Appam

Appam, pirinç ve hindistan cevizi sütü hamurundan yapılan popüler bir Hint kase şeklindeki krepidir. Genellikle kahvaltıda veya akşam yemeğinde tüketilen appam, Tamil Nadu, Sri Lanka ve Kerala'da en popüler olanıdır. Burada, appam'ı bir taş üzerinde pişiren Nasraniler adı verilen Suriyeli Hristiyanlarla kültürel olarak bağlantılıdır. Amerikalı bir yemek yazarı ve tarihçi olan Gil Marks'a göre, krep ilk olarak Hindistan'ın güney ucunda ortaya çıkmıştır. Appam'ın tarihi hakkında fazla bir şey bilinmemekle birlikte, bazıları bunun Hindistan'daki Yahudi topluluklarından kaynaklandığını da ileri sürmektedir. Günümüzde, geleneksel olarak hindistan cevizi sütü körisi gibi baharatlı soslarla servis edilmektedir. Krepler, buharda pişirilmiş yumurta, çutney, balık, et ve sebze gibi çeşitli malzemelerle doldurulabilir. Appam, çoğunlukla atıştırmalık olarak tüketilen popüler bir sokak yemeğidir. Sri Lanka ve Hindistan'ın her yerinde, genellikle kişi başına üç ila sekiz hopper'lık gruplar halinde servis eden hopper man olarak bilinen sokak satıcıları tarafından satılır. Giderek artan popülaritesiyle appam'ın palappam, honey hoppers ve achappam gibi bir dizi çeşidi de bulunmaktadır. Tatlı çeşitleri genellikle özel, şenlikli günlerde hazırlanır.