Kürek balığı impanata

Impanata di pesce spada, geleneksel bir Sicilya kılıç balığı böreğidir. Hamur genellikle un, tereyağı, şeker, yumurta sarısı, limon kabuğu ve tuz karışımından yapılırken, iç harcı kılıç balığı, soğan, salça, zeytin, kapari, kabak, yumurta, un, kereviz ve zeytinyağı karışımından yapılır. Soğanlar zeytinyağında kavrulur ve zeytin, kereviz, kapari ve salça ile karıştırılır. Kılıç balığı küçük parçalara kesilir, baharatlanır ve tencereye eklenir. Yemek iyice azalana kadar kısık ateşte pişirilir. Kabaklar şeritler halinde kesilir, yumurtalara batırılır, una bulanır ve yağda kızartılır. Tereyağlanmış bir turta tabağına yuvarlak bir hamur parçası yerleştirilir ve üzerine kılıç balığı karışımı ve kabak konur. İşlem tekrarlanır ve üçüncü hamur tabakası üstüne konur. Turta yumurta sarısı ile fırçalanır ve yenmeye hazır hale gelmeden önce yaklaşık bir saat fırında pişirilir.