Turta

Alm&acute;s pite, rustik, ev yapımı nitelikleriyle bilinen geleneksel bir Macar elmalı turtadır. Genellikle tarçın ve bazen limon kabuğu rendesi veya vanilya ile tatlandırılmış, tatlandırılmış bir elma karışımını kaplayan tereyağlı, gevrek bir hamurdan oluşur. Elmalar rendelenir ve şeker ve baharatlarla karıştırılır, ardından hamur katmanları arasına yerleştirilir. Pişirildikten sonra turta, altın rengi kahverengi bir kabuk ve sulu, hoş kokulu bir elma dolgusu geliştirir. Servis edilmeden önce genellikle pudra şekeri ile tozlanır ve bazen çırpılmış krema veya bir top dondurma eşliğinde, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Alm&acute;s pite, özellikle elmaların mevsiminde olduğu sonbaharda, Macar evlerinde yaygın olarak yapılan rahatlatıcı, ev yapımı bir tatlıdır.

Almás pite

Anke turtası, Rusya'dan gelen geleneksel bir tatlı turtadır. Genellikle un, tereyağı, şeker, yumurta, limon ve soğuk su karışımıyla yapılır. Hamur, un, tereyağı, şeker, su ve yumurta sarısı karışımıyla üç kez pişirilir. Sos, limon kabuğu rendesi ve limon suyu, şeker, tereyağı ve yumurta ile karıştırılarak yapılır. Karışım, koyulaşana kadar düşük ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra, tatlı sos turtanın iki katmanı arasına sıkıştırılır ve son kaplama, turtanın ufalanmış üçüncü katmanı (hamur parçası) ile kaplanan tatlı sostur. Anke turtası, karısı Sofia'nın önemli aile toplantılarında yaptığında zevk alan Leo Tolstoy'un favorisiydi.

Anke Turta

Germany

Appeltaat, Renanya'dan gelen geleneksel bir Alman elmalı turta versiyonudur. Turta genellikle un, tereyağı, yumurta, elma, şeker, ekşi krema, limon kabuğu rendesi, kuru beyaz şarap, vanilya özü, kuru üzüm, badem ve tarçın karışımıyla yapılır. Hamur, tereyağı, un, şeker, yumurta, ekşi krema ve limon kabuğu rendesi karışımıyla yapılır. Elmalar incecik dilimlenir ve yumuşayana kadar vanilya, beyaz şarap ve şekerle pişirilir. Hamur bir turta tepsisine yerleştirilir, üzerine elma, kuru üzüm ve kıyılmış haşlanmış badem konur. Kalan hamur üstüne açılır, delinir ve turta altın sarısı olana kadar pişirilir. Piştikten ve ısındıktan sonra appeltaat'a tarçın şekeri serpilir.

Temyiz

Australia

Pastırmalı ve yumurtalı turta, gevrek hamur işi, yumurta sarısı ve tuzlu pastırmanın birleşiminden oluşan Yeni Zelandalıların favorisi. Ülke genelindeki pikniklerin vazgeçilmezi ve birçok kişi turtayı soğuduktan sonra tüketmeyi öneriyor. Servis edildikten sonra ketçap veya herhangi bir domates sosuyla birlikte tüketilmesi önerilir.

Pastırmalı ve Yumurtalı Turta

Bafra'ya özgü geleneksel bir Türk tuzlu böreği olan Bafra pidesi, benzersiz kano şekliyle bilinir ve yaklaşık 1 metre (3,2 ft) uzunluğunda ve 2,5 cm (1 inç) genişliğindedir. Un, su, maya ve tuzdan yapılan hamur oval bir şekle getirilir ve daha önce kavrulmuş ve yağı süzülmüş orta yağlı kıyma, ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber karışımıyla doldurulur. Doldurulduktan sonra, uçları üstten sıkıştırılarak kapatılır ve kızarana kadar odun ateşinde bir fırında (kara fırın) pişirilir. Piştikten sonra fazla un fırçalanır ve sıcak pide açılır ve üzerine küçük tereyağı parçaları konur. Daha sonra servis için kareler veya baklava benzeri parçalar halinde dilimlenir.

Bafra Pidesi

Slovenia

Slovenya Bela Krajina'ya Uskoks - Doğu Adriyatik bölgelerinde yaşayan Sırp ve Hırvat Habsburg askerleri - tarafından getirildiğine inanılan belokranjska povitica, kremsi peynir benzeri bir dolgu ve ince yufka hamurunun bir araya geldiği tuzlu bir ikramdır. Dolgu geleneksel olarak pregreta smetana - tam yağlı sütün ısıtılması ve üstte kahverengi bir kabuk oluşana kadar pişirilmesiyle üretilen bir süt ürünü - ile hazırlanır. Daha sonra krema süzülür ve kalan peynir yufka yapraklarına yayılmadan önce yumurtalarla birleştirilir. Belokranjska povitica her zaman tuzludur ve geleneksel olarak bir girdap şeklinde sarılır. En iyi taze pişmiş olarak tadına varılır.

Belokranjska povitica

Switzerland

B&ouml;llet&uuml;nne, Schaffhausen'den gelen geleneksel bir İsviçre tuzlu turtasıdır. Bu spesiyalite için birçok tarif olmasına rağmen, hamur genellikle un, tereyağı, tuz ve soğuk su karışımıyla yapılırken, iç harcı doğranmış soğan, küp doğranmış pastırma, yumurta, süt, galeta unu, hindistan cevizi, tuz ve karabiberden oluşur. Hamur yuvarlak bir turta tepsisine açılır ve ekmek kırıntılarıyla serpilmeden önce buzdolabında soğumaya bırakılır (ıslak bir taban oluşmasını önlemek için) ve pişmiş soğan ve pastırma karışımı ve çırpılmış yumurta, süt ve baharat karışımıyla doldurulur. Turta, fırının alt kısmında kızarana kadar pişirilir ve daha sonra hala sıcakken yenir.

Börek

Bureek tajin, arasına kıyma dolgusu konulmuş iki kat ince hamurdan oluşan lezzetli bir Libya etli böreğidir. Dolgu genellikle kıyma, soğan ve maydanoz, hindistan cevizi ve hararat gibi baharatlarla yapılır. Bu lezzetli börek genellikle garnitür olarak servis edilir ve özellikle Ramazan ayında çeşitli çorbalara eşlik etmesi için servis edildiğinde popülerdir. Eğer artan varsa, ertesi gün harika bir atıştırmalık veya hafif bir öğün olur.

Börek tajin

United States

Ayranlı turta, özellikle Amerikan Güneyinde (özellikle Georgia'da) popüler olan eski moda bir turtadır. Bu hafif ve yumuşak turta lezzetini ayrandan, biraz vanilyadan ve biraz limon suyundan alır. Diğer malzemeler arasında un, yumurta, tereyağı ve şeker bulunur. Karıştırıldıktan sonra, karışım bir turta kabuğuna dökülür ve neredeyse katılaşana kadar pişirilir. Ayranlı turta servis edilmeden ve dilimlenmeden önce soğutulmalıdır. Bu turtanın kökeni, kadınların kilerdeki temel malzemeleri ve ellerinde bulunanları kullandığı Buhran ve II. Dünya Savaşı'na dayanır.

Ayranlı turta

Italy

Calzone di cipolla, Puglia'dan gelen geleneksel bir İtalyan dolgulu ekmeğidir. Çoğumuz calzone'yi katlanmış bir pizza olarak düşünsek de, Puglia'da domates, soğan, zeytin ve hamsi ile doldurulmuş bir ekmek/focaccia/turtadır. Soğanlar, tatlılıkları için değerli olan cipolle sponsali çeşidinden veya yerel kırmızı soğanlardan olmalıdır. Dış kabuk klasik focaccia veya ekmek hamurudur, ancak iç harcı bazen istenirse rendelenmiş peynir veya kuru üzüm eklenerek zenginleştirilir, ancak geleneksel değildir. Servis etmeden önce turtanın soğumasını bekleyin; oda sıcaklığında veya hafif ılıkken yenebilir, ancak pişirildikten sonraki gün en iyi tadı aldığı söylenir.

Cipollalı Calzone

Calzone di verdura, hamurun temel malzemesi olarak sebzelerle yapılan bir calzone çeşididir. Bu tuzlu turta, özellikle iç harcının pazı, çam fıstığı, kuru üzüm ve mozzarella di bufala olduğu Basilicata'da popülerdir. Klasik hamur, maya, un, su ve zeytinyağından yapılır ve daha sonra iç harcının üzerine katlanarak pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Bu eşsiz calzone'yi fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edin.

Yeşil biberli calzone

Cheeseburger turtası, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük sığır eti üreticisi olan Kansas'ta popüler olan lezzetli bir Amerikan turtasıdır. Genellikle kıyma, soğan, çedar peyniri, mısır nişastası, ekşi krema, süt, yumurta, tuz, karabiber ve turta kabuğunun bir kombinasyonu ile yapılır. Et ve peynir diğer malzemelerle pişirilir ve elde edilen karışım daha sonra turta kabuklarına dökülür. Turta altın rengi kahverengi ve kabarık olana kadar pişirilir. Genellikle basit ve rahatlatıcı bir hafta içi yemeği olarak servis edilir.

Peynirli burger turta

Kirazlı turta, Kuzey Amerika ve Avrupa'da sevilen bir Amerikan klasiğidir. Kirazlarla doldurulmuş ve kafesli bir kabuk veya normal turta kabuğu üstüyle kaplanmış bir turta kabuğundan oluşur. En yaygın olarak vişneler kullanılır, ancak turta siyah kiraz gibi diğer türlerle de hazırlanabilir. Pişirildikten sonra kirazlı turta geleneksel olarak bir parça çırpılmış krema veya yanında bir top dondurma ile servis edilir. Bu tatlı popüler kültürde de sıklıkla anılır - en dikkat çekeni Twin Peaks adlı TV şovudur. ABD'de Ulusal Kirazlı Turta Günü, Başkanlar Günü olarak da bilinen George Washington Günü'nde kutlanır.

Kirazlı turta

Churer Fleischtorte, Chur'dan gelen geleneksel bir İsviçre yemeğidir. Hamur tabanı ve etli bir iç malzemeden oluşur. Hamur genellikle un, tuz, tereyağı ve soğuk su karışımıyla yapılırken, iç malzemesi pastırma veya B&uuml;ndner salamı, soğan, kıyma (domuz, dana veya dana eti), artan ekmek, süt ve kırmızı şarap karışımıyla yapılır. Bu lezzetli turta, acı biber, maydanoz veya mercanköşk ile tatlandırılabilir. Turta kabuğu sütte yumuşatılmış ekmek küpleri ve kırmızı şarapta pişirilmiş pastırma, soğan ve kıyma karışımıyla doldurulur. Turta daha sonra güzelce kızarana kadar pişirilir ve yenmeye hazır hale gelir.

Şerbetçi Fleischtorte

Canada

Bu katmanlı etli börek genellikle geyik, tavşan, keklik, dana eti, domuz eti, sığır eti veya tavuk gibi etlerle yapılır. Cipaille isminin et, balık veya deniz ürünleriyle yapılan aynı börek olan sea-pie'den geldiğine inanılır, ancak bazıları yemeğin hamurun altı kez katlanması gereken p&acirc;te-royale adlı katmanlı bir etli börekten türediğini iddia eder, bu nedenle böreğin diğer adı olan six-p&acirc;tes'tir. Günümüzde cipaille'deki dönüşümlü hamur ve baharatlı et katmanları genellikle et suyuna batırılır ve börek daha sonra bir tencerede kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Cipaille

Coulibiac, dikdörtgen şekli ve somon ve karabuğday, mantar ve soğanlı lahana veya pirinç ve yumurtalı kıyma gibi çeşitli dolgularıyla karakterize edilen bir Rus pastasıdır. Pasta genellikle maya hamuruyla yapılır ve dolguların miktarı her zaman hamur işlerinin miktarını aşmalıdır. Coulibiac, 17. yüzyılda Rusya'da icat edildi ve Fransız şefler onu Rusya'dan geri getirdiğinde 19. yüzyılda Fransa'da popüler oldu. Pastayı bir bardak süt veya bir fincan çayla eşleştirmeniz önerilir.

Coulibia

Kerevit turtası, Louisiana'dan gelen geleneksel bir tuzlu Amerikan turtasıdır. Bu turtalar genellikle kerevit kuyrukları, dolmalık biberler, yeşil soğanlar, sarımsak, et suyu, maydanoz, süt, tereyağı, mısır nişastası ve baharatların bir kombinasyonuyla doldurulmuş bir turta kabuğundan oluşur. Malzemeler karışım koyulaşana kadar pişirilir ve ardından dolgu turta kabuğuna dökülür. Turta, kabuk altın rengi kahverengi olana ve dolgu köpürene kadar fırında pişirilir. Bu Cajun lezzeti özellikle hafta sonları popülerdir. İlginçtir ki kerevit turtası, Hank Williams'ın Jambalaya (On the Bayou) şarkısında bile bahsedilmiştir.

kerevit böreği

Spain

Bu geleneksel Galiçya tarzı empanada, çeşitli bölgesel çeşitlerde gelen büyük bir turta şeklinde hazırlanır. Alt ve üst kabuklar her zaman mayalı hamurla hazırlanır ve günümüzde en tipik dolgu ton balığı içerse de alternatif seçenekler et, diğer balık türleri, deniz ürünleri, chorizo veya çeşitli sebzelere dayalı olabilir. Dolgu neredeyse her zaman soğan ve biberle zenginleştirilir ve domatesler yaygın bir modern malzeme olsa da, geçmişte genellikle dışarıda bırakılırdı. Empanada gallega genellikle yuvarlak veya kare şeklindedir ve üstü geleneksel olarak hamur parçalarıyla süslenir. Turta, Galiçya'daki çeşitli özel günlerin vazgeçilmezidir ve taze pişmiş veya iyi soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Empanada Gallega

Fatayer jebneh

United Kingdom

Babasız turta, Man Adası'ndan gelen geleneksel bir turtadır. Turta, kısa hamur, süt, su, tereyağı, patates ve baharatla yapılır. Patatesler incecik kesilir, ardından kısa hamur üzerine tereyağı, tuz ve karabiberle birleştirilir. Birleştirildikten sonra süt ve su dolgunun üzerine dökülür ve fırında pişirilmeden önce her şey bir turta kabuğuyla kaplanır. Bu basit turta, geleneksel olarak İyi Cuma günü haşlanmış balıkla birlikte yenir.