Erişte yemeği

Phở g&agrave; tavukla yapılan geleneksel bir Vietnam pho çeşididir. Genellikle beyaz göğüs eti, koyu et, yağ ve deri ile b&igrave;nh thường (normal) veya dilimlenmiş göğüs eti ile g&agrave;nạc (yağsız tavuk) olarak sipariş edilebilir. Phở g&agrave;deki et suyu, phở b&ograve;de (dana etli pho) bulunandan çok daha açık ve berraktır. Tavuk pho hazırlanmasında kullanılan diğer malzemeler arasında genellikle zencefil, balık sosu, pirinç eriştesi, arpacık soğanı, yeşil soğan ve kişniş bulunur. Süslemeler arasında limon dilimleri, nane, dilimlenmiş acı biber, fasulye filizi ve Tay fesleğeni dalları bulunur. Bu pho çeşidinin, sığır etinin Pazartesi ve Cuma günleri Vietnam pazarlarında bulunmadığı 1930'larda icat edildiğine inanılıyor.

Phở gà

Vietnam

Phở sắn Quế Sơn trộn sốt cay is a traditional noodle dish originating from the province of Quang Nam. The noodles used in the dish are made from tapioca, giving them a unique texture. They&rsquo;re served with a spicy sauce and tropical herbs such as basil, mint, coriander, and bean sprouts, which give this noodle dish a stimulating flavor.

Phở sắn Quế Sơn trộn sốt cay

Phở trộn veya karışık pho, klasik bir Vietnam pho çeşididir. Bu tür pho kuru, yani et suyu içermez - bunun yerine, et (dana eti veya tavuk) ve erişte içeren bir salatadır. Bu yemek Hanoi'ye özgüdür ve özellikle yaz aylarında popülerdir. Dilimlenmiş et, tuz, zencefil, karabiber, sarımsak, limon suyu ve beş baharat tozuyla marine edilir. Daha sonra bir tavada kızartılır ve taze yeşillikler (nane, Tay fesleğeni, marul, kişniş, fasulye filizi), kızarmış arpacık soğanı, pirinç eriştesi ve sirke, balık sosu, şeker ve demirhindi ezmesinden oluşan bir sosla karıştırılır. Erişte salatası genellikle kıyılmış fıstık ve kırmızı acı biberle süslenirken, limon dilimleri genellikle yanında servis edilir.

Phở trộn

North Korea

Adından da anlaşılacağı gibi, Pyongyang naengmyeon, Pyongyang'a özgü naengmyeon veya raengmyeon adı verilen geleneksel bir Kuzey Kore erişte yemeğinin bir versiyonudur. Genellikle karabuğday erişteleri, ince salatalık dilimleri, Kore armutları, sebze kimchisi (genellikle turp kimchisi) ve soğuk, keskin bir et suyunda (et suyu, dongchimi suyu veya ikisinin karışımı) buz parçalarıyla servis edilen ince dilimlenmiş dana eti, tavuk veya domuz eti kombinasyonundan oluşur. Bu spesiyalite geleneksel olarak büyük bir metal kasede soğutulmuş olarak tüketilir ve genellikle üstüne haşlanmış yumurta dilimleri ve soğuk dana etiyle tamamlanır. Tüketimden önce yemeğe eklenen tipik soslar arasında baharatlı hardal, sirke ve şeker bulunur. Kuzey Kore'de, sembolik olarak uzun ömür ve iyi sağlıkla ilişkilendirildikleri için uzun karabuğday eriştelerini kesmeden yemek gelenekseldir. Bu gelenek genellikle restoranlarda uygulanmaz çünkü erişteleri kesildikten sonra tüketmek daha uygundur. Güney Kore'de bu spesiyalitenin suyu sadece sığır etiyle yapılırken, şeker eklenmesi tipik değildir.

Pyongyang Naengmyeon

Ramen, ilk olarak 1910 yılında Çinli aşçıların erişteleri tuzlu bir et suyuyla birleştirmesiyle Japonya'da ortaya çıkan bir erişte çorbasıdır. Bu kıvırcık erişteler parlak sarı renkteydi ve o zamanlar hazırlanan Japon eriştelerinden daha elastikti; hamur, kansui adı verilen sodyum karbonatla tatlandırılmış bir maden suyu ile yoğruluyordu. 1958 yılında, adı Çince lamian (çekilmiş erişte) kelimesinin telaffuzundan türetildi ve aynı yıl Nissin Foods, Chickin Ramen adı verilen tavuk aromalı bir et suyuyla eriştenin ilk hazır versiyonunu üretti. Kısa bir süre sonra, yemek tüm dünyaya ihraç edilmeye başlandı. Ramen, al dente pişirilmeli ve hala sıcakken hızlıca yenmelidir. Erişteleri et suyunda çok uzun süre bekletmeniz önerilmez, çünkü çok yumuşak ve lapa olma eğilimindedirler. Yemek, genellikle soğan, sarımsak, zencefil, pırasa ve mantarla karıştırılmış hayvan kemikleri veya kurutulmuş deniz ürünleri kullanılarak yapılan et suyunun opaklığına ve ağırlığına bağlı olarak kotteri (zengin) veya assari/paitan (hafif) olabilir. En ünlü iki ramen türü, tonkotsu adı verilen haşlanmış domuz kemiği suyuyla hazırlanan Kyushu rameni ve kırmızı miso adı verilen geleneksel bir baharatla yapılan Hokkaido ramenidir.

Ramen

Algeria

Rechta is a traditional dish consisting of thin and flat noodles and chicken sauce. The noodles are made with a combination of flour, salt, and water, while the sauce is made with chicken pieces, onions, garlic, oil, chickpeas, ras el hanout, cinnamon, turnips, potatoes, and zucchini. Once cooked, the rechta noodles are placed into a large dish and topped with the sauce (marga). The dish is especially popular during festive events such as weddings, Eid al Fitr (end of Ramadan), and Ashura.

Rechta

China

Reganmian, or more commonly hot dry noodles, is a traditional dish originating from Wuhan, the capital of the Chinese Hubei province. It is one of the five most common and popular noodle dishes in China. The noodles in reganmian are cooked in a mixture of water and sesame oil, cooled, tossed and warmed in the same mixture right before serving. The process results in a delicious serving of noodles which are coated with a strong sesame flavor. The dish is sold by numerous street vendors across the city, who sell it from the early morning until late in the evening. Additional ingredients and garnishes vary among the vendors, who use different elements such as peanut or sesame oil, soy sauce, and chili to create their signature reganmian. Although commonly regarded as a breakfast dish, it can also be eaten as an afternoon snack or a light dinner. This inexpensive and simple dish has been a 50-year-old tradition in Wuhan and is still considered to be the most popular dish in the area.

Reganmian

Croatia

Rezanci na žufi is a traditional dish originating from the Slatina area. The dish consists of noodles and the brothy concoction in which they're cooked. The noodles are made from flour, water, and eggs, while the broth consists of water, salt, and pounded pumpkin seeds. The pumpkin seeds are typically mixed with hot water, then brought to a boil and combined with the noodles until they become fully cooked.

Rezanci na žufi

Japan

Sakata ramen, Yamagata Eyaletindeki Sakata şehrinden gelen geleneksel bir Japon erişte çorbasıdır. Bu rameni benzersiz kılan şey, yerel restoranların yaklaşık %80'inde yapılan ev yapımı eriştelerdir. İnce ve kıvırcık ev yapımı erişteler, deniz ürünleri suyu, domuz ayağı ve tavuk suyu ile tatlandırılmış basit bir soya sosu bazlı et suyunda servis edilir. Ramen, ramene kalın ve kadifemsi bir kıvam veren yağ sırtı ilavesiyle tamamlanır. Birçok restoran ayrıca Sakata ramenlerine wonton ekler.

Sakata Ramen

Sansai soba is a Japanese noodle dish prepared with soba buckwheat noodles and sansai &ndash; a mix of wild mountain vegetables which are often used in Buddhist cuisine &ndash; as the main ingredients. The broth is typically made with dashi stock that can be flavored with mirin and soy sauce. The noodles are placed in the broth with sansai, and the dish can be enriched with other vegetables such as asparagus, spinach, or mushrooms, as well as fishcakes, eggs, and strips of dry seaweed. The vegetables should be crisp and not mushy when prepared correctly. Sansai soba is especially popular in winter, and it belongs to traditional Buddhist cuisine&mdash;in Japan known as shōjin ryōri.

Sansai soba

Sara udon is a Nagasaki specialty dish made with crisp-fried noodles, which can be thin or thick, depending on which restaurant serves the dish. The noodles are topped with fried prawns, squid, pork, and a variety of fried vegetables such as bean sprouts and cabbage. When prepared for large groups of people, the dish is often shared communally, straight from the central plate, and it is so beloved that it is sometimes even served at grade schools in Nagasaki as a school meal. It is believed that sara udon was invented by Chin Heijun, the owner and founder of a Chinese restaurant called Shikairo.

Sara udon

This hawker-style Singaporean dish earned its name because of the similarity between the peanut sauce used in it and satay peanut sauce. Satay bee hoon consists of blanched bee hoon noodles (rice vermicelli) served with a sweet, salty, and spicy peanut sauce. A paste based on roasted and ground peanuts is combined with a mixture of ingredients such as dried chilis, spices, garlic, shallots, lemongrass, candlenuts, galangal, tamarind juice, and shrimp paste, and the combination is then simmered to make the sauce. Typical accompaniments to this dish include water spinach (kang kong), fried beancurd puffs (tau pok), prawns, shelled cockles, strips of cuttlefish, and slices of pork. Although the exact origins of the dish are unknown, satay bee hoon might&rsquo;ve been introduced to Singapore by Teochew immigrants.

Satay bee hoon

Suyun içindeki ana çeşni olarak tuz kullanılmasıyla ayırt edilen shio ramen, dört ana lezzet tabanlı ramen kategorisinden biridir. Diğer ramen çeşitleri gibi, üç önemli unsuru birleştirir: lezzetli su, erişte ve çeşitli soslar. Bazen domuz eti eklense de, çoğu versiyonda deniz ürünleri veya tavuk bazlı sular kullanılır ve bunlar güçlü, tuzlu bir tada sahip hafif, berrak bir çorba verir. Suyu genellikle düz, ince eriştelerle eşleştirilir ve chashu olarak bilinen Japon tarzı domuz göbeği, yeşil soğan, haşlanmış yumurta ve wakame deniz yosunu ile kaplanır. Tuz, ramende kullanılan bilinen en eski çeşni olduğundan, shio, ramen'in en eski versiyonu olarak kabul edilir ve önemli bir kanıt olmasa da, birçok kişi bunun Hakodate'de icat edildiğine inanır ve burada hala yaygın ramen çeşididir.

Şio ramen

Uzbekistan

Shivit oshi is a unique Uzbekistani dish of bright, green noodles topped with beef stew. It is a specialty of Khorezm cuisine and can be found almost exclusively in the city of Khiva, on Uzbekistan's border with Turkmenistan. The noodles for shivit oshi are colored with dill infusion and, when cooked, covered with a hearty stew of beef, potatoes, and carrots. It is recommended to pair this dish with tangy yogurt or sour cream.

Shivit oshi

Soya sosu bazlı shoyu ramen, enfes lezzetleriyle övülen dört ana ramen - erişte yemeği grubundan biridir. Erişte, et suyu ve çeşitli soslar her ramen kasesindeki üç temel unsurdur. Koyu ve tuzlu çorba, shoyu'yu diğer çeşitlerden ayıran şeydir. Genellikle kombu suyu ve soya sosunun hoş bir karışımıyla karıştırılmış et veya deniz ürünleri suyu kullanır. Shoyu rameninde genellikle taze kıvırcık buğday erişteleri kullanılır. Ayrı ayrı pişirilerek bir kasede servis edilir ve zengin et suyuna batırılır. Ramen üzerine servis edilen standart soslar genellikle haşlanmış domuz dilimleri, bambu filizleri, balık köfteleri, soğan ve dörde bölünmüş haşlanmış yumurtalardır. Ramen yemeklerinin güzelliği, kolayca uyarlanabilir olmaları ve kişisel tercihlere göre birçok farklı sos eklenebilmesidir. Ramenin Japonya'da mı yoksa Çin'de mi icat edildiği hala net değildir, ancak buğday eriştesi ve soya sosu kullanımı nedeniyle kesinlikle Çin mutfak geleneklerinden etkilenmiştir. Shoyu ramen genellikle Tokyo ile ilişkilendirilir ve ilk ramen çeşitlerinden biri olduğuna inanılır. Shoyu ramen'i tüketmenin en iyi yolu hazırlandıktan hemen sonra tüketmektir.

Şoyu ramen

Taiwan

Siān-h&icirc; &igrave;-mī is a Tainanese specialty consisting of crispy eel noodles combined with chewy egg noodles and served in a type of brown sauce or a thick soup. A classic street snack, this dish is usually prepared with stir-fried swamp eels or rice-field eels, seasoned with black rice vinegar and soy sauce before being added to a thick broth alongside egg noodles. Sweet and sour in flavor, the noodle broth is typically enhanced with wood ear mushrooms. In Taiwan, plates of eel noodles are a common sight at numerous Taiwanese night markets, local eateries, and high-end restaurants. Although the dish can be found throughout the country, it is most popular in the southern part of Taiwan.

Siān-hî ì-mī

Soba are traditional Japanese buckwheat noodles that are served hot or cold. When served, the noodles are picked up with chopsticks, then slurped loudly, which is a part of common culture in Japan. They date back to the Edo period. One of the most common soba dishes is mori soba, in which cold noodles are consumed with tsuyu sauce. The most popular soba dishes include kitsune soba, tanuki soba, tempura soba, and kake soba. There are also regional soba dishes such as ita soba (Yamagata Prefecture), matcha soba (Uji), nishin soba (Kyoto Prefecture), and wanko soba (Iwate Prefecture).

Soba

Soba maki is a traditional dish in which soba meets maki sushi. In order to prepare the dish, sushi rice is replaced with chilled soba noodles, made from buckwheat flour. Ingredients such as wasabi paste, pickled ginger, chopped scallions, cilantro, toasted sesame seeds, soy sauce, and sesame oil are mixed together, while a sheet of nori seaweed is placed on a rolling mat. The soba mixture and the chilled noodles are placed on the nori along with a few slices of cucumbers and bell peppers. The dish is then rolled like sushi, cut into individual segments, and served as it is because there is no need for condiments or dipping sauces.

Soba maki

Italy

Spatzle Tirolesi (also known as spinatspatzeln) is an Italian version of the German sp&auml;tzle, traditionally prepared throughout the region of Trentino Alto Adige. One of the most classic ways of enjoying this rustic green pasta variety made with boiled spinach, eggs, flour, nutmeg, salt, pepper, and water is in a simple sauce consisting of heavy cream and crispy speck, previously fried in butter. Cooked spatzle are added to the sauce, then tossed until fully coated. Spinatspatzeln are best enjoyed immediately after preparation, topped with grated Parmigiano and a sprinkle of a freshly ground pepper.

Spätzle Tirolesi

Stamina udon is a Japanese variety of an udon noodle dish. This dish should be hearty and nutritious, hence the word stamina in its name. It's often made with meat, vegetables, and raw eggs in addition to the udon noodles. Popular additions to stamina udon include thinly sliced pork, cabbage, onions, fish cakes, shrimp, or chicken. When served, a bowl of stamina udon is usually accompanied by tsuyu dipping sauce on the side.