Mantarlar ve mantarlar

Pilzeknödel veya canederli ai funghi mantarla zenginleştirilmiş geleneksel bir köftedir. Köfteler Tirol ve Güney Tirol'den gelir ve genellikle bayat ekmek artıklarını kullanmanın yaratıcı bir yolunu gösteren bir garnitür olarak servis edilir. Köfteleri yapmak için ekmek genellikle mantar (porcini veya chanterelle), yumurta, tereyağı, süt, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırılır. Pilzeknödel, altın rengi kahverengi olana kadar suda kaynatılır veya her iki tarafı tereyağında kızartılır. Genellikle et suyunda veya çeşitli güveçlerle servis edilir. Mantar köfteleri, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile serpilerek olduğu gibi de tüketilebilir.