Patates yemeği

Tacos de papa

Pakistan

Taryal patata

Tatties ve ringa balığı, İskoçya'ya özgü geleneksel bir yemektir. Tuzlu ringa balığı, patates ve tuz karışımıyla yapılır. Balık yıkanır ve bir gece soğuk suda bekletilir. Patatesler tuzlu suda pişene kadar kaynatılır. Balık eti yumuşayana kadar başka bir tencerede pişirilir ve daha sonra ısıtılmış tabaklara yerleştirilir. Patatesler yumuşar yumuşamaz sudan çıkarılır, süzülür ve bütün olarak, kabuklarıyla ve tereyağı eşliğinde servis edilmeden önce birkaç dakika tekrar ateşe konur. Yemek geleneksel olarak bıçak ve çatal yerine parmakla yenir. Alternatif olarak, istenirse balık patateslerin üstünde de pişirilebilir.

Patates ve Ringa Balığı

Tatws popty, Galler'den gelen geleneksel bir patates yemeğidir. Bu rahatlatıcı Gal yemeği, genellikle etle birlikte pişirilen fırında kızartılmış patateslerden oluşur. Günümüzde, yemeğin çoğu tarifinde et çıkarılır ve patatesler sadece soğan ve havuç gibi bazı sebzelerle kızartılır. Patatesler kızartıldığında çıtır çıtır bir üst ve nemli bir alt elde edilsin diye genellikle kızartma tavasına et suyu eklenir. Yemek, özellikle sonbaharda veya kışın çoğu Gal evinde temel bir yemektir ve her evin tatws popty'yi hazırlamanın kendine özgü bir yolu vardır. Yemeğin adı fırın patatesi anlamına gelir.

Tatws popty

Spain

Tombet, daha önce zeytinyağında kızartılmış patlıcan, kırmızı dolmalık biber ve patateslerden oluşan fırında pişirilmiş katmanlardan oluşan geleneksel bir Mallorca sebze yemeğidir. Tombet servis edildiğinde, genellikle kızarmış domates, sarımsak ve maydanoz karışımıyla kaplanır. Görsel olarak sunulduğunda, yemek kabuksuz bir turta gibi görünür. Tombet genellikle ana vejetaryen yemek olarak servis edilse de, balık veya etle birlikte de kullanılabilir. Günümüzde, çoğu Mallorca restoranında mevcuttur.

Mezar

Bu Ermeni vejetaryen yemeği, geleneksel olarak Oruç döneminde tüketilir. Topik, soğan, kuş üzümü, çam fıstığı, tahin ve zeytinyağından oluşan macun kıvamındaki bir dolgunun etrafına sarılmış bir patates ve nohut kabuğundan oluşur. Dolgu genellikle tarçın ve yenibaharla tatlandırılır ve yemek genellikle limon suyu gezdirilerek ve tarçın serpilerek servis edilir.

Konu

Ukraine

Tovchanka, Ternopil bölgesinden gelen geleneksel bir Ukrayna garnitürüdür. Yemek genellikle patates, fasulye, haşhaş tohumu, soğan, şeker, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Fasulyeler suda bekletilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Patatesler soyulur, doğranır, tuzlu suda kaynatılır ve fasulyelere eklenir. Haşhaş tohumları ılık suda bekletilir, öğütülür ve patates ve fasulyelere eklenir. Karışım ince kıyılmış soğan, şeker, tuz ve karabiberle zenginleştirilir. Her şey iyice karışana kadar dövülür ve ezilir. Yemek koyu olursa, biraz daha ince yapmak için patateslerden kalan pişirme suyundan biraz eklenebilir.

Tovçanka

Trinxat, doğranmış ve ezilmiş lahana ve patates ile mantar, sarımsak, domuz eti veya pastırma, tuz, karabiber ve zeytinyağının eklenmesiyle oluşan lezzetli bir Andorra yemeğidir. Adı, dilimlemek, ezmek veya doğramak anlamına gelen Katalan trinxar'dan türemiştir. Püre, yağda kızartılan ve pastırma parçalarıyla süslenen küçük kreplere dönüştürülür. Trinxat, lahananın dondan sonra en iyi halini alması ve Andorra'nın dağlık kesimlerinin yüksek rakımlarındaki koşullardan daha iyi koşullara sahip olmaması nedeniyle ideal bir kış yemeğidir. Yerliler, fakir topraklarda yetişen mahsullerden en iyi şekilde yararlanmayı öğrendiler, bu nedenle patatesin yemekte yoğun bir şekilde temsil edilmesi alışılmadık bir durum değildir. Hazırlanması hızlı, kolay ve ucuzdur ve o kadar popüler hale gelmiştir ki Puigcerdå kasabasında kutlanan kendi festivali bile vardır. En otantik deneyimi yaşamak için, bu lezzetli haşlama krepini ince kıyılmış maydanozla süslemeniz ve hala sıcakken yemeniz önerilir.

Trinxat

Üç kez pişirilmiş cipsler, tarifini ilk olarak 1992'de geliştirmeye başlayan şef Heston Blumenthal tarafından yaratılan bir İngiliz yemeğidir. Patates cipsleri önce kısık ateşte pişirilir, sonra soğutulur, süzülür ve dondurulur. Daha sonra cipsler belirli bir sıcaklıkta kızartılır ve soğutulur, sonra bir kez daha kızartılır. Elde edilen patates cipsleri çıtır çıtır, cam benzeri bir kabuğa sahipken, iç kısmı kabarık ve yumuşaktır. Bu yenilikçi yemek ilk olarak 1995'te Blumenthal'ın restoranı The Fat Duck'ta servis edildi ve günümüzde üç kez pişirilmiş cipsler birçok diğer İngiliz restoranında standart bir üründür. Ve bu çıtır atıştırmalıkları evde yapmanın iyi bir fikir olduğunu düşünebilirsiniz, ancak İngiliz itfaiyeciler, son zamanlarda cips tavası yangınlarındaki artış nedeniyle mutfağınızda şık cipsler yapmak yerine yerel cips dükkanlarını ziyaret etmenizi öneriyor çünkü yiyecekler birden fazla kızartıldığında yangın riski artıyor.

Üç kez pişirilmiş cipsler

India

Urulai kizhangu podimas, Kerala'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Patates, yağ, hardal tohumu, urad dal, soğan, yeşil acı biber, zencefil, köri yaprakları ve zerdeçal tozunun bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler yağda kızartılır, ardından haşlanmış patateslerle birleştirilir. Daha sonra bu kombinasyon ezilir ve bu baharatlı patates püresi genellikle paratha pidesiyle servis edilir. İstenirse, yemek kişniş yaprakları ve limon suyuyla süslenebilir.

Urulai kizhangu podimas

Vada pav, Mumbai'nin en sevilen sandviçlerinden biridir ve adı temel malzemelerine atıfta bulunur: vada veya nohut hamurunda kızartılmış baharatlı patates püresi ve pav veya beyaz ekmek ruloları. Bu ikonik sokak yemeğinin, 1960'larda ve 1970'lerde Dadar tren istasyonunun yakınında çalışan Ashok Vaidya adlı bir sokak satıcısından geldiği söylenir. Aç işçileri doyurmanın bir yolunu düşündü ve ideal yemeğin taşınabilir, uygun fiyatlı ve hazırlaması kolay olması gerektiği sonucuna vardı. Ashok, vada pav'ı yaptı ve özellikle Marathi-Hindu milliyetçi bir siyasi parti olan Shiv Sena sandviçi ideal bir işçi sınıfı atıştırmalığı olarak tanıtmaya başladıktan sonra popülaritesi fırladı. Sandviç bugün Mumbai'nin her yerinde, hem sokak tezgahlarında hem de şık restoranlarda, ideal olarak hindistan cevizi, fıstık, sarımsak, demirhindi ve acı biber içeren sıcak kırmızı bir çutney eşliğinde satılıyor.

Vada pav

Germany

Verheiratete

Yaki imo

Zeeray walay aloo

Lithuania

Žemaičių blynai geleneksel bir Litvanya yemeğidir ve ismi Samogit krepleri anlamına gelir. Bu düz patates krepleri yumurta, tuz ve iri taneli ezilmiş, rendelenmiş veya rendelenmiş patateslerden yapılır ve havuç veya etle doldurulur. İçi genellikle doğranmış domuz eti, yumurta ve karabiberle yapılır. Hazırlandıktan sonra, bu oval şekilli patates krepleri una batırılır ve kızarana kadar yağda kızartılır. Bir kaşık ekşi krema, ekstra pastırma parçaları, dilimlenmiş salatalık veya pancar salatası ile servis edilir. Žemaičių blynai olduğu gibi veya et, balık veya yumurta yemeklerinin yanında servis edilebilir.

Žemaičių blynai

Bu rustik, çıtır patates krepleri geleneksel Slovak mutfağına aittir. Rendelenmiş patates, yumurta, un ve çeşitli baharatlarla yapılan kalın bir hamurdan oluşurlar. Kısa bir süre tavada kızartılıp altın rengi kahverengi olana kadar pişirilen bu doyurucu atıştırmalıklar genellikle çeşitli süt ürünleri eşliğinde ana yemek olarak veya tipik olarak doyurucu Slovak güveçlerinin yanında servis edilen bir garnitür olarak tüketilir.

Zemiakové plaketi

Zuppa di patate, geleneksel bir İtalyan patates çorbasıdır. Patates, soğan, ekmek dilimleri, et suyu, zeytinyağı, kekik, baharatlar, rendelenmiş peynir, tereyağı ve hindistan cevizinin bir kombinasyonu ile yapılır. Patatesler şeritler halinde kesilir ve tuz, karabiber, hindistan cevizi ve kekik ile tatlandırılır. Soğanlar zeytinyağında kavrulur ve patateslerle birleştirilir. Kaynayan et suyu karışımın üzerine dökülür ve çorba yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Çorbayı, rendelenmiş peynirle kaplanmış ve fırında pişirilmiş tereyağlı ekmek dilimlerinden oluşan crostini ile servis etmeniz önerilir. Zuppa di patate özellikle kışın popülerdir.

Patates kızartması

Hollanda'da soğuk kış gecelerinde akşam yemeği olarak geleneksel olarak servis edilen zuurkoolstamppot, patates püresi ve lahana turşusu kombinasyonundan oluşan doyurucu bir yemektir. Yemek genellikle tereyağı ve pastırma parçaları eklenerek zenginleştirilir. Genellikle dumanı üstünde servis edilir ve stamppot'un üstüne yerleştirilen rookworst sosisleriyle eşleştirilir.