Cipollalı Calzone

Calzone di cipolla, Puglia'dan gelen geleneksel bir İtalyan dolgulu ekmeğidir. Çoğumuz calzone'yi katlanmış bir pizza olarak düşünsek de, Puglia'da domates, soğan, zeytin ve hamsi ile doldurulmuş bir ekmek/focaccia/turtadır. Soğanlar, tatlılıkları için değerli olan cipolle sponsali çeşidinden veya yerel kırmızı soğanlardan olmalıdır. Dış kabuk klasik focaccia veya ekmek hamurudur, ancak iç harcı bazen istenirse rendelenmiş peynir veya kuru üzüm eklenerek zenginleştirilir, ancak geleneksel değildir. Servis etmeden önce turtanın soğumasını bekleyin; oda sıcaklığında veya hafif ılıkken yenebilir, ancak pişirildikten sonraki gün en iyi tadı aldığı söylenir.