Turta

Tikvenjača, halk arasında jufka olarak bilinen yufka hamuru ve kabak dolgusuyla yapılan sevilen bir Boşnak tuzlu böreğidir. Kabak soyulur, küçük küpler halinde kesilir veya rendelenir ve tuzlanır. Kabak genellikle yumurta ile karıştırılır, ki bu şart değildir. Dolgu, daha sonra açılan jufka üzerine yerleştirilir ve turta ruloları bir bobin şeklinde yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Piştikten sonra turta genellikle kaymakla ıslatılır.

Tikvenjača

Italy

Torta di pepe di Camaiore, Camaiore'den gelen geleneksel bir İtalyan tuzlu turtasıdır. Tabanı genellikle un, tuz, zeytinyağı ve su karışımından yapılırken, iç kısmı pirinç, yumurta, ricotta, pazı, süt, Parmigiano-Reggiano, hindistan cevizi, tuz ve karabiber karışımından yapılır. Isıtılmış süt ve ricotta, pişmiş pirinç, kıyılmış pazı, peynir, hindistan cevizi, yumurta, tuz ve bol miktarda karabiberle karıştırılır. Turta fırında pişirilir, üzerine daha fazla karabiber serpilir ve ardından soğuk veya ılık olarak tüketilir.

Camaiore biberli pasta

Geleneksel olarak Paskalya'da hazırlanan ve tüketilen Liguria'dan gelen bu lezzetli turtanın tarifi 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Pasqualina, Hz. İsa'nın 33 yıllık hayatını temsil eden 33 kata kadar ince hamurdan yapılır. Turta, ıspanak, pazı, roka, taze peynir ve yumurta karışımıyla doldurulur. Büyük bir pasqualina'nın içinde 12'ye kadar yumurta bile bulunabilir - 12 havarinin sembolik bir mutfak temsili. Turtanın birçok farklı çeşidi İtalyan göçmenler tarafından Arjantin ve Uruguay'a getirildi. Turtanın bu Güney Amerika versiyonları tarta Pascualina olarak bilinir ve ince açılmış İtalyan hamur işi hamuru yerine empanada hamuruyla yapılan farklı bir kabuğa sahiptirler.

Pasqualina Pastası

Torta tal-irkotta, ricotta, keçi peyniri, çırpılmış yumurta, krema, kıyılmış maydanoz ve bakla veya bezelye karışımıyla doldurulmuş bir puf böreği veya kısa hamur hamurundan oluşan bir Malta böreğidir. Bu börek birçok Maltalının favorisidir ve genellikle dışı altın-kahverengi bir renk alana kadar pişirilir. Daha sonra dilimlenir ve (ideal olarak) yanında taze bir salata ile servis edilir.

Torta tal-irkotta

Torta tal-lampuki, ana malzemesi lampuki olan geleneksel bir Malta turtasıdır. Yunus balığı veya küçük dorado olarak da bilinen lampuki, Ağustos'tan Kasım'a kadar Malta sularında yüzer. Torta tal-lampuki'de kullanıldığında, zeytin, ıspanak ve tipik bir Malta mutfağında bulunabilen diğer malzemelerle birleştirilir - soğan, domates, kapari veya nane olabilir. Yerel tariflerin bolluğu nedeniyle, hiçbir torta tal-lampuki turtası aynı değildir. Turta altın sarısı olana kadar pişirilir ve fırından çıkar çıkmaz ufalanabileceği için ılık olarak servis edilmesi önerilir.

Torta tal-lampuki

Tortino di carciofi, Toskana'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu tuzlu tart genellikle un, zeytinyağı, tereyağı, yumurta, enginar, krema veya süt, tuz, karabiber ve hindistan cevizi karışımıyla yapılır. Enginar parçaları una bulanır ve altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar zeytinyağında kızartılır. Tereyağlanmış bir fırın kabına yerleştirilir ve yumurta, krema, tuz, karabiber ve hindistan cevizi karışımı enginarların üzerine dökülür. Yemek, yumurtalar kabarana ve tortino altın rengi olana kadar fırında pişirilir. Bittiğinde, tortino di carciofi hala sıcakken hemen servis edilir.

Etli Tortino

Tortino di patate e carne, Alto Adige bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan böreğidir. Bu lezzetli kabuksuz börek genellikle soğan, tereyağı, zeytinyağı, patates, defne yaprağı, mercanköşk, maydanoz, baharatlar ve dana eti, sığır eti veya tavuk gibi haşlanmış veya kızartılmış et parçalarının bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar tereyağı ve yağda sotelenir, ardından et, patates, defne yaprağı ve mercanköşk eklenir. Tüm malzemeler kızardıktan sonra, yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve kıyılmış maydanozla karıştırılır. Karışım tahta bir kaşıkla börek şekline getirilir ve ardından sıcak servis edilir.

Patates ve et tortillası

North Macedonia

Vele&scaron;ka pastrmajlija, esas olarak Kuzey Makedonya'nın merkezindeki Vele&scaron; şehriyle ilişkilendirilen geleneksel bir Makedonya tuzlu böreğidir. Genellikle uzun, oval bir şekle sahiptir. Yemeğin tabanı ekmek benzeri bir hamurdur ve ana üst kısmı küçük parçalara doğranmış domuz, koyun veya dana etidir. Ayrıca et çeşitli baharatlarla tatlandırılır. &Scaron;tipska pastrmajlija, kabuk altın rengi kahverengi olana ve et iyi pişene kadar geleneksel olarak fırında pişirilir. Pastrmajlija'nın bu versiyonunu benzersiz kılan şey, börek neredeyse tamamen piştikten sonra etin üzerine kırılan yumurtaların eklenmesidir. Genellikle sıcak servis edilir ve ana yemek olarak yenebilir, genellikle yoğurt veya tarator (soğuk salatalık ve yoğurt çorbası) eşliğinde servis edilir.

Veleška pastırma

Croatia

Vidovečki hajdini gibanek, Vidovec bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat böreğidir. Hazırlanış yöntemi evden eve değişse de genellikle beyaz un, karabuğday unu, yağ, tuz, süt, ekmek ruloları, süzme peynir, yumurta, ekşi krema, irmik, şeker, balkabağı ve tereyağının bir kombinasyonuyla hazırlanır. Un, yağ, tuz ve süt bir hamur haline getirilirken balkabağı rendelenir ve kaynatılır. Ekmek ruloları dilimlenir ve üzerine süt dökülür, ardından irmik, rendelenmiş balkabağı, yumurta, şeker, ekşi krema ve süzme peynirle birleştirilir. Hamur açılır ve dairesel bir toprak kabın içine yerleştirilir, ardından iç malzemeyle kaplanır ve kalan hamurla dönüşümlü katmanlar halinde kaplanır. Pişirmeden önce börek ekşi krema ve tereyağı ile kaplanır. Piştikten sonra gibanek üçgenlere dilimlenir ve sıcak olarak servis edilir.

Vidovečki hajdini gibanek

Vrbovečka pita, Vrbovec'ten gelen geleneksel bir Hırvat tatlı turtasıdır, dolayısıyla adı da buradan gelir. Turta, un, yağ, bal, tuz, yumurta, kabartma tozu, fındık, kuru üzüm, ekşi krema, rom, meyve reçeli ve pudra şekerinin bir kombinasyonuyla yapılır. Hamur, un, şeker, bal, tuz, yumurta ve kabartma tozunun karıştırılmasıyla yapılır. Fındıklar öğütülür ve dolgu için diğer malzemelerle birleştirilir. Taban önce meyve reçeliyle, ardından dolguyla kaplanır ve fırına verilmeden önce kafes şeklinde düzenlenmiş hamur şeritleri turtanın üstüne yerleştirilir. Piştikten sonra, bu tatlı turta servis edilmeden önce pudra şekeri serpilir.

Vrbovečka pidesi

Germany

Weimar Soğan Fuarı'nın yıllık geleneğiyle derinden iç içe geçmiş olan Weimarer Zweibelkuchen, hafifçe kızartılmış soğan dilimleriyle katmanlanmış ve yumurta ve ekşi krema karışımıyla kaplanmış bir maya hamuru tabanından oluşan bir soğan tartıdır. Bu güzel tartlara Ekim ayında Soğan Fuarı sırasında rastlayabilirsiniz, ancak yıl boyunca yerel fırınlarda da bulabilirsiniz.

Weimar Çift Kulübesi

United States

Beyaz patatesli turta, Maryland'den gelen geleneksel bir Amerikan tatlı turtasıdır. Bunu yapmak için, bir turta kabuğu patates püresi, tereyağı, şeker, tuz, kabartma tozu, krema, süt, yumurta, vanilya, hindistan cevizi ve (isteğe bağlı olarak) süsleme için limon dilimlerinin bir kombinasyonu ile doldurulur. Dolgu, kabuğun içine dökülür ve daha sonra fırında pişene kadar pişirilir. Bu kremamsı ve kadifemsi turta, özellikle yerel kilise yemeklerinde ve Şükran Günü yemeklerinde popülerdir. Bazı tariflerde, bu turtaya Doğu Yakası beyaz patatesli turta da denir.

Beyaz Patates Turta

Zlevanka (bazlamača, zlevka, kukuruznjača ve çeşitli diğer isimlerle de bilinir) özellikle Hırvatistan'ın orta ve kuzey kesimlerinde popüler olan geleneksel bir köylü böreği benzeri yemektir. Yumurta, şeker, tuz, mısır unu, süt, taze peynir veya ekşi krema, maya ve yağdan oluşur. Böreğe bazen rendelenmiş elma veya haşhaş tohumu eklenir. Ayrıca, mısır ununun Đurđevac yakınlarındaki Sveta Ana'daki bir değirmende yapılması gerektiği gerçeği nedeniyle benzersiz olan Svetojanska zlevanka adı verilen yemeğin benzersiz bir çeşidi de vardır. Unun üretiminde kullanılan mısır eski bir türden olmalı ve melez mısır çeşitleriyle aynı tarlada yetiştirilmemelidir.

Zlevanka

Žufenjaki veya kukuruzna zlevanka sa žufom, Međimurje bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Bazı varyasyonları olmasına rağmen, bu tuzlu turta genellikle mısır unu, tereyağı, žufa (kabak çekirdeği), şeker, tuz ve su veya süt kombinasyonuyla yapılır. Kabak çekirdekleri dövülür ve hamur yapmak için mısır unu, tereyağı, şeker, tuz ve su veya sütle karıştırılır. Hamur açılır ve istenilen boyutta kesilir ve ardından tereyağlı bir fırın kabına yerleştirilir. Hamurun üzerine biraz tereyağı veya domuz yağı da konur ve tuzlu turta daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.

Züfenjaki

Soğanlı kek anlamına gelse de, Almanca zwiebelkuchen daha çok tuzlu soğanlı turta olarak tanımlanabilir. Yemeğin tabanı genellikle mayalı hamurla yapılan ince, tereyağlı bir kabuktur. Turtanın ortası karamelize soğan, dumanlı pastırma ve yumurta ve ekşi kremanın kremalı karışımıyla doldurulur. Turta genellikle yemeğe derin ve topraksı bir tat veren tuz, karabiber ve kimyon tohumlarıyla baharatlanır. Zwiebelkuchen'in birkaç çeşidi olmasına rağmen, geleneksel olarak yuvarlak, derin tabaklı bir turta olarak pişirilir. Geçmişte, bu tuzlu lezzet ekşi süt ve sade ekmek hamuruyla yapılırdı; birçok Alman evinde yaygın olarak kullanılan temel malzemeler. Günümüzde, her zamanki düz, dikdörtgen form da dahil olmak üzere birçok şekilde gelir ve pırasa ve süzme peynir gibi birçok malzemeyle uyarlanabilir. Genellikle evde hazırlanır, ancak ülke genelindeki birçok Alman restoranında bulunabilir. Zwiebelkuchen genellikle yıllık üzüm hasadı sırasında tüketilir ve geleneksel genç şaraplarla eşleştirilmesi önerilir.