Turta

Fidget pie, Shropshire'dan gelen geleneksel bir İngiliz pastasıdır. Yemeğin birkaç çeşidi olmasına rağmen, genellikle pastırma, soğan, Granny Smith veya Bramley elmaları, tuz, karabiber, elma şarabı, maydanoz, mısır nişastası, çırpılmış yumurta ve sıcak su kabuğu veya kısa hamur hamurunun bir kombinasyonu ile yapılır. Kabuk veya turta kabuğu un, süt, tuz, su ve sığır yağı, domuz yağı veya katı yağdan oluşur. Bir tava turtasına yerleştirilir, ardından pastırma, doğranmış elma, soğan, maydanoz, tuz ve karabiber karışımı ile doldurulur. Kombinasyon, elma şarabı ve mısır nişastası karışımı ile kaplanır. Daha sonra ikinci kabuk üstüne serilir, kapatılır, çırpılmış yumurta ile fırçalanır ve ardından altın rengi kahverengi bir renk elde edene kadar pişirilir. Bittiğinde, fidget pie dilimlenir ve sıcak servis edilir. İstenirse, turtaya King Edward veya Maris Piper gibi patatesler de eklenebilir.

Fidget pasta

Balıkçı Pastası, çoban pastasına benzeyen, ancak et yerine deniz ürünleriyle yapılan geleneksel bir İngiliz ve İrlanda yemeğidir. Genellikle morina veya mezgit gibi beyaz balıkların, bazen somon veya karidesle birlikte, beşamel veya çedar peyniri sosu gibi kremalı bir sosla pişirilmesiyle yapılır. Balık genellikle bezelye, mısır veya pırasa gibi sebzelerle karıştırılır. Daha sonra iç harcı patates püresiyle kaplanır ve altın rengi ve kabarcıklı olana kadar fırınlanır. Genellikle kıyı bölgelerinde servis edilen doyurucu, rahatlatıcı bir yemektir.

Balıkçı böreği

France

Flamiche, doğranmış pırasa, az miktarda tereyağı ve süt veya cr&egrave;me fra&icirc;che ile doldurulan geleneksel bir turtadır. Yemeğin kökeni Fransa'nın Picardy bölgesidir ve popüler quiche Lorraine'in Picardy eşdeğeri olarak kabul edilir. Bilinen ilk tarif 18. yüzyılın sonlarına dayanır ve bir Fransız askerinin defterinde bulunmuştur. Günümüzde flamiche'in peynir, hindistan cevizi, pastırma ve farklı sebzelerle eklenen çok sayıda çeşidi vardır. Flamiche bazen daha ağır et yemeklerinin yanında eşlikçi olarak kullanılabilir.

Flamiche

United States

Fudge turta, Tennessee'den gelen geleneksel bir Amerikan turtasıdır. Tereyağı, yarı tatlı çikolata, tuz, şeker, kakao, yumurta, vanilya özü ve buharlaştırılmış süt kombinasyonuyla yapılır. Karıştırıldıktan sonra, karışım bir turta kabuğuna dökülür ve daha sonra kabuk altın rengi olana kadar pişirilir. Dilimlenmeden önce, turta tamamen soğutulmalıdır. Fudge turtayı üstüne bir bulut çırpılmış krema ile servis etmeniz önerilir. Turta Güney'de popülerdir ve ilk olarak 1900'lerin başında hazırlanmıştır. Çok geçmeden, aile toplantılarının ve kilise yemeklerinin vazgeçilmezi haline geldi ve günümüzde genellikle ceviz veya pekan cevizi ile zenginleştiriliyor.

Fudge turta

Şeftali turtası, Şeftali Eyaleti olarak da bilinen Georgia'dan gelen klasik bir Amerikan turtasıdır. Hazırlamak için tereyağlı turta kabuğu, genellikle lezzetlerinin zirvesindeyken toplanan tatlı yerel Georgia şeftalileriyle doldurulur. Turta kabuğu un, şeker, tuz, tereyağı, katı yağ ve buzlu sudan yapılırken, iç harcı genellikle şeftali, şeker, limon suyu, un, tereyağı ve yumurta karışımı içerir. Turta, kabuk derin bir şekilde altın rengi olana ve iç harcı köpürene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenir ve çırpılmış krema ile servis edilir. İlginçtir ki, şeftali turtası Delaware'in resmi eyalet turtasıdır, çünkü eyalet 19. yüzyılda şeftalinin önde gelen üreticisiydi.

Georgia Şeftali Turta

North Macedonia

Bu yuvarlak Kuzey Makedonya böreği geleneksel olarak Ohrid ve tüm Güneybatı bölgesiyle ilişkilendirilir. Bir tavaya tekrar tekrar dökülen basit bir un hamuruyla hazırlanır ve pişerken her katman yağla kaplanır. Börek geleneksel olarak bir sač'da yapılırdı - şöminenin üzerine yerleştirilen ve kapağı kül ve kömürle kaplanan geleneksel çan şeklindeki bir kap. Geleneksel olarak gomleze elmas şekillerinde kesilir ve genellikle oldukça büyüktür. Modern varyasyonlar genellikle yumurta ve ufalanmış beyaz peynir içerir.

Gomleze

Australia

Bu rahatlatıcı turta, balkabağı, ıspanak ve yeşil fasulye gibi sebzeler, tavuk parçaları, yeşil köri ezmesi, Hindistan cevizi sütü ve ince kıyılmış kişniş ile doldurulur. Tüm bu malzemeler yumurta fırçalanmış bir puf böreği kabuğunun içine yerleştirilir ve ardından kızarana kadar pişirilir. Servise hazır olduğunda, yeşil tavuk köri turtasını yanında bir roka salatası ile eşleştirmeniz önerilir.

Yeşil Tavuklu Körili Turta

Guyana yam turtası, yam, lahana, rendelenmiş peynir, tereyağı ve soğandan oluşan popüler bir yemektir. Haşlanmış yamlar ezilir, ardından lahana ve peynir katmanlarıyla kaplanır. Yemek genellikle altın-kahverengi olana kadar pişirilir. Turtanın ince kıyılmış maydanoz veya domates dilimleriyle süslenerek servis edilmesi önerilir.

Guyana yam turtası

Haupia turtası, Hawaii'den gelen geleneksel bir Amerikan turtasıdır. Bu soğutulmuş katmanlı turta, çikolatalı puding ve çırpılmış krema üst katmanından oluşur ve aralarında bir kat haupia (hindistan cevizi sütü, mısır nişastası ve şekerle yapılan jelatinimsi bir hindistan cevizi pudingi) bulunur. Turta ayrıca altın rengi kahverengi olana kadar pişirilen bir dış kabuk, bir turta kabuğu içerir. Servis edilmeden önce, bu Hawaii temel yemeği genellikle çırpılmış krema üst katmanının üzerine çikolata rendesi ile süslenir. Haupia turtası, Hawaii'deki çoğu kahve dükkanında ve fırında imza yemeği olarak bulunabilir.

Haupia turtası

Italy

Impanata di pesce spada, geleneksel bir Sicilya kılıç balığı böreğidir. Hamur genellikle un, tereyağı, şeker, yumurta sarısı, limon kabuğu ve tuz karışımından yapılırken, iç harcı kılıç balığı, soğan, salça, zeytin, kapari, kabak, yumurta, un, kereviz ve zeytinyağı karışımından yapılır. Soğanlar zeytinyağında kavrulur ve zeytin, kereviz, kapari ve salça ile karıştırılır. Kılıç balığı küçük parçalara kesilir, baharatlanır ve tencereye eklenir. Yemek iyice azalana kadar kısık ateşte pişirilir. Kabaklar şeritler halinde kesilir, yumurtalara batırılır, una bulanır ve yağda kızartılır. Tereyağlanmış bir turta tabağına yuvarlak bir hamur parçası yerleştirilir ve üzerine kılıç balığı karışımı ve kabak konur. İşlem tekrarlanır ve üçüncü hamur tabakası üstüne konur. Turta yumurta sarısı ile fırçalanır ve yenmeye hazır hale gelmeden önce yaklaşık bir saat fırında pişirilir.

Kürek balığı impanata

Finland

Finlandiya'nın Kainuun bölgesinden gelen Kainuun r&ouml;ntt&ouml;nen, çavdar ve buğday unundan yapılmış bir kabuğu olan ve patates, kızılcık ve çavdar unu karışımıyla doldurulmuş küçük, açık bir turtadır. Bugünün aksine, geçmişte kalan malzemeleri kullanmak isteyen kadınlar tarafından kış sonunda yapılan büyük bir turtaydı ve şeker kıtlığı nedeniyle eklenen patatesler tatlandırıcı olarak kullanılıyordu. Uzun turta yapma geleneğinin bir sonucu olarak Kainuun r&ouml;ntt&ouml;nen, 2008'den beri AB yasası uyarınca bir PGI statüsüne sahiptir. Geleneksel olarak, turta çorbalarla eşleştirilirdi ve hala eşleştirilir, ancak tereyağı ile kaplanabilir, kahve ile eşleştirilebilir ve lezzetli bir atıştırmalık olarak da tüketilebilir.

Kainuun rönttönen

Orta Çağ'dan beri bilinen kalakukko, balık ve pastırma veya kalın bir çavdar ekmeği kabuğunun içinde pişirilen pastırma dolgusundan oluşan geleneksel bir Fin yemeğidir. Çalışan nüfus arasında icat edilen bu yemek, uzun çalışma saatleri boyunca tüm yemeği taşımanın kolay bir yolunu temsil ediyordu. Vendace, levrek veya somon gibi çeşitli balık türleriyle hazırlanan bu yemeğin günümüzde ara sıra et veya sebze içeren çok sayıda çeşidi bulunmaktadır. Bu besleyici ve doyurucu yemeğin kökeni genellikle tarihi Savonya bölgesiyle ilişkilendirilir, ancak kalakukko günümüzde ülkenin en sevilen yemeği ve en otantik Fin yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Taze olarak hazırlanan bu yemek, genellikle ferahlatıcı ayran eşliğinde çok sayıda geleneksel fırında satılır.

Kalakukko

Katt turtası, geleneksel bir Gal tuzlu turtasıdır. Hamur, un, tuz, domuz yağı veya sığır yağı, yumurta ve su karışımıyla yapılırken, iç harcı kıyma veya koyun eti, kekik, limon kabuğu rendesi, kuş üzümü ve esmer şekerden oluşur. Bir araya getirildikten sonra, turta kızarana kadar pişirilir ve ardından geleneksel olarak sıcak servis edilir. Katt turtası başlangıçta Templeton'daki Fuar Günü'nü (12 Kasım) kutlamak için hazırlanmıştır.

Katt Turta

Kır pidesi

Croatia

Komiška pogača, Hırvatistan'ın Vis adasının batı yakasındaki balıkçı kasabası Komiža'nın tuzlu böreğidir: yavaş pişmiş soğan, tuzlanmış hamsi ya da sardalya ve domatesle doldurulmuş çift kat ekmek hamuru, yuvarlak tepside pişirilir ve kare kesilir. Adanın iş yemeğidir; teknelere ve bağlara götürülür ve sıkı korunan iki sürümü vardır. Komiža'nınkinin dolgusunda domates vardır ve kare kesilir; doğu yakasındaki Vis kasabasının viška pogača'sında domates yoktur, yalnızca soğan ve tuzlu balık vardır ve üçgen kesilir; iki kasaba bu farkı kimlik meselesi sayar. İkisindeki fırınlar da sabah boyunca parça parça satar ve bu, yakınında hiç peynir olmadan tek lokmada ekmek, balık ve sebze olan az sayıdaki Dalmaçya yemeğinden biridir.

Hamur un, su, maya, tuz ve zeytinyağından sade bir ekmek hamurudur; kabarmaya bırakılır, sonra ikiye bölünüp ince açılır. Dolgu hamurdan uzun sürer: ağırlıkça aşağı yukarı un kadar bol soğan dilimlenir ve zeytinyağında kısık ateşte bir saate yakın, yumuşayıp tatlanana ve hacminin üçte birine inene kadar, kızartılmadan pişirilir. Yıkanıp kılçığı alınmış tuzlu hamsi ya da sardalya kıyılır ve maydanoz ile biraz karabiberle karıştırılır; Komiža'da soyulmuş domates ya da bir kaşık salça da girer ve dolgu nemli ama ıslak olmayacak biçimde çektirilir. Alt hamur yaprağı yağlanmış yuvarlak tepsiyi döşer, soğumuş dolgu eşit yayılır, üst yaprak üzerine serilip kenardan kapatılır, delinir ve yağla fırçalanır; yaklaşık 200°C'de otuz kırk dakika, kabuk koyu altın rengi olana dek pişer. Ilıkken kesilir.

İyi bir karenin iki yüzünde de ince, sıkı, hafif çıtır kabuk vardır; dolgu katı en az iki kabuğun toplamı kadar kalındır ve tatlı soğanın tadı belirgin, tuzlu balık önde değil arkadadır; Komiža sürümünde domates dolguyu nemli tutan ve renklendiren bir arka plan notası olmalı, sos değil. Çoğu hamur olan kalın, ekmeksi pogača'ya, soğanı az pişmiş ve keskin ya da yanmış ve acı dolguya, bastıran balığa (genellikle yıkanmamış demektir), ıslak dolgudan yumuşamış tabana ve peynirli ya da taze balıklı her sürüme puan kırın; o başka bir börektir. Oda sıcaklığında yenir ve iyi yolculuk eder; teknede geçen bir günün sonunda hâlâ iyi olan, doğru yapılmıştır.

Komiška pogača

Kratovska pastrmajlija veya kökeni Kratovo olan kasabada dedikleri gibi Kratovska pastrmajka, geleneksel Kuzey Makedonya pastrmajlija'sının (rustik ekmek böreği) bir çeşididir. Bu ekmek böreğini Veleshka veya Shtipska pastrmajlija gibi diğer pastrmajlija çeşitlerinden farklı kılan şey, normal domuz eti ve kürlenmiş kuzu veya koyun eti yerine tütsülenmiş domuz eti kullanılmasıdır. Bu tuzlu börek, ev yapımı tütsülenmiş domuz parçaları ve çırpılmış yumurtalarla kaplanmış çok yumuşak, oval şekilli bir hamur tabanından oluşur ve ardından güzelce renklenene kadar yüksek sıcaklıklarda geleneksel bir fırında pişirilir. Diğer pastrmajlija türleri gibi, bu da geleneksel olarak kış mevsiminde, genellikle hafta sonları yenir ve geçmişte olduğu gibi, bölgedeki kış tatillerinde şenlik masasında sıklıkla yer alır. Turta genellikle acı turşu biber, kurutulmuş kırmızı biber ve yanında bir kadeh kırmızı şarapla servis edilir.

Kratovska pastanesi

Bu geleneksel Yunan etli börek, gevrek yufka hamurunu lezzetli bir kıyma dolgusuyla birleştirir. Ülke genelinde yendiği için kreatopita, genellikle şekil olarak değişen ve pirinç, pırasa, peynir, beşamel sos ve çeşitli otlar ve baharatlarla dolguyu uyarlayan çok sayıda versiyonda karşımıza çıkar. Bol çeşitlere rağmen, hepsi doyurucu bir ana yemek, atıştırmalık veya hatta uygun bir sokak yemeği seçeneği olarak tüketilebilir.

Kreatopit

Kučanski ko&scaron;čičjak, Kučan ve Zbelava köylerinden gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek karabuğday unu, tahıllar, kabak çekirdeği ve Varaždin kabak yağından yapılır ve yuvarlanmayan, kat kat dizilmiş bir gibanica şeklinde şekillendirilir. Hamur karabuğday unu, sade un, yağ, tuz, ılık süt ve sudan yapılırken, iç harcı karabuğday ezmesi, öğütülmüş kabak çekirdeği ve kızarmış soğanın bir kombinasyonudur. Bu turta pişirmeden önce üstten kesilir ve üst kısmı kabak yağıyla ıslatılır. Kučanski ko&scaron;čičjak geleneksel olarak Noel arifesinde hazırlanır ve yenir.

Kuçanski Köşk

Kurnik, çeşitli hamur türlerinden yapılan ve tatlı veya tuzlu malzemelerle doldurulan bir börek olan geleneksel Rus pirogunun şenlikli bir çeşididir. Bu özel çeşit, büyük bir kubbe şeklinde şekillendirilmiş ve et katmanlarıyla (genellikle tavuk, adından da anlaşılacağı gibi - kuritsa Rusça'da tavuk anlamına gelir), yumurta, pirinç, kaşa, mantar ve diğer ek malzemelerle doldurulmuş bir hamur kabuğundan oluşur. Genellikle doğurganlığı ve istikrarı sembolize ettiği söylenen kurnik, esas olarak kraliyet ailesine ayrılmış ve düğün şölenlerinde servis edilen eski, geleneksel bir yemektir. Geçmişte, katmanlar blini krepleriyle ayrılırdı ve börek genellikle hamur parçalarıyla karmaşık bir şekilde süslenirdi. Kurnik genellikle tercih edilen bir sosla veya çorbanın yanında garnitür olarak servis edilir.

Kurnik

Lancashire tereyağlı turta, soğan, patates, tereyağı, tuz ve karabiberle doldurulmuş kısa hamurdan oluşur. Vejetaryenler bu turtanın kendileri için uygun olduğunu düşünseler de, fırıncılar bazen hamurda domuz yağı kullandıkları için tedirgin olmaları gerekir. Turta, yerel et ve patates turtalarından türetilmiştir, ancak Lancashire'daki önemli bir Katolik nüfusu Cuma günleri et tüketemediği için et tereyağı ile değiştirilmiştir. Bu nedenle, bu turta Katolik turta ve Cuma turtası gibi alternatif isimler almıştır. Günümüzde, tereyağlı turta süpermarketlerde ve yerel patates kızartması dükkanlarında bulunabilir ve geleneksel olarak yanında turşu kırmızı lahana ile servis edilir.

Komiška pogača (1)1 değerlendirme

Komiška pogača 1 değerlendirme