Alfajores (İspanya)

Alfajor, esas olarak Endülüs ve Murcia ile ilişkilendirilen eski bir İspanyol tatlısıdır. Temel formunda, bu kurabiye benzeri tatlı, silindirik formlara şekillendirilmeden ve şekerle toz haline getirilmeden önce öğütülmüş badem ve diğer kuruyemiş türlerinden oluşur. Alfajor çeşitleri ülkenin her yerinde, özellikle güney İspanya'da bulunabilir ve şekilleri ve temel içerikleri bakımından farklılık gösterebilirler. Medina alfajor gibi bazı bölgesel çeşitler, iki ince gofretin arasına yerleştirilmiş bal aromalı bir dolgudan oluşur. Alfajorların Mağribi etkisi altında geliştirildiğine ve İspanyol seferleri sırasında Amerika topraklarına ulaştığına inanılmaktadır; bu da sonunda alfajores olarak da bilinen Güney Amerika sandviç kurabiyelerinin yaratılmasına yol açmıştır. İspanya'da geleneksel olarak Noel ile ilişkilendirilirler.