Gomleze

Bu yuvarlak Kuzey Makedonya böreği geleneksel olarak Ohrid ve tüm Güneybatı bölgesiyle ilişkilendirilir. Bir tavaya tekrar tekrar dökülen basit bir un hamuruyla hazırlanır ve pişerken her katman yağla kaplanır. Börek geleneksel olarak bir sač'da yapılırdı - şöminenin üzerine yerleştirilen ve kapağı kül ve kömürle kaplanan geleneksel çan şeklindeki bir kap. Geleneksel olarak gomleze elmas şekillerinde kesilir ve genellikle oldukça büyüktür. Modern varyasyonlar genellikle yumurta ve ufalanmış beyaz peynir içerir.