Ogliastra'nın Culurgionis'i

Yaygın olarak Sardunya raviolisi olarak bilinen culurgiñes, Ogliastra'nın tipik bir yemeğidir. Bu lezzetli el yapımı köfteler bir buğday başağına benzeyecek şekilde şekillendirilir ve geleneksel olarak patates, pecorino peyniri, domuz yağı, soğan, sarımsak ve nane ile doldurulur. Bir diğer yaygın dolgu ise ricotta, ıspanak veya pazı ve safrandır. Culurgiñes genellikle lezzetli bir domates sosuna batırılmış ve taze rendelenmiş pecorino ile serpilmiş olarak servis edilir.