Patates yemeği

Spain

Ajo harina

Akhali kartophili, Gürcistan'dan gelen geleneksel bir yemektir. Yemek genellikle yeni patates, sarımsak, yeşil soğan, acı biber, yağ, tereyağı, kişniş, dereotu, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Patatesler yumuşayana kadar suda kaynatılır, ardından tereyağı ve yağda kızartılmış yeşil soğan, sarımsak ve acı biberlerle birlikte tavaya eklenir. Patatesler altın rengi olana kadar karışım karıştırılır. Patatesler otlarla kaplanır, karıştırılır ve genellikle Gürcü güveçlerinin eşlikçisi olarak sıcak servis edilir.

Akhali kartofili

India

Basit ve lezzetli olan aloo baingan, patlıcan ve patatesin soğan, domates ve çeşitli baharatlarla birlikte pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Yemeğin adı, aloo patates, baingan ise patlıcan anlamına geldiğinden, temel malzemelerini belirtir. Temel olarak, genellikle roti ve naan gibi yassı ekmeklerle servis edilen bir sabzi (kuru köri) türüdür. Aloo baingan, Kuzey Hindistan'ın her yerindeki öğle yemeği kutularına sıklıkla konulan popüler bir Hint öğle yemeği öğesidir. Aloo baingan'ın önceden yapılırsa daha da iyi olduğu, çünkü yemeğin dinlenirken lezzetlerinin derinleştiği söylenir.

Aloo baingan

Aloo chokha

Aloo gobi, Kuzey Hindistan'da ortaya çıkan geleneksel bir yemektir, ancak ülke genelinde popülerdir, ayrıca Nepal ve Pakistan'da da popülerdir. Ana malzemeleri patates, karnabahar, soğan ve çeşitli baharatlardır, bunların hepsi yavaşça kaynatılır ve genellikle pirinç, ekmek, çutney veya salatalık salatasıyla servis edilir. Yemeğe hiçbir sıvı eklenmediğinden (çok az miktarda eklenebilir), aloo gobi zerdeçal, sarımsak, zencefil, kimyon, kişniş ve kırmızı biber gibi baharatlara bağımlıdır. Yemeği taze dilimlenmiş kişnişle süslemeniz ve üzerine biraz limon suyu gezdirmeniz önerilir.

Aloo gobi

Aloo ka bharta

Aloo methi, patates, taze methi (çemen otu) yaprakları ve kimyon, kişniş ve zerdeçal gibi baharatların bir kombinasyonuyla yapılan, Kuzey Hindistan'a özgü popüler bir vejetaryen yemeğidir. Yemek, bir tür kuru köri olarak hazırlandığı çok sayıda Kuzey Hindistan evinde oldukça yaygındır. Ana malzemelerden biri olan acı ve keskin çemen otu yaprakları, kan şekerini düşürme gibi tıbbi özellikleriyle bilinir. Aloo methi, en iyi pirinç veya roti ve paratha gibi Hint yassı ekmekleriyle eşleştirilir.

Aloo methi

Aloo palak, ülkenin kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Yemeği hazırlamanın birçok yolu olmasına rağmen, genellikle patates, ıspanak, domates, sarımsak, kimyon, kurutulmuş acı biber, zerdeçal, tuz ve yağın bir kombinasyonu ile yapılır. Sarımsak, kahverengiye dönene kadar yağda kızartılır ve daha sonra kimyon, acı biber ve zerdeçal tencereye eklenir ve sarımsakla birlikte kızartılır. Daha sonra tencereye domates, tuz, ıspanak ve patates eklenir ve aloo palak, su buharlaşana ve yağ ayrılana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu lezzetli garnitür, sandviç ve ruloların dolgusu olarak kullanılabilir ve ayrıca pirinç veya roti pidesiyle de iyi gider.

Aloo dana eti

Aloo pitika, Hindistan'ın Assam eyaletine özgü geleneksel bir yemektir. Basit ve lezzetli bir patates püresi hazırlanışı olup, genellikle Assam yemeklerinde garnitür olarak servis edilir. Aloo pitika, patatesler yumuşayana kadar kaynatılarak, ardından ezilerek ve hardal yağı, ince kıyılmış soğan, acı biber ve taze kişniş yaprakları gibi malzemelerle karıştırılarak yapılır. Bazı varyasyonlarda ek lezzet için kavrulmuş yeşil biber, sarımsak veya zencefil eklenebilir. Hardal yağı kullanımı, yemeğe kendine özgü, hafif keskin lezzetini veren önemli bir unsurdur. Aloo pitika genellikle pirinç, mercimek ve diğer Assam yemekleriyle birlikte tüketilir ve sadeliği, topraksı lezzetleri ve rahatlatıcı yapısı nedeniyle değer verilir. Assam mutfağının temel bir parçasıdır ve genellikle günlük yemeklerin bir parçası olarak yenir.

Aloo pitika

Aloo posto

Aloo shimla mirch

Aloo simla mirch, Delhi'den gelen geleneksel bir Hint sebze yemeğidir. Yemek genellikle patates, dolmalık biber, tuz ve ghee veya yağ ve tereyağı karışımı ile yapılır. Patatesler dörde bölünür ve yumuşayana kadar düşük ateşte ghee veya tereyağı ve yağda pişirilir. Çok fazla kahverengileşmeye başlarlarsa genellikle üzerlerine su serpilir. Dolmalık biberler de dörde bölünür ve ardından patateslerle birlikte tencereye eklenir. Karışım birkaç dakika kaynatılır ve servis etmeden önce hafifçe karıştırılır. Bu basit yemeğin yanında phulkas, dal veya buharda pişirilmiş pilav ile servis edilmesi önerilir.

Aloo simla mirch

Aluvi hiki riha

Andijviestamppot, ezilmiş, çiğ hindiba ve lezzetli pastırma parçalarıyla birleştirilmiş patates püresinden oluşan geleneksel, eski moda bir Hollanda garnitürüdür. Yemeğe ayrıca soğan, sirke, tuz ve karabiber eklenirken, bazen ekstra kremamsılık için süt eklenir. Andijviestamppot, özellikle rahatlatıcı bir yemek olarak tüketildiğinde daha soğuk kış aylarında popülerdir.

Andijvi damgası

Atascaburras

Şekerlenmiş tatlı patatesler, genellikle şenlikli etkinliklerde hazırlanan bir Barbados spesiyalitesidir. Küp küp doğranmış tatlı patateslerin kaynatılması ve ardından tuzsuz tereyağı, esmer şeker ve çeşitli baharatların bir kombinasyonunda pişirilmesiyle yapılır. Bu tatlı lezzet genellikle hindi, fırında jambon veya benzeri şenlikli yiyeceklerle servis edilir. Alternatif olarak, şekerlenmiş tatlı patatesler bazen ananas parçaları ve tatlı kirazlarla birleştirilir.

Bajan Şekerlenmiş Tatlı Patatesler

United States

Baked Idaho Potatoes

Baked potato

Australia

Batata püresi, batata olarak bilinen bir tatlı patates çeşidiyle yapılan bir patates püresi türüdür. Yemek genellikle haşlanmış ve ezilmiş batataların tereyağı ve şekersiz hindistan cevizi ile birleştirilerek kremamsı bir püre haline getirilmesiyle yapılır. Batata püresi genellikle garnitür olarak servis edilir.

Batata Püresi

Switzerland

Berner r&ouml;sti, Bern'den gelen geleneksel bir İsviçre r&ouml;sti çeşididir. Bu r&ouml;sti türü, küp doğranmış pastırma eklenmesi ve patateslerin iri rendelenmesi nedeniyle standart r&ouml;stiden farklıdır. Haşlanmış patates, küp doğranmış pastırma, tereyağı ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Patatesler iri rendelenir, tuzla tatlandırılır ve küp doğranmış pastırmayla karıştırılır. Karışım, orta ateşte her iki tarafı tereyağında kızartılır. Sonunda, r&ouml;sti'nin altı çıtır çıtır bir kabuğa sahip olmalıdır. Bu r&ouml;sti tamamlandıktan sonra, kabuk tarafı yukarı bakacak şekilde sıcak olarak servis edilir.