Erişte yemeği

China

Wonton eriştesi, Güneydoğu Asya'da bulunan birçok bölgesel çeşidi olan popüler bir Kanton erişte yemeğidir. Geleneksel olarak, çiğnenebilir yumurta eriştesi ve wonton köftelerinden oluşur ve lezzetli bir tavuk, domuz veya deniz ürünleri suyunda birleştirilir ve servis edilir. Köfteler genellikle kıyılmış domuz eti ve karides kombinasyonuyla doldurulur, susam yağı, soya sosu ve rendelenmiş zencefil ile hafifçe tatlandırılır. İncecik yumurta eriştesi, yemeğin birçok versiyonunda bulunan en yaygın çeşittir. Garnitür seçimi bölgeye özgüdür ve wonton eriştelerinin bulunduğu belirli bölgenin ortak mutfak geleneklerinden etkilenir. Geleneksel Kanton versiyonu genellikle birleştirilmiş çorbanın üzerine serpilmiş dilimlenmiş frenk soğanı ve yeşil soğanla servis edilir. Malezya, Singapur ve Tayland'da, barbekü domuz dilimleri en yaygın eklemedir ve genellikle çorbanın üzerine yerleştirilir. Malezya versiyonları genellikle yeşil yapraklı sebzelerin eklenmesiyle uyarlanır ve standart bir çeşni olarak turşu yeşil biberler kullanır. Yemek, eriştelerin suyu süzülerek köfte, et ve sebzelerle servis edildiği ve hoş kokulu et suyunun yan tarafta servis edildiği kuru formda da oldukça popülerdir. İster temiz ve orijinal bir Kanton çeşidi olarak tercih edilsin, ister diğer Asya ülkelerinde bulunan daha besleyici versiyonu olsun, wonton erişteleri Çin ve Asya mutfağının temel gıdalarından biri olarak kabul edilen klasik yemeklerden biridir.

Benimle ilgilen

Wakame soba, geleneksel bir Japon salatasıdır. Soba eriştesi (karabuğdaydan yapılır), wakame deniz yosunu (genellikle miso çorbasında kullanılır) ve tariften tarife değişen salatalık ve pirinç sirkesi, limon suyu, zencefil, şeker, susam yağı, sarımsak, nane, arpacık soğanı ve kişnişten oluşan bir sos gibi diğer malzemelerden oluşan bir kombinasyonla yapılır. Her şey basitçe karıştırılır ve daha sonra hala sıcakken servis edilir. Yemek bazen daha fazla lezzet için turp filizleriyle süslenir.

Uyanık soba

Wakame udon

Japan

Wakayama ramen genellikle Tokushima suyunda servis edilen Tokyo tarzı bir ramen olarak tanımlanır. Wakayama'da genellikle chuka-soba (Çin eriştesi) olarak adlandırılır. Wakayama ramenindeki erişteler ince ve düzdür, çorba ise berrak ve soya sosu aromalı (shako-mae tarzı) olabilir veya tonkotsu bazı ve soya sosu kombinasyonundan oluşabilir. Domuz kaburgaları Wakayama ramenindeki en yaygın ek malzemelerden biridir ve yemek genellikle Tokushima rameniyle servis edilen çiğ yumurta yerine haşlanmış, akışkan sarılı bir yumurta ile servis edilir. İlginçtir ki, Wakayama ramen genellikle yanında suşi ile servis edilir ve ödeme zamanı geldiğinde müşteriler personele bu yan yemeklerden kaç tane tükettiklerini söylerler.

Wakayama ramen

Wanko soba

United States

Yazılı bir tarifi olmayan ve kökeni gizemli olan yaka mein, New Orleans'ın en iyi saklanan sırlarından biridir. Çorba, haşlanmış et (genellikle sığır eti), et suyu, spagetti eriştesi ve haşlanmış yumurta ve yeşil soğan gibi garnitürlerle yapılır. Lezzetini artırmak için genellikle et suyuna acı biber tozu, Tabasco sosu, sriracha veya Creole baharatı eklenir. Yaka mein harika bir akşamdan kalma ilacıdır, bu yüzden bazen Old sober olarak anılır. Yerliler bu çorbayı sevse de, New Orleans ve çevre bölgelerinin dışında pek bilinmez.

Yaka Mein

Yakisoba

Yaki-udon

Yom wun sen, Tayland'dan gelen geleneksel bir cam erişte salatasıdır. Salata, parlak ve ferahlatıcı tatlar ve çıtır çıtır dokusuyla karakterize edilir. Cam erişte, kızarmış sarımsak, kişniş, acı biber, kurutulmuş karides, limon suyu, balık sosu, soğan, Çin kerevizi ve kavrulmuş fıstık kombinasyonuyla yapılır. Ekstra protein içeriği için salataya kıyma veya dana eti de eklenebilir. Yom wun sen genellikle soğuk veya ılık olarak servis edilir ve özellikle yaz aylarında popülerdir. Birçok Tayland restoranında bulunabilir, ancak genellikle evde de hazırlanır.

Yam wun sen

Ördek kanı ve erişte çorbası, erişte, ördek ciğeri, kan ve bağırsakların kurutulmuş tofu, kurutulmuş karides, zencefil, susam yağı ve kimyon tohumlarıyla pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Çin lezzetidir. Yemek birçok Çin bölgesinde tüketilmesine rağmen, ördek yemekleriyle dünya çapında ünlü olan Nanjing'in bir spesiyalitesidir, bu yüzden bazen ördek başkenti olarak anılır. Popüler bir hikayeye göre, Nanjing'de fakir bir adam bir ördeği öldürmüş ve kanını tutmak için bir kase kullanmıştır. Ördeği temizlerken, yanlışlıkla kaseye biraz erişte düşürmüş ve daha sonra güveci pişirmiştir. Güveci tattığında oldukça lezzetli bulmuş ve zengin bir adam yeni yaratılan yemeği duymuş ve böylece fakir adamı ailesi için aşçı olarak işe almıştır. Günümüzde, ördek kanı ve erişte çorbası bir Nanjing favorisi statüsündedir ve bazı aşçılar çorbaya 20 farklı Çin otu eklerler, içeriklerinin kan dolaşımına, vücuttan toksinlerin atılmasına ve kişinin güzelliğinin korunmasına yardımcı olduğuna inanırlar.

Ya xie fen si tang

Pembe renkli yen ta fo, keskin, fermente edilmiş kırmızı fasulye peyniri ile tatlandırılmış doyurucu bir tavuk veya domuz suyunda servis edilen çeşitli erişte türlerinden oluşan bir Tay çorbasıdır. Bu lezzet dolu çorbanın her kasesi balık köftesi, kalamar, karides, kızarmış tofu ve yapraklı su sabah zaferi gibi çeşitli soslarla kaplanır. Genellikle geleneksel Tay restoranlarında servis edilen ve çok sayıda sokak tezgahında satılan yen ta fo, ülke genelinde popülerdir ve genellikle doyurucu bir ana yemek olarak tüketilir.

Yen ta fo

Yokohama tarzı ramen veya iekei ramen, Yokohama bölgesinden gelen ve 1974'e dayanan bir Japon ramen türüdür. Yemek, kalın eriştelerden ve kremalı tonkotsu (domuz suyu) ve soya sosu karışımından oluşan bir et suyundan oluşur. Üzerine chashu domuz eti, kıyılmış deniz yosunu, pırasa ve ıspanak konur. Ayrıca kıyılmış sarımsak, susam, konserve sebzeler ve karabiber gibi isteğe bağlı soslar ve soslar da vardır. Yemeğin adı ev yapımı ramen anlamına gelir ve 1974'te kendi ramen dükkanını açan Bay Yoshimura adlı eski bir kamyon şoförü tarafından yaratılmıştır.