Akami nigiri suşi

Akami nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Üzerine akami (kırmızı et) ton balığı dilimleri konmuş elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Ayrıca otoro (yağlı ton balığı) nigiri suşi ve chutoro (orta yağlı ton balığı) nigiri suşi çeşitleri de vardır ve hepsi maguro (ton balığı) nigiri suşi altında sınıflandırılır. Akami, ton balığı ve palamut içerir ve et, kırmızı rengini göçmen balıklar için tipik olan yüksek miyoglobin ve hemoglobin içeriğinden alır. Dilimler daha kalın taraftadır ve odak noktası ton balığının yapışkan ve sert dokusudur. Akami nigiri suşi genellikle turşu zencefil (gari), soya sosu ve yanında wasabi ile servis edilir.