Kratovska pastanesi

Kratovska pastrmajlija veya kökeni Kratovo olan kasabada dedikleri gibi Kratovska pastrmajka, geleneksel Kuzey Makedonya pastrmajlija'sının (rustik ekmek böreği) bir çeşididir. Bu ekmek böreğini Veleshka veya Shtipska pastrmajlija gibi diğer pastrmajlija çeşitlerinden farklı kılan şey, normal domuz eti ve kürlenmiş kuzu veya koyun eti yerine tütsülenmiş domuz eti kullanılmasıdır. Bu tuzlu börek, ev yapımı tütsülenmiş domuz parçaları ve çırpılmış yumurtalarla kaplanmış çok yumuşak, oval şekilli bir hamur tabanından oluşur ve ardından güzelce renklenene kadar yüksek sıcaklıklarda geleneksel bir fırında pişirilir. Diğer pastrmajlija türleri gibi, bu da geleneksel olarak kış mevsiminde, genellikle hafta sonları yenir ve geçmişte olduğu gibi, bölgedeki kış tatillerinde şenlik masasında sıklıkla yer alır. Turta genellikle acı turşu biber, kurutulmuş kırmızı biber ve yanında bir kadeh kırmızı şarapla servis edilir.