Patates ve Ringa Balığı

Tatties ve ringa balığı, İskoçya'ya özgü geleneksel bir yemektir. Tuzlu ringa balığı, patates ve tuz karışımıyla yapılır. Balık yıkanır ve bir gece soğuk suda bekletilir. Patatesler tuzlu suda pişene kadar kaynatılır. Balık eti yumuşayana kadar başka bir tencerede pişirilir ve daha sonra ısıtılmış tabaklara yerleştirilir. Patatesler yumuşar yumuşamaz sudan çıkarılır, süzülür ve bütün olarak, kabuklarıyla ve tereyağı eşliğinde servis edilmeden önce birkaç dakika tekrar ateşe konur. Yemek geleneksel olarak bıçak ve çatal yerine parmakla yenir. Alternatif olarak, istenirse balık patateslerin üstünde de pişirilebilir.