Amaretti (Lazio)

Ünlü İtalyan badem kurabiyeleri Amaretti, anavatanlarında o kadar popülerdir ki neredeyse her bölgenin temel malzemelerin farklı oranlarını ve kombinasyonlarını kullanarak kendi tarif versiyonu vardır: tatlı ve acı bademler, kayısı çekirdekleri, yumurta ve şeker. Özellikle Lazio'da popüler olan, hem tatlı hem de acı bademler, taze yumurta akı, pudra şekeri ve bir tutam tuzla yapılan ve fırına verilmeden önce bir gofret kağıdı diski üzerine yerleştirilen yumuşak ve oval şekilli Guarcino amarettisidir. Bölge amaretti kurabiyelerine bir ilginç bakış açısı daha sunuyor; Rieti eyaletindeki bir belediye olan Casperia'da amaretti Casperiani, badem yerine yumurta akı, şeker, badem esansı, vanilya ve fındıkla yapılıyor.