Turta

Croatia

Bu geleneksel ekmek benzeri turta, Hırvatistan'ın Lika bölgesinden gelir, dolayısıyla adı da buradan gelir. Un, rendelenmiş peynir, kabartma tozu, ekşi süt, yumurta, tuz ve yağdan oluşur. Bu malzemelerin birleşimi daha sonra büyük bir fırın tepsisine yerleştirilir ve pogača altın rengi bir kabuk geliştirene kadar pişirilir. Yanında bir bardak yoğurt veya ekşi süt ile servis edilmesi önerilir.

Sirom'a bir pogača koy

Greece

Manitaropita, özellikle Kastoria'da popüler olan geleneksel bir Yunan böreğidir. Birçok çeşidi olmasına rağmen, börek genellikle sotelenmiş portobello mantarları, soğan, sarımsak, domates, zeytinyağı, nane, maydanoz, kekik, zeytin ve ufalanmış beyaz peynir karışımıyla doldurulmuş kalın yufka hamurlarından yapılır. Börek genellikle fırınlanmadan önce zeytinyağı ile fırçalanır ve susam serpilir. Kızarana kadar pişirildikten sonra, kızarana kadar soğutulur ve servis edilmeden önce dilimler halinde kesilir.

Manitaropita

United States

ABD'deki en büyük akçaağaç şurubu üreticisi olan Vermont'tan gelen akçaağaç kremalı turta, akçaağaç şurubu, yumurta sarısı, esmer şeker, vanilya özü, tuz, süt ve kremanın bir kombinasyonuyla doldurulmuş tatlı bir turtadır. Hamur genellikle tereyağı, un, şeker, tuz ve sıklıkla krem peynirden yapılır. Dolgu, turta hamuruna dökülür ve turta daha sonra soğutulur. Servis edildiğinde, her turta diliminin cömert bir miktarda çırpılmış krema ile servis edilmesi önerilir.

Akçaağaç Kremalı Turta

Marlborough turtası, Massachusetts'teki Marlborough veya İngiltere'deki Marlborough'dan gelen geleneksel bir tatlı turtadır. Bu tarihi turtanın, erken İngiliz yerleşimcilerinin zamanına dayandığı varsayılır ve genellikle un, şeker, tuz, tereyağı ve buz gibi soğuk su (kabuğu) kombinasyonuyla yapılırken, iç kısmı elma, limon suyu, şeri, tereyağı, şeker, yumurta, krema, tarçın, hindistan cevizi ve tuzla yapılır. Marlborough turtası, muhallebi tutana kadar fırında pişirilir. Turtanın başlangıçta Marlborough pudingi (İngiltere'de) olarak adlandırıldığına ve 19. yüzyılın sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'nde, turtanın New England'daki Şükran Günü şenliklerinin temel gıdası olduğuna inanılmaktadır.

Marlborough turtası

Masnica, Lika bölgesi mutfağının tipik bir temsilcisidir ve un, su, tuz ve şekerden oluşan bir turtadır. Hamur genellikle taze inek peyniri, ekşi krema ve yumurta kombinasyonuyla doldurulur. İki temel masnica türü vardır: az miktarda maya ile yapılan kisela masnica (ekşi masnica) ve mayasız bir çeşit olan maslenica. Pişirmeden önce turta geleneksel olarak yağ veya margarinle fırçalanır. Ayrıca kuru üzüm, sarımsak veya prosciutto gibi malzemelerle zenginleştirilebilir ve genellikle yoğurt, ekşi süt veya çeşitli ezmeler ve reçellerle servis edilir.

Masnika

Australia

Kıymalı ve peynirli turta, Yeni Zelanda'nın geleneksel bir yemeğidir. Turta, peynir küpleri ve kıyma karışımıyla doldurulmuş kısa bir hamur kabuğuyla hazırlanır. Kıyma genellikle soğan, sarımsak, havuç, kıyma, mantar, domates salçası ve et suyu ile yapılır ve kekik ve taze çekilmiş tuz ve karabiberle tatlandırılır. İç harcı hazırlandıktan sonra, turta üstüne puf böreği konularak kapatılır ve altın sarısı renk alana kadar pişirilir. Yanında buharda pişirilmiş bezelye ile servis edilmesi önerilir.

Kıymalı ve Peynirli Turta

Georgia

Mkhlovani, yakındaki Osetya da dahil olmak üzere dağlık bölgelerden gelen geleneksel bir Gürcü doldurulmuş böreğidir. Böreğin hamuru genellikle un, şeker, tuz, maya ve yağın bir kombinasyonundan yapılırken, iç harcı yeşillikler (ıspanak, dereotu veya pancar yaprakları gibi), tereyağı, tuz, ceviz, yumurta ve Sulguni gibi peynir karışımından yapılır. Otlar doğranır ve rendelenmiş peynir, yumurta ve cevizle karıştırılır. Hamur düzleştirilir, iç harcı ile doldurulur ve daha sonra disk benzeri şekiller oluşturmak için hamur etrafına kapatılır. Mkhlovani orta ateşte bir tavada pişirilir. Altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olduğunda, bu doldurulmuş börek genellikle tereyağı ile noktalanır ve sıcak servis edilir.

Mkhlovani

Italy

Sicilya'dan gelen &lsquo;mpanate, geleneksel olarak Catania, Siraküza ve Ragusa eyaletlerinde hazırlanan tuzlu bir börektir. Focaccia (İtalyan pidesi) ile aynı hamurdan yapılan börek, genellikle et parçaları, patates, balık, deniz ürünleri, sebzeler, yapraklı yeşillikler, zeytin ve peynir gibi tuzlu malzemelerle doldurulmuş iki hamur diskinden oluşur. Genellikle yuvarlak bir şekle sahip olmasına rağmen &lsquo;mpanate bazen bir scaccia veya calzone şeklini de alabilir. Paskalya civarında, Ragusa'daki insanlar &lsquo;mpanate ri agnieddu adı verilen çok genç kuzu etiyle doldurulmuş özel bir &lsquo;mpanate hazırlarlar ve geleneksel olarak Paskalya Pazarı öğle yemeğinde yenir.

'Mpanat

Bu geleneksel İskoç böreği, incecik dövülmüş dana bifteği dilimlerinin midye veya istiridyelerin etrafına sarıldığı doyurucu bir dolgudan oluşur ve genellikle kendileri de çizgili domuz pastırmasına sarılır ve yumurta soslu, puf böreği üst kısmı bulunur. Adından da anlaşılacağı gibi, börek Edinburgh'un balıkçı limanlarından biri olan ve başlangıçta Eskmouth olarak bilinen, ancak sonunda Esk Nehri'nin ağzındaki bol miktarda midye nedeniyle adı değiştirilen Musselburgh'dan gelir. Musselburgh böreğinin 1800'lerin başlarında ortaya çıktığı ve midyeleri söz konusu nehirden temin eden ve bunları etli böreklerini zenginleştirmek için tutumlu bir yol olarak kullanan yerel ev hanımları tarafından icat edildiği söylenir.

Midyeburgh Turta

Mustikkapiirakka, Finlandiya'dan gelen geleneksel bir yaban mersinli turtadır. Turtanın kabuğu genellikle un, tereyağı, şeker, yumurta ve kabartma tozunun bir kombinasyonuyla yapılır. Hamur bir tart kalıbına bastırılır, çatalla delinir ve önceden pişirilir. Daha sonra üzerine taze yaban mersini (Finlandiya'da geleneksel olarak Kuzey Amerika yaban mersinlerine çok benzeyen ancak onlardan farklı olan yaban mersini kullanılır) koyulur ve istenirse ekşi krema, yumurta, şeker, vanilya ve kakule ile karıştırılır. Turta tekrar fırına konur ve ortası pişene ve kenarları kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra, mustikkapiirakka dilimler halinde kesilir ve ılık veya soğuk olarak tüketilir. Yanında bir kaşık çırpılmış krema veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edilmesi önerilir.

Mustikkapıirakka

Derby pie, çikolata ve ceviz veya pekan ceviziyle doldurulmuş bir hamur işi turta kabuğundan oluşan bir Amerikan turtasıdır. 1950'de George Kern ve ailesi tarafından Kentucky, Prospect'teki Melrose Inn'de yaratılmıştır. Genellikle Kentucky Derby ile ilişkilendirilir. Tarifi gizli tutulur ve Derby Pie adı Kern's Kitchen tarafından ticari marka olarak tescillenmiştir. Aynı Kern's Kitchen, korkunç dava uygulamalarıyla ünlüdür ve derby pie için yeni tarifler yayınlayan web sitelerine karşı 25'ten fazla dava açmıştır.

Derby Pastası Değil

Ogulinska masnica, Ogulin'den gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Hazırlamak için mayalı hamur, sotelenmiş soğan, yumurta ve domuz yağı karışımıyla doldurulur. Doldurulduktan sonra hamur geleneksel olarak bir at nalı şekline getirilir, üzerine yumurta sürülür ve daha sonra dışı kızarana kadar pişirilir. Ogulinska masnica her zaman dumanı üstünde sıcak servis edilmelidir. Günümüzde birkaç çeşidi de vardır, bu nedenle bazı aşçılar soğanı atlar veya iç harcına krema ekler.

Ogulinska masnica

Oparu&scaron;a, basit mayasız bir hamurdan yapılan ve pişirilip üzerine süt ve ekşi krema karışımı dökülen geleneksel bir Boşnak böreğidir. Hazırlanışı buğday unu, tereyağı, tuz ve kaynar suyun karıştırılmasıyla hamurun yapılmasıyla başlar ve daha sonra yağlanmış bir fırın tepsisine bastırılır. Hamurun üstü bir kaşıkla yapılan girintilerle süslenir ve fırına verilir. Pişirme sırasında süt, tereyağı ve ekşi krema kaynatılır ve bitmiş böreğin üzerine dökülür. Daha sonra börek, biraz sütü emmesi için fırında pişirilir. Oparu&scaron;a genellikle salata, ekşi lahana, et veya peynirle servis edilir.

Oparuşa

Oromo, Kırgızistan ve Kazakistan'da çeşitleri bulunabilen büyük bir buharda pişirilmiş turtadır. Çeşitli malzemelerle serpilmiş ince bir hamur tabakasıyla hazırlanır ve büyük bir rulo haline getirilip buharda pişirilmeye bırakılır. İç malzemeleri inanılmaz derecede çok yönlüdür ve parçalanmış etten patates, balkabağı veya soğan gibi farklı sebzelere kadar her şeyi içerebilir. Bu geleneksel yemek her zaman taze olarak hazırlanıp yenmelidir ve genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir. Bazen domates veya krema bazlı soslarla birlikte servis edilir.

Oromo

Otaheite elmalı galette, temel malzemeleri Otaheite elmaları olan tatlı bir Jamaika galettesidir. Elmalar dilimlenir ve tarçın, limon suyu, esmer şeker, hindistan cevizi ve gül suyu ile karıştırılır, ardından un, esmer şeker, tuz ve hindistan cevizi yağından oluşan galette hamuruyla kaplı bir fırın kabına yerleştirilir. Galette, altın rengi ve çıtır çıtır olana ve elmalar güzelce karamelize olana kadar fırında pişirilir. Otaheite elmalı galette ılık servis edilir.

Otaheite Elmalı Galette

Pastel de carne, kıyma ile yapılan bir pastel çeşididir ve bazı insanlar bunu ünlü çoban böreği ile karşılaştırmayı sever. Yemek özellikle Güney Amerika'da popülerdir. Etli börek, hamur kabuğunda kıyma ve haşlanmış yumurtadan oluşur, üstüne patates püresi ve peynir eklenir. Bu malzemelerin birleşimi daha sonra peynir eriyene kadar ızgarada pişirilir veya fırınlanır. Pastel de carne, Güney Amerika'daki birçok bar ve restoranda bulunabilir ve burada geleneksel olarak yarıya veya dörde bölünmüş olarak servis edilir, bu da tüketimini kolaylaştırır.

Pastel et

Pasteles, çeşitli malzemelerle doldurulmuş, masa hamuruyla kaplanmış ve daha sonra tek bir muz yaprağına sarılmış dikdörtgen etli turtalardır. Hamur, manyok, taro, patates veya yeşil muz gibi çok sayıda malzemeyle yapılabilir. İç harcı genellikle domuz veya tavukla hazırlanır ve etin lezzetini ortaya çıkarmak için kişniş ve sarımsak gibi otlar ve baharatlar eklenir. Pasteles ile servis edilen tipik soslar ketçap, tabasco veya sirkede turşusu yapılmış yerel acı biberlerden yapılan bir acı sos olan pique criollo'dur. Pasteles'in tarihi tartışmalıdır, bazıları Kolomb geldiğinde adada yaşayan Taino Kızılderililerinden geldiğini söylerken, diğerleri şeker plantasyonlarında çalışan Afrikalı köleler tarafından icat edildiğini iddia ediyor. Cevap ne olursa olsun, bu lezzetli etli turtaların genç yaşlı herkes tarafından sevildiği ve tüm aileyi bir araya getirdiği gerçeği değişmez.

Pastel boyalar

Pastilla, Fas'a özgü bir hamur işidir, b'stilla veya bastilla olarak da bilinir. Zengin, tatlı ve tuzlu turta, güvercin veya tavuk eti, yumurta, badem ve tarçının alışılmadık bir karışımıyla doldurulur. Genellikle tatiller, düğünler veya partiler gibi özel etkinlikler için hazırlanır. Adı, İspanyolcada hamur işi anlamına gelen pastilla kelimesinden gelir. Zaman alıcı bir yemektir, ancak çabaya değer, çünkü nihai sonuç, safran, hindistan cevizi ve zencefil gibi tuzlu et ve baharatları gizleyen, kızarmış badem ve bir tutam pudra şekeri ve tarçınla tepesinde inanılmaz derecede lezzetli, çıtır bir warqa böreğidir. Dışı oldukça tatlı olsa da, bu bir ana yemek yemeğidir ve bir tatlı değil, çünkü her şeyin bir arada olduğu bir plat complet'tir - tuzluluk ve tatlılığın zıtlıkları uyum içinde çalışır. Maceracı olanlar için, balık, kalamar, karides ve Asya pirinç erişteleriyle doldurulmuş modern ve popüler bir deniz ürünleri pastillası da vardır.

Pastil

Kuzey Makedonya'da pizzaya verilen cevap pastrmajlija olarak adlandırılır. Bu, küp veya dilimlenmiş etle (genellikle domuz eti ve kürlenmiş koyun eti) kaplı hamurdan oluşan rustik bir ekmek böreğidir. Yumurta, acı biber ve diğer malzemeleri de içerebilen varyasyonları vardır. Pastrmajlija genellikle çok yüksek sıcaklıkta geleneksel fırınlarda pişirilir. Bu oval şekilli lezzete bazen acı turşu biber eşlik eder ve özellikle daha soğuk kış aylarında popülerdir. Yemeğin adı, tuzlanmış ve kurutulmuş koyun veya kuzu eti anlamına gelen pastrma kelimesinden türemiştir.

Pastane Pastanesi

Bulgaria

Patatnik, Bulgaristan'ın Rodop Dağları bölgesinden gelen bir yemektir. Rendelenmiş patates ve soğanın tuz, karabiber ve nane ile tatlandırılmış lezzetli bir kombinasyonudur. Ek malzemeler arasında sirene peyniri, yumurta ve çeşitli biberler bulunur. İsmin kökeni, patates anlamına gelen yerel patat kelimesinden gelir. Yemek geleneksel olarak fırında pişirilse de kızartılabilir veya haşlanabilir, ya tabakalar halinde açılabilir ya da homojen bir malzeme karışımı olarak kullanılabilir.