Erişte yemeği

Japan

Abura soba is a type of ramen originating from the Kitatatama district of Tokyo in the 1950s. It's best described as dry ramen, with a special soy sauce and pork grease at the bottom of the serving bowl. The thick noodles are usually topped with chashu pork slices, menma bamboo shoots, shredded nori, green onions, minced garlic, and the standard condiments of chili oil and vinegar. There are also other, less common toppings such as boiled eggs, cheese, preserved vegetables, sesame, or black pepper. This versatile dish can be found in numerous ramen eateries across Tokyo.

Abura soba

Asahikawa ramen, ısırıldığında hafifçe sert olan dalgalı eriştelerle dolu soya sosu bazlı suyuyla karakterize edilir. Suyu genellikle yosun, hamsi, domuz kemiği ve tavukla tatlandırılır ve Asahikawa ramen için en yaygın malzemelerden bazıları domuz eti, bambu filizi, yumurta ve yeşil soğandır. Hokkaido'nun soğuk havasına karşı koymak için, genellikle ramenin çok çabuk soğumasını önleyen yağlı bir tabaka oluşturmak için domuz yağı eklenir. İlginç bir şekilde, şehrin dış mahallelerinde, Asahikawa Ramen Köyü adı verilen yan yana bulunan 8 ünlü ramen dükkanı vardır.

Asahikawa ramen

Ash veya aush, çok sayıda şekilde yapılabilen kalın bir İran ve Afgan erişte çorbasıdır. Temel malzemeler her zaman erişte, sarımsak, domates, farklı otlar ve baharatlar (en yaygın olanı nane) ve çorbanın üzerine konulan veya en sonunda karıştırılan süzme yoğurttur. Daha geniş bölgede (Azerbaycan, Türkiye ve Pakistan dahil) çok sayıda çeşidi vardır; fasulye ve nohut gibi çeşitli baklagillerle yapılan etsiz olanlardan, erişte, sebze ve köfteleri birleştirenlere ve sadece kuzu veya daha geleneksel sığır etinden yapılan erişte ve köftelerden oluşan aush-e-asli gibi versiyonlara kadar.

Kül

Ash reshteh, reshteh erişteleriyle yapılan koyu bir İran çorbasıdır. Yemek, ülke genelinde yaygın olarak tüketilen daha geniş bir kül yemekleri grubuna aittir. Reshteh eriştelerinin yanı sıra, diğer bileşenler arasında fasulye, soğan ve nohut gibi çeşitli sebzelerin yanı sıra yeşil yapraklı sebzeler ve mercimek bulunur. Diğer birçok İran yemeği gibi, ash reshteh de kişniş, maydanoz, nane ve frenk soğanı gibi geleneksel İran otlarıyla cömertçe baharatlanır. Yemeğin alışılmadık ekşi tadı, yaygın bir İran süt ürünü olan peynir altı suyu veya kaşk ile elde edilir. Bu rahatlatıcı çorbanın İranlılar için sembolik bir anlamı da vardır - reshteh erişteleri serveti sembolize eder ve iyi şans getirdiğine inanılır. Bu nedenle, ash reshteh, Pers Yeni Yılı kutlamaları sırasında yaygın bir temel gıdadır ve genellikle önemli etkinliklerde servis edilir. Bu doyurucu İran çorbası, dinlendirildikten sonra servis edilmesi en iyisidir. Genellikle kış mevsimiyle ilişkilendirilmesine rağmen, yıl boyunca tüketilir. Azerbaycan'da ayrıca kül reşte de yaygın olarak tüketilmektedir.

Kül reşteh

Malaysia

Assam laksa, geleneksel bir Malezya balık bazlı ekşi erişte çorbasıdır. Güneydoğu Asya'da yaygın olan popüler erişte çorbaları olan çok sayıda laksa çeşidinden biridir. Yemek pirinç eriştesi, rendelenmiş balık ve dilimlenmiş sebzelerden, çoğunlukla salatalık, soğan ve maruldan oluşur. Yemeğin baharatlanmasında cömertçe kullanılan ekşi malzeme olan tamarind'e atfedilen belirgin bir ekşi tada sahiptir. Yemeğin tam kökeni bilinmemektedir, ancak yemeği mevcut malzemelerden bir araya getiren yerel balıkçılar arasında Malezya'nın kıyı bölgelerinde ortaya çıktığına inanılmaktadır. Tarih boyunca yemek, bugün bildiğimiz assam laksa'ya dönüşmüştür. Kökeni ne olursa olsun, günümüzde Malezya'nın Penang bölgesinin imza yemeğidir. Bölgede bulunan en ünlü sokak yemeklerinden biridir ve hem yerliler hem de turistler arasında favori bir yemektir. Penang'da sokak satıcıları sabahın erken saatlerinden akşamın geç saatlerine kadar assam laksa hazırlar. Geleneksel olarak bu yemeğin yanında, koyu ve yoğun bir Malezya usulü karides ezmesi olan hae ko ile servis edilmesi gerekir.

Assam Laksa

B&aacute;nh canh, geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Kalın erişteler tapioka veya pirinç unundan yapılırken, çorba jambon (b&aacute;nh canh gio heo), yılan balığı (b&aacute;nh canh ca loc) veya yengeç (b&aacute;nh canh cua) gibi farklı malzemelerle hazırlanır. Bu erişte çorbası genellikle diğer Vietnam çorbalarından daha koyudur ve sıvının kıvamı et suyu çorbasından çok sosa benzer. Tabanı genellikle domuz kemiklerinden veya bazen tavuktan yapılır ve şeker, tuz ve balık sosuyla tatlandırılır. Yaygın garnitürler arasında Vietnam nanesi ve ince kıyılmış yeşil soğan bulunur.

Banh canh

Banh canh cua, geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Erişteler hem pirinç hem de tapioka unu içerir ve ünlü Japon udonuna benzer kalınlıklarıyla karakterize edilirler. Bu kalın ve hafif çiğnenebilir erişteler yengeç eti ve zengin bir et suyu ile zenginleştirilmiştir. Yaygın eklemeler arasında bıldırcın yumurtası, arpacık soğanı, sarımsak veya karides köfteleri bulunur. Bu erişteleri yerken yüksek sesle şapırdatmanız önerilir çünkü yemek geleneksel olarak bu şekilde yenir. Banh canh cua genellikle doğranmış yeşil soğan, kişniş ve fasulye filizi ile süslenirken, limon dilimleri genellikle yanında servis edilir.

Bir sürü şey

Vietnam

Bu renkli erişte çorbası, Hai Phong'dan gelen yerel bir spesiyalitedir. Yengeç eti, taze otlar, domuz köfteleri, chả lụa sosisi veya betel yapraklarına (b&ograve; l&aacute; lốt) sarılmış kıyma gibi çeşitli malzemelerle tepesinde domuz eti bazlı bir et suyundan oluşur. Malzemeler değişebilir, ancak her kasede açık kırmızı tonuyla karakterize edilen yerel olarak yapılmış erişte (b&aacute;nh đa) porsiyonu olması gerekir. Limon dilimleri, marul, perilla yaprakları veya dilimlenmiş acı biberler genellikle yan tarafta servis edilir.

Beef kway teow, hızlı bir öğün veya daha büyük öğünlerin yanında garnitür olarak servis edilebilen bir Singapur ve Malezya erişte yemeğidir. Hazırlamak için geniş ve yassı pirinç erişteleri sebzeler ve otlarla sotelenir ve üzerine dana dilimleri konur. Bu yemeğin Tay dana çorbasına benzer bir çorba formunda bir versiyonu da vardır, ancak genellikle acı biber, soya sosu ve susam yağı ile tatlandırılmış kalın bir sos içinde "kuru" bir yemek olarak hazırlanır. Yemeğin bir çeşidi Endonezya'da popülerdir ve burada genellikle sarımsak, köfte, lahana, soya sosu ve karabiberle zenginleştirilir.

Sığır eti kway teow

China

Biangbiang noodles, also known as belt noodles due to their broadness and length, are a specialty of Shaanxi province in China. The noodles are usually topped with vegetables and herbs such as spring onions, garlic, leeks, coriander, Sichuan peppercorns, cumin, and chili. There are two stories about the origin of these unusual noodles: one says that the name stems from the sound of handmade noodles being stretched and flapped, and the other one says that the word biangbiang was invented by a Chinese Emperor. Unusually, the word biang doesn't exist in the Chinese language, and it is made up of 57 strokes, the most of any Chinese character. Originally, the noodles were part of workers' meals, but they have recently become popular in elegant restaurants.

Biang Biang noodles

Thin somyeon noodles make the base of this spicy Korean dish. The noodles are cooked and tossed with a cold sauce that usually combines gochujang (chili paste), rice vinegar, soy sauce, and sesame seeds, while the toppings typically include sliced, fresh vegetables, kimchi, hard-boiled egg, seaweed, pickled radishes, or sprouts. The dish is always served cold, and it is usually enjoyed as a refreshing and nourishing summer classic.

Bibim guksu

South Korea

Bu Kore yahnisi genellikle yosun ve hamsi suyunu kimchi, pişmiş fasulye, spam ve sosisli sandviç sosisleriyle birleştirir, yaygın eklemeler arasında ramen eriştesi, domuz eti, patates eriştesi, pirinç keki veya tofu da bulunur. Ordu yahnisi olarak da bilinen budae jjigae, Kore Savaşı'nın ardından 1950'lerde gerçek bir füzyon yemeği olarak yaratıldı. Yiyecek kıt olduğu için yerliler, Amerikan ordu üslerinde bulabildikleri işlenmiş et ürünlerini kaçak olarak getirirlerdi ve yaratıcılık ve beceriklilik sayesinde budae jjigae'yi yarattılar. Yemeğin Uijeongbudong'da bulunan bir ordu üssünde ortaya çıktığına inanılıyor.

Budae jjigae

All joking aside, bukkake udon is a Japanese dish made by pouring cold broth over chilled udon noodles, then topping the whole thing with a variety of garnishes. The broth consists of kaeshi (soy sauce, sugar, and mirin) combined with dashi, while the garnishes may include anything from natto, okra, and bonito flakes to green onions, ginger, daikon, poached eggs, and tempura pieces. This dish is typically prepared and consumed in the summer due to the cooled and chilled ingredients used to make it. It is also important to mention that the word bukkake refers to the act of splashing liquid on something, in this case the broth, which is poured over the thick and chewy udon noodles.

Bukkake udon

Bun bo nam bo is a traditional dish. The name holds a key to its basic ingredients and the location &ndash; bun means noodle, bo is for beef, and nam bo refers to the South of the country. The main ingredients include beef, rice vermicelli noodles, garlic, fresh herbs (cilantro, mint), and vegetables (carrots, cucumbers, lettuce, bean sprouts), while roasted peanuts and fried shallots are entirely optional. The noodles, vegetables, and herbs are arranged in bowls, while the beef is stir-fried and added on top. The whole bowl is garnished with peanuts and shallots before the dish is served.

Bún bò nam bộ

B&uacute;n c&aacute; sứa, Nha Trang'dan gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu pirinç eriştesi çorbası denizanası ve kızarmış balık ezmesiyle servis edilir. Et suyunu ve balık ezmesini yapmak için taze cennet balığı veya deri ceket balığı seçilmelidir. Denizanası şap suyuna batırılır, suyla durulanır, küçük dilimler halinde kesilir ve sonra kaynatılır. Servis edilirken, önce erişteler kaseye yerleştirilir, ardından denizanası dilimleri ve kızarmış balık ezmesi yerleştirilir ve yemek, et suyunun karışımın üzerine dökülmesiyle tamamlanır. Yemekte yaygın olarak kullanılan diğer malzemeler arasında çiğ sebzeler, limon dilimleri ve yanında acı biberler bulunur.

Bún cá sứa

B&uacute;n chả c&aacute;, Da Nang'ın bir spesiyalitesi ve balık köfteleriyle kaplı geleneksel bir Vietnam erişte çorbasıdır. Bu erişte çorbasının suyu geleneksel olarak balık veya domuz kemikleri ve domateslerle hazırlanırken, balık köfteleri yoğun, etli ve sert beyaz balık filetolarından hazırlanmalıdır. Çorbadaki diğer yaygın malzemeler arasında erişte, balık sosu, arpacık soğanı, sarımsak, kişniş, dereotu, mam tom karides ezmesi ve karabiber bulunur. Sıcak et suyu eriştelerin üzerine kepçeyle dökülür ve yemeğin üzerine balık köfteleri konur. B&uacute;n chả c&aacute; özellikle sahil kasabalarında popülerdir.

Bún chả cá

This traditional Vietnamese dish consists of rice vermicelli noodles, fried tofu, and fermented shrimp paste. All the elements are served separately, along with a heap of fresh green herbs. The dish is occasionally accompanied by slices of boiled pork, and before serving the shrimp paste is traditionally drizzled with few drops of lemon or kumquat juice. B&uacute;n đậu mắm t&ocirc;m is mainly associated with Northern Vietnam, and it is especially popular in Hanoi. Although it is served in restaurants, this unique combination is best known as a street food item that is sold by numerous street vendors.

Bún đậu mắm tôm

B&uacute;n mắm, Soc Trang eyaletinden gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Yemek, b&uacute;n pirinç eriştesi, bulanık, tuzlu ve fermente edilmiş balık aromalı mắm suyu, kalamar, karides, yayın balığı, patlıcan (suyu emer), balık köftesi ve kızarmış domuz pastırmasından oluşur. En önemli malzemelerden bazıları rau dang (acı knotgrass), gia (fasulye filizi), he (sarımsak), bap chuoi (muz çiçeği), keo neo (sarı kadife yaprağı), rau nhut (su mimozası) ve rau muong (sabah sefası) gibi taze otlardır. B&uacute;n mắm'in aromaları çok zengin ve genellikle keskindir. Yemek genellikle yanında limon dilimleri ve dilimlenmiş kırmızı biberle servis edilir.

İyi günler anne

B&uacute;n mắm Da Nang is a traditional dish and a variation on bun mam. The dish originates from Central Vietnam. It consists of fresh vegetables (lettuce, mint), shredded papaya, roasted pork skin, b&uacute;n noodles, peanuts, and a combination of chili, white vinegar, and fermented fish sauce. B&uacute;n mắm Da Nang is characterized by its pungent aromas, and it's usually served with chili sauce on top and lime wedges on the side.

Bún mắm Da Nang

B&uacute;n ri&ecirc;u yengeç bazlı bir Vietnam erişte çorbasıdır. Yemek birkaç versiyonda yapılır, ancak en popüler olanı domates bazlıdır ve b&uacute;n ri&ecirc;u cua adı altında yapılır. Çorbalar farklı et sularıyla hazırlanır, ancak her zaman yengeç ezmesi ile aşılanır ve erişte erişteleriyle servis edilirken, üst malzemeler genellikle yengeç eti, domuz eti, tofu, domates, kan jölesi ve perilla veya fasulye filizi gibi çeşitli taze yeşillikler içerir. Tatlı ve ekşi tatların birleşimi b&uacute;n ri&ecirc;u'yu ülkedeki en sevilen erişte yemeklerinden biri yapar.