Balık Yassa

Balık yassa veya poisson yassa veya caldo, Gambiya ve Senegal kökenli geleneksel bir Afrika yemeğidir. Poulet yassa veya tavuk yassa'nın bir çeşidi olan yemek, beyaz balık, pirinç, soğan, sarımsak, hardal, acı biber ve limon kombinasyonuyla yapılır. Yassa için kullanılan balık genellikle sompat veya jorto'dur, ancak herhangi bir beyaz pullu balıkla değiştirilebilir. Hardal, sarımsak, limon suyu ve acı biberlerden oluşan bir sosla marine edilir. Daha sonra ızgara yapılır veya bütün olarak kızartılır, soğanlar tavada sotelenirken çıkarılır ve daha sonra tekrar tavaya konulup soğanlar yumuşayana ve balık tamamen pişene kadar bir kez daha pişirilir. Yemek geleneksel olarak beyaz pirinç üzerine servis edilir ve üzerine baharatlı hardal marine sosu eklenir. Yanına birkaç limon dilimi ile süsleyin.