Canederli al grano saraceno

Canederli al grano saraceno, Güney Tirol'den gelen geleneksel köftelerdir. Köfteler genellikle bayat ekmek artıklarını kullanmanın yaratıcı bir yolunu gösteren bir garnitür olarak servis edilir. Canederli'nin (veya knödel) bu versiyonu için ekmek genellikle karabuğday unu, buğday unu, soğan, süt, yumurta, maydanoz, speck, frenk soğanı, tuz ve karabiberle karıştırılır. Speck doğranır ve soğanla kızartılır, ardından küp doğranmış ekmekle karıştırılır. Yumurtalar sütle çırpılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve daha sonra karışıma her iki tür un da eklenir. Ekmek ve speck diğer malzemelerle karıştırılır ve köfteler kaynar tuzlu suda pişirilir. Canederli al grano saraceno et suyunda servis edilebilir veya eritilmiş tereyağına batırılıp rendelenmiş peynir serpilebilir.