Bacalao guisado

Bacalao guisado, Dominik Cumhuriyeti'nden gelen geleneksel bir balık yahnisi. Patatesli (bacalao guisado con papa) dahil olmak üzere birkaç versiyonu olmasına rağmen, bu versiyon genellikle tuzlanmış morina balığı, sarımsak, soğan, domates, dolmalık biber, zeytinyağı ve domates salçası kombinasyonuyla yapılır. Tuzlanmış morina balığı, bir gece soğuk suda bekletilerek tuzdan arındırılmalı ve yeniden sulandırılmalıdır. Daha sonra kısa bir süre kaynatılır ve daha sonra kullanılmak üzere bir kenara alınır. Soğan, sarımsak ve biberler zeytinyağında sotelenir, ardından domates, domates salçası ve morina balığı ile karıştırılır. Yahni birkaç dakika daha kaynatılır ve ardından servis edilmeye hazır hale gelir. Bacalao guisado (haşlanmış morina balığı) özellikle Oruç döneminde popülerdir. Yemeğin yanında moro (Dominik pilavı ve fasulyesi) ile servis edilmesi önerilir.