Anke Turta

Anke turtası, Rusya'dan gelen geleneksel bir tatlı turtadır. Genellikle un, tereyağı, şeker, yumurta, limon ve soğuk su karışımıyla yapılır. Hamur, un, tereyağı, şeker, su ve yumurta sarısı karışımıyla üç kez pişirilir. Sos, limon kabuğu rendesi ve limon suyu, şeker, tereyağı ve yumurta ile karıştırılarak yapılır. Karışım, koyulaşana kadar düşük ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra, tatlı sos turtanın iki katmanı arasına sıkıştırılır ve son kaplama, turtanın ufalanmış üçüncü katmanı (hamur parçası) ile kaplanan tatlı sostur. Anke turtası, karısı Sofia'nın önemli aile toplantılarında yaptığında zevk alan Leo Tolstoy'un favorisiydi.