Brodo'daki anolini

Anolini, kökeni Parma ve Piacenza şehirleri arasında tartışılan et dolu bir makarna çeşididir ve onu yemenin en geleneksel yolu in brodo'dur - zengin bir et suyunda pişirilir. Bu doyurucu yemek, Emilia-Romagna bölgesindeki Noel geleneklerinin önemli bir parçasıdır. Aile üyeleri Noel arifesinde anoliniyi sıfırdan yapmak için bir araya gelirler - her biri el yapımıdır ve kıyma, Parmigiano-Reggiano ve ekmek kırıntısı karışımının taze yumurtalı makarna hamuruna sarılmasıyla oluşturulur. Bu ayrıntılı görev, anolinilerin et suyunda, tercihen terza'da yapılan, yani üç tür etle pişirildiği şenlikli Noel öğle yemeği için harika bir giriş niteliğindedir: sığır eti, kapon ve domuz eti. Kişi sadece berrak bir et suyunda servis edilen doldurulmuş makarnadan oluşan bir yemeğin şenlikli Noel sofrasına layık olmadığını düşünebilir ancak malzemelerin kalitesi ve yemeğin hazırlanmasına harcanan tüm sıkı çalışma, bu geleneği ilk lokmadan itibaren kolayca açıklayan lezzetli bir yemek yaratır.