Erişte yemeği

China

Wonton eriştesi, Güneydoğu Asya'da bulunan birçok bölgesel çeşidi olan popüler bir Kanton erişte yemeğidir. Geleneksel olarak, çiğnenebilir yumurta eriştesi ve wonton köftelerinden oluşur ve lezzetli bir tavuk, domuz veya deniz ürünleri suyunda birleştirilir ve servis edilir. Köfteler genellikle kıyılmış domuz eti ve karides kombinasyonuyla doldurulur, susam yağı, soya sosu ve rendelenmiş zencefil ile hafifçe tatlandırılır. İncecik yumurta eriştesi, yemeğin birçok versiyonunda bulunan en yaygın çeşittir. Garnitür seçimi bölgeye özgüdür ve wonton eriştelerinin bulunduğu belirli bölgenin ortak mutfak geleneklerinden etkilenir. Geleneksel Kanton versiyonu genellikle birleştirilmiş çorbanın üzerine serpilmiş dilimlenmiş frenk soğanı ve yeşil soğanla servis edilir. Malezya, Singapur ve Tayland'da, barbekü domuz dilimleri en yaygın eklemedir ve genellikle çorbanın üzerine yerleştirilir. Malezya versiyonları genellikle yeşil yapraklı sebzelerin eklenmesiyle uyarlanır ve standart bir çeşni olarak turşu yeşil biberler kullanır. Yemek, eriştelerin suyu süzülerek köfte, et ve sebzelerle servis edildiği ve hoş kokulu et suyunun yan tarafta servis edildiği kuru formda da oldukça popülerdir. İster temiz ve orijinal bir Kanton çeşidi olarak tercih edilsin, ister diğer Asya ülkelerinde bulunan daha besleyici versiyonu olsun, wonton erişteleri Çin ve Asya mutfağının temel gıdalarından biri olarak kabul edilen klasik yemeklerden biridir.

Benimle ilgilen

Wakame soba, geleneksel bir Japon salatasıdır. Soba eriştesi (karabuğdaydan yapılır), wakame deniz yosunu (genellikle miso çorbasında kullanılır) ve tariften tarife değişen salatalık ve pirinç sirkesi, limon suyu, zencefil, şeker, susam yağı, sarımsak, nane, arpacık soğanı ve kişnişten oluşan bir sos gibi diğer malzemelerden oluşan bir kombinasyonla yapılır. Her şey basitçe karıştırılır ve daha sonra hala sıcakken servis edilir. Yemek bazen daha fazla lezzet için turp filizleriyle süslenir.

Uyanık soba

Wakame udon is a traditional noodle dish. The simple dish is prepared with a combination of udon noodles, dashi broth, tsuyu sauce, and wakame seaweed, along with the toppings of your choice such as bonito fish flakes, fish cakes, and chopped spring onions. The dried wakame seaweed is soaked, then used as a topping for the thick udon noodles that are served with a dashi broth in a bowl. The dish is garnished with the other toppings before serving, but they shouldn't overpower the real star of the dish, wakame seaweed.

Wakame udon

Japan

Wakayama ramen genellikle Tokushima suyunda servis edilen Tokyo tarzı bir ramen olarak tanımlanır. Wakayama'da genellikle chuka-soba (Çin eriştesi) olarak adlandırılır. Wakayama ramenindeki erişteler ince ve düzdür, çorba ise berrak ve soya sosu aromalı (shako-mae tarzı) olabilir veya tonkotsu bazı ve soya sosu kombinasyonundan oluşabilir. Domuz kaburgaları Wakayama ramenindeki en yaygın ek malzemelerden biridir ve yemek genellikle Tokushima rameniyle servis edilen çiğ yumurta yerine haşlanmış, akışkan sarılı bir yumurta ile servis edilir. İlginçtir ki, Wakayama ramen genellikle yanında suşi ile servis edilir ve ödeme zamanı geldiğinde müşteriler personele bu yan yemeklerden kaç tane tükettiklerini söylerler.

Wakayama ramen

Wanko soba is a Japanese noodle dish where noodles are served in a bowl many times in small quantities, as soon as the consumer finishes the bowl. This goes on until the consumer is full or gives up. The noodles are served with numerous condiments such as mushrooms, radish, or tuna sashimi, and there is usually a dipping sauce on the side. The name of the dish, wanko, means bowl, referring to the small bowls in which the noodles are served.

Wanko soba

United States

Yazılı bir tarifi olmayan ve kökeni gizemli olan yaka mein, New Orleans'ın en iyi saklanan sırlarından biridir. Çorba, haşlanmış et (genellikle sığır eti), et suyu, spagetti eriştesi ve haşlanmış yumurta ve yeşil soğan gibi garnitürlerle yapılır. Lezzetini artırmak için genellikle et suyuna acı biber tozu, Tabasco sosu, sriracha veya Creole baharatı eklenir. Yaka mein harika bir akşamdan kalma ilacıdır, bu yüzden bazen Old sober olarak anılır. Yerliler bu çorbayı sevse de, New Orleans ve çevre bölgelerinin dışında pek bilinmez.

Yaka Mein

Yakisoba is the Japanese variety of fried noodles. Originating from the Chinese chow main, these noodles are usually mixed with a variety of meat and vegetables. Japanese favorites are usually pork, cabbage, onions, and carrots. The most common noodle varieties used in the dish are ramen noodles (made with wheat flour) or soba noodles (made with buckwheat). Although soba noodles did give the name to the dish, the ramen variety is still the most common type used in yakisoba. When the meat and vegetables are stir-fried, and the noodles are fully cooked, a special yakisoba sauce, similar to the thick Worcestershire sauce, is added to complete the dish. Yakisoba noodles are eaten everywhere in Japan, they can be found in restaurants or at traditional food stands, but they are also commonly prepared at home. There are numerous varieties of yakisoba noodles in Japan, and every restaurant, seller, or family has their signature yakisoba recipe. Typically, the noodles are served on a plate alongside different condiments such as fish flakes, mayonnaise, pickled ginger, and ground seaweed. Occasionally, they come in sandwich form, when they are served in a special bun and garnished with pickled ginger and special Japanese mayonnaise.

Yakisoba

Yaki-udon is a famous Japanese dish which consists of chewy udon noodles that are stir-fried with a variety of ingredients and doused in a rich soy-based sauce. The dish can employ a wide variety of sliced vegetables, meat, or seafood, which are all shortly fried, mixed with the thick udon noodles, then doused in a fragrant sauce. It is believed yaki-udon first appeared in Fukuoka as a result of food shortage, which influenced the restaurants to replace the traditional soba noodles with the more available udon variety. Over time, yaki-udon was recognized as one of the local favorites which has quickly spread to other parts of Japan to become a satisfying and straightforward national dish.

Yaki-udon

Yom wun sen, Tayland'dan gelen geleneksel bir cam erişte salatasıdır. Salata, parlak ve ferahlatıcı tatlar ve çıtır çıtır dokusuyla karakterize edilir. Cam erişte, kızarmış sarımsak, kişniş, acı biber, kurutulmuş karides, limon suyu, balık sosu, soğan, Çin kerevizi ve kavrulmuş fıstık kombinasyonuyla yapılır. Ekstra protein içeriği için salataya kıyma veya dana eti de eklenebilir. Yom wun sen genellikle soğuk veya ılık olarak servis edilir ve özellikle yaz aylarında popülerdir. Birçok Tayland restoranında bulunabilir, ancak genellikle evde de hazırlanır.

Yam wun sen

Ördek kanı ve erişte çorbası, erişte, ördek ciğeri, kan ve bağırsakların kurutulmuş tofu, kurutulmuş karides, zencefil, susam yağı ve kimyon tohumlarıyla pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Çin lezzetidir. Yemek birçok Çin bölgesinde tüketilmesine rağmen, ördek yemekleriyle dünya çapında ünlü olan Nanjing'in bir spesiyalitesidir, bu yüzden bazen ördek başkenti olarak anılır. Popüler bir hikayeye göre, Nanjing'de fakir bir adam bir ördeği öldürmüş ve kanını tutmak için bir kase kullanmıştır. Ördeği temizlerken, yanlışlıkla kaseye biraz erişte düşürmüş ve daha sonra güveci pişirmiştir. Güveci tattığında oldukça lezzetli bulmuş ve zengin bir adam yeni yaratılan yemeği duymuş ve böylece fakir adamı ailesi için aşçı olarak işe almıştır. Günümüzde, ördek kanı ve erişte çorbası bir Nanjing favorisi statüsündedir ve bazı aşçılar çorbaya 20 farklı Çin otu eklerler, içeriklerinin kan dolaşımına, vücuttan toksinlerin atılmasına ve kişinin güzelliğinin korunmasına yardımcı olduğuna inanırlar.

Ya xie fen si tang

Pembe renkli yen ta fo, keskin, fermente edilmiş kırmızı fasulye peyniri ile tatlandırılmış doyurucu bir tavuk veya domuz suyunda servis edilen çeşitli erişte türlerinden oluşan bir Tay çorbasıdır. Bu lezzet dolu çorbanın her kasesi balık köftesi, kalamar, karides, kızarmış tofu ve yapraklı su sabah zaferi gibi çeşitli soslarla kaplanır. Genellikle geleneksel Tay restoranlarında servis edilen ve çok sayıda sokak tezgahında satılan yen ta fo, ülke genelinde popülerdir ve genellikle doyurucu bir ana yemek olarak tüketilir.

Yen ta fo

Yokohama tarzı ramen veya iekei ramen, Yokohama bölgesinden gelen ve 1974'e dayanan bir Japon ramen türüdür. Yemek, kalın eriştelerden ve kremalı tonkotsu (domuz suyu) ve soya sosu karışımından oluşan bir et suyundan oluşur. Üzerine chashu domuz eti, kıyılmış deniz yosunu, pırasa ve ıspanak konur. Ayrıca kıyılmış sarımsak, susam, konserve sebzeler ve karabiber gibi isteğe bağlı soslar ve soslar da vardır. Yemeğin adı ev yapımı ramen anlamına gelir ve 1974'te kendi ramen dükkanını açan Bay Yoshimura adlı eski bir kamyon şoförü tarafından yaratılmıştır.

Yokohama Tarzı Ramen

This cold noodle dish is a simple Japanese classic consisting of buckwheat (soba) noodles served with mentsuyu or tsuyu sauce on the side. The noodles are cooked and chilled and should be quickly dipped in the sauce that usually combines sake, mirin, soy sauce, and dry bonito flakes. The dish was named zaru after a traditional bamboo strainer on which the noodles are traditionally served. Because it is light and simple, zaru soba is a summer specialty in Japan. The dish is sometimes garnished with sliced onions, but it's always topped with shredded nori&mdash;dry seaweed sheets.

Zaru soba

Zhajiangmian is a Shandong specialt, consisting of wheat noodles in soybean sauce and vegetables such as summer radish and sliced cucumbers. The sauce is usually made by cooking ground pork or beef in combination with fermented soybean paste. There is also a vegetarian version of the dish that substitutes the meat with smoked tofu in the production of the sauce. Although the dish is native to China, it was embraced by the Koreans 100 years ago, when it was introduced to them by Shandong immigrants. In Korea, the dish is known as ja jang myun, and it is extremely popular because it is cheap, convenient, and casual. It has become so commercialized in Korea that it can even be bought in an instant ramen package.