Awara bulyonu

Bouillon d'awara (bouyan wara ve awara suyu olarak da bilinir) geleneksel bir Guyana spesiyalitesidir. Bu yemeğin ana malzemesi awara adı verilen bir palmiye meyvesinin ezmesidir. Ezme, uzun süre yavaşça pişirilen ve içine tütsülenmiş balık, sebzeler, tuzlanmış et, tavuk, manyok ve çeşitli otlar gibi çok sayıda ek malzeme eklenen kalın bir et suyunun temeli olarak kullanılır. Awara suyu geleneksel olarak Paskalya şenlikleri sırasında hazırlanır ve genellikle yanında pilavla servis edilir.