Erişte yemeği

Elle çekilmiş buğday erişteleri bu doyurucu Kore çorbasının yıldız malzemesidir. Et suyu geleneksel olarak hamsi, kuru deniz yosunu ve ara sıra kabuklu deniz ürünleriyle tatlandırılırken, ek malzemeler arasında soğan ve patates gibi dilimlenmiş sebzeler veya kimchi bulunabilir. Yemek bir zamanlar yalnızca özel günlerde yenen nadir bir yemek olarak kabul edilirdi, ancak günümüzde yaygın bir ev yemeğidir. Sujebi adı kabaca elle katlanmış olarak tercüme edilir ve küçük hamur parçalarını elle çekme işlemine atıfta bulunur.

Sujebi

Suki haeng

Taiwan

Tà-á-mī

Italy

Pestolu Tagliatelle, İtalyan mutfağının klasiklerinden biridir ve uzun, düz şeritler halindeki yumurtalı tagliatelle makarnasının taze fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, Parmesan peyniri ve sızma zeytinyağı ile hazırlanan canlı yeşil pesto sos ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Bu yemek, özellikle pesto alla genovese’nin doğduğu Liguria bölgesinden, Cenova'dan köken alır. İtalyan mutfağının sadeliğini ve tazeliğini yansıtan bu lezzet, özellikle yaz aylarında tercih edilir. Tagliatelle genellikle Emilia-Romagna bölgesiyle ilişkilendirilse de, pesto ile mükemmel bir uyum sağlar.

Pestolu Tagliatelle

Japan

Takayama ramen, popüler bir Japon ramen tarzıdır. Kemik, sebze ve katsuobushi (kurutulmuş bonito gevreği) ile yapılan bir temel et suyu, soya sosu ve miso ile zenginleştirilir ve her ramen ustasının et suyu için gizli bir tarifi vardır. En yaygın malzemeler arasında el yapımı ince erişteler, hida negi adı verilen yerel olarak yetiştirilen tatlı yeşil soğanlar, ince dilimlenmiş kızarmış domuz eti veya chashu ve menma - turşu bambu filizleri bulunur. Genellikle malzemeleri az olsa da Takayama ramen, umami ile dolup taşan derin lezzetlerle doludur.

Takayama ramen

Tanuki soba

Tempura soba

Tempura udon

Tokushima ramen, 1999 yılında Shin-Yokohama Ramen Müzesi'ndeki bir fuarda sergilendiğinde Japon erişte sahnesinde patlama yaptı. Et suyu, her et suyunun temel malzemelerine bağlı olarak kahverengi, sarı veya beyaz olabilir; genellikle domuz kemiği, tavuk kemiği ve sebzelerin çeşitli kombinasyonları kullanılır. Ancak, en yaygın olarak et suyu koyu kahverengi bir renge sahip olur ve ramene zengin ve doyurucu bir tat verir. Çoğu Tokushima ramen yemeği, taze soğan ve fasulye filizi ile çiğ yumurta içerir. Bu ramen stilini yanında pilavla servis etmeniz önerilir.

Tokuşima ramen

Tonkotsu, son derece zengin, yağlı bir domuz suyu, taze erişte, yumuşak sarılı yumurtalar ve ağızda eriyen yumuşak domuz karnından oluşan benzersiz bir ramen stilidir. O kadar popüler ve özeldir ki, sadece bir ramen stili değil, kendi başına bir yemek olabilir. Ramen genellikle parlaklık ve canlılık için yeşil soğan, çıtır çıtır, cevizli bir tat için bambu filizleri, çıtırlık için nori yosunu ve daha da iyi bir tat için tatlı mısırla kaplanır. Zengin et suyu, kollajen ve yağ eriyene kadar domuz kemiklerinin çok uzun süre pişirilmesiyle elde edilir ve bunun sonucunda yemeğin benzersiz, kremsi bir dokusu elde edilir. Son yıllarda, yemeğe biraz mayu (yanmış susam veya sarımsak yağı) eklemek oldukça moda oldu ve bu da yemeğe daha zengin, daha cesur bir tat verdi.

Tonkotsu ramen

Tororo soba

Toyama ramen, 1947 yılında Taiki adlı bir restoran tarafından yaratılan benzersiz bir Japon ramen çeşididir. Bu simsiyah çorba, bol tuzlu siyah soya sosu, ramen eriştesi, tavuk ve balık suyu ve çorbada kaynatılan kızarmış domuz eti ile yapılır. Tuzluluk derecesi restorana göre değişir, ancak Toyama ramen genellikle üstünde bol karabiber ve rendelenmiş negi (uzun soğan) ile gelir. 1950'lerde Toyama'daki inşaat işçileri ramen için kendi pirinçlerini getirmeye başladılar ve çok terledikleri için, kaybedilen sodyumu telafi etmek için ramen kasıtlı olarak daha tuzlu yapıldı. Sonuç olarak, bu siyah ramen günümüzde genellikle pirinç veya çiğ yumurta ile servis edilir.

Toyama Siyah Ramen

Tsuivan

Tsukemen, Japonya'ya özgü bir şekilde yenen bir erişte yemeğidir. Soğuk erişteler, ayrı bir kapta sıcak olarak servis edilen eşlik eden çorba, et suyu veya sosa batırılır. Erişteler ayrıca tüketilmeden önce sirkeye batırılabilir veya acı sosla baharatlandırılabilir. Haşlanmış eriştelerin çorba kasesine yerleştirildiği ramenden farklı olarak, tsukemen eriştelerin önce suyla yıkanmasıyla karakterize edilir, bu da eriştelerin genişlemesini önler. Tsukemenin, ekstra ısı olmadan ramen'in harika lezzetlerini sağladığı için yaz için ideal olduğu söylenir. Yemek, erişteleri kalan et suyu ve soya sosuyla yediğinde keşfeden Taishoken Ramen Restoranı'nda şef olan Yamagishi Kazuo tarafından 1955'te icat edildi. Birkaç değişiklikle yemeği menüye koydu ve ona Tokusei Morisoba adını verdi ve o zamandan beri yemek popülerlik kazandı. Günümüzde domates veya miso gibi çeşitli et suyu bazlı yiyeceklerle çoğu ramen restoranının standart menü öğesi haline gelmiştir.

Tsukmen

Tsukimi soba

Tsukimi udon, geleneksel bir Japon udon erişte yemeğidir, ayrıca Ay izleme udon'u olarak da bilinir. Yemeğin adı, hasat ayını temsil eden çiğ veya haşlanmış yumurtadan gelir ve genellikle ay izleme kutlamaları için sonbahar ortasında hazırlanır. Yemekte kullanılan diğer malzemeler arasında udon erişteleri, soya sosu, sake, şeker, yeşil soğan ve dashi bulunur. Çiğ olarak kullanılmazsa, yumurta bazen dashi-soya-sake suyunda haşlanır ve bu da ona yoğun bir tat verir. Hazırlandıktan sonra, tsukimi udon genellikle yeşil soğanla süslenir, ardından çorba için yemek çubukları ve bir kaşıkla servis edilir.

Tsukimi udon

Malaysia

Tuaran mee

Udon

Australia

Udon (Palau)

Udon-suki, Japon usulü bir güveç yemeğidir. Udon eriştesi ve kaplan karidesi, kalamar, tavuk, tofu, deniz yılan balığı, Hamaguri istiridyeleri, domuz eti, somon, shiitake mantarı ve negi gibi çeşitli malzemelerin bir kombinasyonuyla yapılır. Et suyu genellikle tatlı ve tuzlu miso, mirin, dashi ve soya sosuyla tatlandırılır. Kasedeki diğer malzemeleri gölgeleyecek kadar baskın olmamalıdır. Bu yemek genellikle kışın ve soğuk günlerde hazırlanır çünkü besleyici, doyurucu ve ısıtıcıdır. Udon-suki'nin Osaka Eyaleti, Sakai Şehri'nde Mimiu adlı bir restoranda ortaya çıktığına inanılmaktadır.

Pestolu Tagliatelle (1)1 değerlendirme

Pestolu Tagliatelle 1 değerlendirme