Banh canh

Bánh canh, geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Kalın erişteler tapioka veya pirinç unundan yapılırken, çorba jambon (bánh canh gio heo), yılan balığı (bánh canh ca loc) veya yengeç (bánh canh cua) gibi farklı malzemelerle hazırlanır. Bu erişte çorbası genellikle diğer Vietnam çorbalarından daha koyudur ve sıvının kıvamı et suyu çorbasından çok sosa benzer. Tabanı genellikle domuz kemiklerinden veya bazen tavuktan yapılır ve şeker, tuz ve balık sosuyla tatlandırılır. Yaygın garnitürler arasında Vietnam nanesi ve ince kıyılmış yeşil soğan bulunur.