Vada pav

Vada pav, Mumbai'nin en sevilen sandviçlerinden biridir ve adı temel malzemelerine atıfta bulunur: vada veya nohut hamurunda kızartılmış baharatlı patates püresi ve pav veya beyaz ekmek ruloları. Bu ikonik sokak yemeğinin, 1960'larda ve 1970'lerde Dadar tren istasyonunun yakınında çalışan Ashok Vaidya adlı bir sokak satıcısından geldiği söylenir. Aç işçileri doyurmanın bir yolunu düşündü ve ideal yemeğin taşınabilir, uygun fiyatlı ve hazırlaması kolay olması gerektiği sonucuna vardı. Ashok, vada pav'ı yaptı ve özellikle Marathi-Hindu milliyetçi bir siyasi parti olan Shiv Sena sandviçi ideal bir işçi sınıfı atıştırmalığı olarak tanıtmaya başladıktan sonra popülaritesi fırladı. Sandviç bugün Mumbai'nin her yerinde, hem sokak tezgahlarında hem de şık restoranlarda, ideal olarak hindistan cevizi, fıstık, sarımsak, demirhindi ve acı biber içeren sıcak kırmızı bir çutney eşliğinde satılıyor.