Casoncelli bresciani

Casoncelli bresciani, Brescia'dan gelen geleneksel bir İtalyan doldurulmuş makarna yemeğidir. 15. yüzyıla dayanan bu makarna, genellikle Grana Padano veya Bagòss gibi rendelenmiş bayat ekmek ve peynirden oluşan dolgunun lezzetini artıran çok ince bir hamura sahiptir. Ancak, dolgu genellikle bir evden veya restorandan diğerine değişir. İnce makarna tabakaları dolgunun üzerine katlanır ve daha sonra kenarlarından bastırılır - casoncelli yapma süreci ravioli yapmaya benzer. Makarnanın birkaç versiyonu vardır - Camonica Vadisi'nde dolgu et veya sebze içerir, Longhena'da dolguda ıspanak veya pazı kullanılırken, Barbariga'daki versiyonda ekmek kırıntıları, rendelenmiş Grana Padano, et suyu, jambon, ıspanak veya pazı, sarımsak, adaçayı ve maydanoz içeren zengin bir dolgu vardır. Haşlandıktan sonra, casoncelli bresciani geleneksel olarak sugo burro e salvia (tereyağı ve adaçayı sosu) ile servis edilir. Son dokunuş olarak makarna rendelenmiş Grana Padano ile serpilir. Yemeği Franciacorta Brut veya Extra Brut ile servis etmeniz önerilir, alternatifler arasında Botticino DOC ve Cellatica DOC gibi kırmızılar bulunur.