Cappellacci di zucca Ferraresi

Ferrara'nın balkabağı şapkaları — İngilizce'ye çevrildiğinde — kadifemsi, önceden pişirilmiş butternut squash veya İtalyanca'da zucca violina ve rendelenmiş parmesan peyniri ile yapılan taze doldurulmuş bir makarna türüdür ve hindistan cevizi sıcak, tatlı ve baharatlı bir tat verir. Ferrara'nın imza makarna yemeğinin Rönesans'a dayanan bir geleneği vardır: ilk tarif 1584'te Ferrara Dükü II. Alfonso d'Este'nin saray aşçısı Giovanni Battista Rossetti tarafından yazılmıştır. Cappellacci genellikle eritilmiş tereyağı, taze adaçayı ve bir tutam parmesan ile servis edilir, ancak domates veya et sosuyla da tadı çıkarılabilir.