d'Este'nin saray aşçısı Giovanni Battista Rossetti tarafından yazılmıştır. Cappellacci genellikle eritilmiş tereyağı, taze adaçayı ve bir tutam parmesan ile servis edilir, ancak domates veya et sosuyla da tadı çıkarılabilir.

Cappellacci di zucca Ferraresi

Cappelletti makarna ve lezzetli tavuk suyunun birleşimi, kuzey ve orta İtalya'da popüler olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir, ancak hem yemeğin hem de doldurulmuş cappelletti makarnanın Emilia-Romagna bölgesinden geldiğine inanılmaktadır. Makarnadaki dolgular değişiklik gösterebilse ve genellikle sığır eti, tavuk, peynir ve hindistan cevizi içerse de, her zaman cömertçe baharatlanmış, sıcak bir tavuk suyu eşliğinde pişirilir ve servis edilir. Geleneksel olarak Noel'de yenen şenlikli bir yemek olan cappelletti in brodo, günümüzde çeşitli vesilelerle tüketilmektedir.

Brodo'da cappelletti

Casoncelli alla bergamasca, Bergamo'dan gelen geleneksel bir İtalyan doldurulmuş makarna yemeğidir. Taze makarna hamuru genellikle 00 unu, yumurta, tuz ve su kombinasyonuyla yapılır. Kavrulmuş dana eti, kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş peynir (Parmigiano-Reggiano), kuru üzüm, sarımsak, maydanoz ve bazen armut parçaları karışımıyla doldurulur. Makarna hamuru elle katlanıp kapatılır ve sonra kaynatılır. Yapıldıktan sonra, casoncelli alla bergamasca geleneksel olarak sugo burro e salvia (tereyağı ve adaçayı sosu) ile servis edilir, genellikle üstüne kıyılmış pancetta ve rendelenmiş Parmigiano eklenir.

Bergamasca'lı casoncelli

Casoncelli bresciani, Brescia'dan gelen geleneksel bir İtalyan doldurulmuş makarna yemeğidir. 15. yüzyıla dayanan bu makarna, genellikle Grana Padano veya Bag&ograve;ss gibi rendelenmiş bayat ekmek ve peynirden oluşan dolgunun lezzetini artıran çok ince bir hamura sahiptir. Ancak, dolgu genellikle bir evden veya restorandan diğerine değişir. İnce makarna tabakaları dolgunun üzerine katlanır ve daha sonra kenarlarından bastırılır - casoncelli yapma süreci ravioli yapmaya benzer. Makarnanın birkaç versiyonu vardır - Camonica Vadisi'nde dolgu et veya sebze içerir, Longhena'da dolguda ıspanak veya pazı kullanılırken, Barbariga'daki versiyonda ekmek kırıntıları, rendelenmiş Grana Padano, et suyu, jambon, ıspanak veya pazı, sarımsak, adaçayı ve maydanoz içeren zengin bir dolgu vardır. Haşlandıktan sonra, casoncelli bresciani geleneksel olarak sugo burro e salvia (tereyağı ve adaçayı sosu) ile servis edilir. Son dokunuş olarak makarna rendelenmiş Grana Padano ile serpilir. Yemeği Franciacorta Brut veya Extra Brut ile servis etmeniz önerilir, alternatifler arasında Botticino DOC ve Cellatica DOC gibi kırmızılar bulunur.

Casoncelli bresciani

Casoncelli di Barbariga, geleneksel bir Brescian tipi doldurulmuş makarna ve casoncelli bresciani'nin bir alt çeşididir. Yemeğin kökeni Barbariga'dır, dolayısıyla adı da buradan gelir. İnce ve esnek hamur, 00 unu, tuz, yumurta ve su karışımıyla elle yapılır. Dikdörtgenler halinde kesilir ve iç harcı ortasına yerleştirilir. İç harcı genellikle ekmek kırıntıları, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, jambon, ıspanak, et suyu, hindistan cevizi, sarımsak, adaçayı, maydanoz ve tereyağından oluşur. Hamur daha sonra katlanır ve elle şeker ambalajı şeklinde kapatılır. Haşlandıktan sonra makarna genellikle sugo burro e salvia (tereyağı ve adaçayı sosu) içinde servis edilir. İlginç bir şekilde, Barbariga'da her yıl Eylül ayında Fiera del Casoncello (Casoncelli festivali) adlı bir etkinlik düzenlenir.

Barbariga'nın Casoncelli'si

Cepelinai is the national dish of Lithuania consisting of potato dumplings stuffed with spiced ground meat. The dumplings are traditionally quite large, served with bacon, pork rinds, and a sour cream and milk-based sauce after they have been boiled in plenty of salted water. The dish is named after Graff von Zeppelin, due to the resemblance between the dumplings and the airship. It is believed that cepelinai have German origins and are based on Kartoffelkn&ouml;del. There are many versions of the dish, and similar dumplings can be found in countries such as Denmark, Norway, Ukraine, and Belarus. However, cepelinai remain the most popular in Lithuania and the northeastern part of Poland.

Cepelinai

China

Chaoshou is a traditional dish originating from Sichuan. These dumplings are made with square sheets of wonton wrappers which are folded into a crescent moon shape and filled with pork and ginger. Once stuffed, the dumplings are boiled and served in different liquids and sauces such as chicken soup, chili oil sauce (dry version), or sour and spicy broth. The dish is praised for being simple, easy, and unpretentious. Chaoshou is sometimes eaten on Chinese New Year, and the dumplings then represent wealth in the forthcoming year. If desired, the dish can be garnished with cilantro leaves.

Chao shou

Cha siu bao are popular Chinese pork roast buns. Whether steamed or baked, they are always filled with a sweet and spicy grilled pork filling. Steamed varieties are delicate and soft, with a snowy white color, while baked chao siu bao have a light golden color and are usually covered in a glossy glaze. The delicious filling inside the buns is usually traditional Chinese char siu pork - slowly roasted pieces of pork doused in a juicy barbecue sauce. The buns are an original Chinese invention, an authentic dish of the Cantonese region. Due to immigration and popularity of Chinese restaurants across the globe, pork roast buns have quickly spread to other parts of the world. Today the soft steamed buns can be found as an irreplaceable part of every dim sum meal, while the baked varieties are usually bought in traditional Chinese bakeries.

Cha siu bao

United States

Tavuk ve köfte, un, katı yağ ve sıvıdan yapılan suda pişirilmiş tavuk ve köftelerden oluşan bir Amerikan yemeğidir. Köfteler genellikle et pişirildikten sonra kalan tavuk suyunda pişirilir. Yemek, başlangıçta Büyük Buhran sırasında birçok insanı doyuracak kadar az miktarda eti uzatmanın bir yolu olarak hazırlanmıştı.

Tavuk ve Köfte

Chuchvara is a traditional dumpling originating from Uzbekistan. There are many types of these dumplings, but the stuffing usually consists of finely chopped meat and pork is never used. Some people compare these dumplings with Russian ravioli and dumplings, but there are a few basic differences &ndash; chuchvara is smaller, it's boiled in broth with vegetables and fried meat, and the dough is never rolled out separately for each dumpling &ndash; a large piece of dough is rolled instead, and it's then cut into smaller squares that are subsequently stuffed with different ingredients. For the classic version, the dough is made from flour, eggs, salt, and water, the stuffing is made with lamb or beef, onions, and seasonings, and the broth contains onions, carrots, tomatoes, and a piece of meat on the bone. There are also kovurma chuchvara (fried chuchvara) and osh kuktli chuchvara (made with finely chopped greens, hard-boiled eggs, onions, and tail fat).

Chuchvara

Cjarsons, Friuli'den gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, ravioli'ye benzeyen doldurulmuş makarnadan oluşur. Ancak makarna, gnocchi'ye benzer şekilde patatesten yapılırken, dolgunun malzemeleri yabani otlar, ricotta, kuru üzüm, patates, kakao, tarçın ve diğer baharatlardan oluşur. Cjarson her zaman tatlı ve tuzlu arasında bir tada sahip olmalı veya aynı anda her ikisi de olmalıdır. Her ailenin nesiller boyunca aktarılan kendi tarifi vardır, çünkü geçmişte cjarsons şenlikli bir yemekti ve tarif her ailenin reisi tarafından gizli tutulurdu. Hazırlandıktan sonra, cjarsons kaynar suda pişirilir, ardından geleneksel olarak eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş füme ricotta ile kaplanır.

Cjarsonlar

Yaygın olarak Sardunya raviolisi olarak bilinen culurgiñes, Ogliastra'nın tipik bir yemeğidir. Bu lezzetli el yapımı köfteler bir buğday başağına benzeyecek şekilde şekillendirilir ve geleneksel olarak patates, pecorino peyniri, domuz yağı, soğan, sarımsak ve nane ile doldurulur. Bir diğer yaygın dolgu ise ricotta, ıspanak veya pazı ve safrandır. Culurgiñes genellikle lezzetli bir domates sosuna batırılmış ve taze rendelenmiş pecorino ile serpilmiş olarak servis edilir.