Bademli lahana

Morina balığı bazlı yemekler Portekiz'in temel yemeğidir ve kurutulmuş ve tuzlanmış morina balığının yıldız malzeme olduğu binin üzerinde tarif olduğu sıklıkla öne sürülür. Bunlara basit, günlük yemekler ve Noel Arifesi ve İyi Cuma gibi özel günlerde genellikle servis edilen daha ayrıntılı versiyonlar dahildir. İlginçtir ki, morina balığı geleneksel olarak Portekiz kıyılarında yakalanmaz, ancak keşif döneminde geleneksel mutfağın önemli bir malzemesi haline geldi çünkü daha uzun süre saklanabilirdi. Tuzlu morina balığı öncelikle suya batırılır ve daha sonra ızgara, pişirme, kızartma veya haşlama gibi çeşitli şekillerde kullanılabilir. Portekiz'deki en popüler tuzlu morina yemeklerinden bazıları çıtır bolinhos de bacalhau kızartması, kremalı bacalhau com natas, Lizbon'un favorisi bacalhau a bras ve Noel Arifesi temel yemeği bacalhau com todos'tur.