Aloo baingan

Basit ve lezzetli olan aloo baingan, patlıcan ve patatesin soğan, domates ve çeşitli baharatlarla birlikte pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Yemeğin adı, aloo patates, baingan ise patlıcan anlamına geldiğinden, temel malzemelerini belirtir. Temel olarak, genellikle roti ve naan gibi yassı ekmeklerle servis edilen bir sabzi (kuru köri) türüdür. Aloo baingan, Kuzey Hindistan'ın her yerindeki öğle yemeği kutularına sıklıkla konulan popüler bir Hint öğle yemeği öğesidir. Aloo baingan'ın önceden yapılırsa daha da iyi olduğu, çünkü yemeğin dinlenirken lezzetlerinin derinleştiği söylenir.