Erişte yemeği

Elle çekilmiş buğday erişteleri bu doyurucu Kore çorbasının yıldız malzemesidir. Et suyu geleneksel olarak hamsi, kuru deniz yosunu ve ara sıra kabuklu deniz ürünleriyle tatlandırılırken, ek malzemeler arasında soğan ve patates gibi dilimlenmiş sebzeler veya kimchi bulunabilir. Yemek bir zamanlar yalnızca özel günlerde yenen nadir bir yemek olarak kabul edilirdi, ancak günümüzde yaygın bir ev yemeğidir. Sujebi adı kabaca elle katlanmış olarak tercüme edilir ve küçük hamur parçalarını elle çekme işlemine atıfta bulunur.

Sujebi

Suki haeng is the lesser-known, dry version of the popular Thai suki. Unlike the traditional variety that is cooked in broth, suki haeng is prepared in a wok, but it includes similar ingredients &ndash; meat, seafood, various vegetables, and glass noodles. All the elements are usually coated in eggs, shortly fried in a wok, and served accompanied by a signature, chili-flavored suki dipping sauce. Both versions are typically enjoyed at specialized suki restaurants.

Suki haeng

Taiwan

The primary ingredients of the soupy snack known as t&agrave;-&aacute;-mī noodles or danzi noodles are thick Chinese wheat noodles, shrimp-flavored broth, minced pork, pork sauce, and a single cooked shrimp that sits on the top. A few spices and the amount of ingredients added are kept a secret by vendors and restaurants, creating an air of mystery around the classic snack. Created in 1895 by a local fisherman as a means to earn a living in the off-season, the noodles were carried on shoulder poles on the streets of a small Taiwanese town, giving them the name t&agrave;-&aacute;-mī or shoulder pole noodles.

Tà-á-mī

Italy

Pestolu Tagliatelle, İtalyan mutfağının klasiklerinden biridir ve uzun, düz şeritler halindeki yumurtalı tagliatelle makarnasının taze fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, Parmesan peyniri ve sızma zeytinyağı ile hazırlanan canlı yeşil pesto sos ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Bu yemek, özellikle pesto alla genovese’nin doğduğu Liguria bölgesinden, Cenova'dan köken alır. İtalyan mutfağının sadeliğini ve tazeliğini yansıtan bu lezzet, özellikle yaz aylarında tercih edilir. Tagliatelle genellikle Emilia-Romagna bölgesiyle ilişkilendirilse de, pesto ile mükemmel bir uyum sağlar.

Pestolu Tagliatelle

Japan

Takayama ramen, popüler bir Japon ramen tarzıdır. Kemik, sebze ve katsuobushi (kurutulmuş bonito gevreği) ile yapılan bir temel et suyu, soya sosu ve miso ile zenginleştirilir ve her ramen ustasının et suyu için gizli bir tarifi vardır. En yaygın malzemeler arasında el yapımı ince erişteler, hida negi adı verilen yerel olarak yetiştirilen tatlı yeşil soğanlar, ince dilimlenmiş kızarmış domuz eti veya chashu ve menma - turşu bambu filizleri bulunur. Genellikle malzemeleri az olsa da Takayama ramen, umami ile dolup taşan derin lezzetlerle doludur.

Takayama ramen

Tanuki soba is a Japanese noodle dish consisting of buckwheat soba noodles served in a flavorful dashi broth seasoned with soy sauce and topped with crumbled tempura batter. This simple dish is occasionally complemented with seaweed strips and fish cakes. It is usually served sprinkled with sliced green onions and dry fish flakes. In Osaka, the same dish is more familiar under the name haikara soba.

Tanuki soba

Tempura soba or tensoba is a traditional noodle dish. It consists of buckwheat soba noodles and tempura-battered ingredients such as vegetables or seafood. The dish is served in two ways &ndash; with a hot broth consisting of dashi and soy sauce, or cold, when cold soba noodles and tempura are dipped into the cold sauce that&rsquo;s served on the side. It is believed that the dish dates back to the mid-Edo period. Nowadays, it&rsquo;s usually garnished with chopped green onions.

Tempura soba

Tempura udon is a Japanese dish which consists of thick udon noodles served in a flavorful dashi stock. The combination is typically topped with crisp tempura vegetables and shrimps. The broth is usually seasoned with soy sauce and mirin and can vary in saltiness and color. Next to whole battered shrimps, tempura udon is occasionally garnished with various toppings such as sliced scallions, fish cakes, or the spicy shichimi seasoning. This hearty hot udon dish can be found on the menus of traditional Japanese udon restaurants throughout the country.

Tempura udon

Tokushima ramen, 1999 yılında Shin-Yokohama Ramen Müzesi'ndeki bir fuarda sergilendiğinde Japon erişte sahnesinde patlama yaptı. Et suyu, her et suyunun temel malzemelerine bağlı olarak kahverengi, sarı veya beyaz olabilir; genellikle domuz kemiği, tavuk kemiği ve sebzelerin çeşitli kombinasyonları kullanılır. Ancak, en yaygın olarak et suyu koyu kahverengi bir renge sahip olur ve ramene zengin ve doyurucu bir tat verir. Çoğu Tokushima ramen yemeği, taze soğan ve fasulye filizi ile çiğ yumurta içerir. Bu ramen stilini yanında pilavla servis etmeniz önerilir.

Tokuşima ramen

Tonkotsu, son derece zengin, yağlı bir domuz suyu, taze erişte, yumuşak sarılı yumurtalar ve ağızda eriyen yumuşak domuz karnından oluşan benzersiz bir ramen stilidir. O kadar popüler ve özeldir ki, sadece bir ramen stili değil, kendi başına bir yemek olabilir. Ramen genellikle parlaklık ve canlılık için yeşil soğan, çıtır çıtır, cevizli bir tat için bambu filizleri, çıtırlık için nori yosunu ve daha da iyi bir tat için tatlı mısırla kaplanır. Zengin et suyu, kollajen ve yağ eriyene kadar domuz kemiklerinin çok uzun süre pişirilmesiyle elde edilir ve bunun sonucunda yemeğin benzersiz, kremsi bir dokusu elde edilir. Son yıllarda, yemeğe biraz mayu (yanmış susam veya sarımsak yağı) eklemek oldukça moda oldu ve bu da yemeğe daha zengin, daha cesur bir tat verdi.

Tonkotsu ramen

Tororo soba is a Japanese dish which consists of buckwheat noodles topped with grated raw nagaimo yams - a popular ingredient in traditional Japanese cuisine characterized by an unusual gooey texture. Whether it is eaten as a cold summer dish or a nutritious warm winter meal, when served in a flavorful mentsuyu broth, tororo soba is often complemented with raw eggs and sliced scallions.

Tororo soba

Toyama ramen, 1947 yılında Taiki adlı bir restoran tarafından yaratılan benzersiz bir Japon ramen çeşididir. Bu simsiyah çorba, bol tuzlu siyah soya sosu, ramen eriştesi, tavuk ve balık suyu ve çorbada kaynatılan kızarmış domuz eti ile yapılır. Tuzluluk derecesi restorana göre değişir, ancak Toyama ramen genellikle üstünde bol karabiber ve rendelenmiş negi (uzun soğan) ile gelir. 1950'lerde Toyama'daki inşaat işçileri ramen için kendi pirinçlerini getirmeye başladılar ve çok terledikleri için, kaybedilen sodyumu telafi etmek için ramen kasıtlı olarak daha tuzlu yapıldı. Sonuç olarak, bu siyah ramen günümüzde genellikle pirinç veya çiğ yumurta ile servis edilir.

Toyama Siyah Ramen

Tsuivan is a Mongolian noodle dish that is usually prepared with mutton and various vegetables. The noodles are traditionally made by hand and they're steamed or cooked together with diced meat and vegetables. People sometimes replace mutton with beef, camel, and even horse meat, while the vegetables used in the dish typically include onions, peppers, cabbage, carrots, or potatoes. Tsuivan is enjoyed throughout the country, and it is best served freshly prepared and sprinkled with scallions.

Tsuivan

Tsukemen, Japonya'ya özgü bir şekilde yenen bir erişte yemeğidir. Soğuk erişteler, ayrı bir kapta sıcak olarak servis edilen eşlik eden çorba, et suyu veya sosa batırılır. Erişteler ayrıca tüketilmeden önce sirkeye batırılabilir veya acı sosla baharatlandırılabilir. Haşlanmış eriştelerin çorba kasesine yerleştirildiği ramenden farklı olarak, tsukemen eriştelerin önce suyla yıkanmasıyla karakterize edilir, bu da eriştelerin genişlemesini önler. Tsukemenin, ekstra ısı olmadan ramen'in harika lezzetlerini sağladığı için yaz için ideal olduğu söylenir. Yemek, erişteleri kalan et suyu ve soya sosuyla yediğinde keşfeden Taishoken Ramen Restoranı'nda şef olan Yamagishi Kazuo tarafından 1955'te icat edildi. Birkaç değişiklikle yemeği menüye koydu ve ona Tokusei Morisoba adını verdi ve o zamandan beri yemek popülerlik kazandı. Günümüzde domates veya miso gibi çeşitli et suyu bazlı yiyeceklerle çoğu ramen restoranının standart menü öğesi haline gelmiştir.

Tsukmen

Tsukimi soba is a traditional noodle dish. It&rsquo;s made by topping buckwheat soba noodles with an egg. The ingredients commonly include soba noodles, eggs, carrots, green onions, and a broth consisting of dashi, soy sauce, sake, and mirin. Once cooked, the noodles are placed into a bowl filled with the hot broth, and the dish is then topped with a raw egg and chopped green onions.

Tsukimi soba

Tsukimi udon, geleneksel bir Japon udon erişte yemeğidir, ayrıca Ay izleme udon'u olarak da bilinir. Yemeğin adı, hasat ayını temsil eden çiğ veya haşlanmış yumurtadan gelir ve genellikle ay izleme kutlamaları için sonbahar ortasında hazırlanır. Yemekte kullanılan diğer malzemeler arasında udon erişteleri, soya sosu, sake, şeker, yeşil soğan ve dashi bulunur. Çiğ olarak kullanılmazsa, yumurta bazen dashi-soya-sake suyunda haşlanır ve bu da ona yoğun bir tat verir. Hazırlandıktan sonra, tsukimi udon genellikle yeşil soğanla süslenir, ardından çorba için yemek çubukları ve bir kaşıkla servis edilir.

Tsukimi udon

Malaysia

Tuaran mee is a traditional noodle dish originating from Tuaran, hence the name. This fried noodle dish is made with golden Tuaran egg noodles and consists of eggs, char siu, choy sum, pork egg rolls, and of course, egg noodles. If properly prepared, a plate of fried Tuaran mee should be aromatic, eggy, and slightly smoky as a result of charring in the hot wok. Additional protein such as beef, chicken, pork, or seafood is often added on top of the dish, and once served, it&rsquo;s recommended to accompany it with sambal chili sauce on the side.

Tuaran mee

Udon are thick and chewy Japanese noodles made from wheat flour. The noodles are round in shape and they have a firm and chewy texture. In their simplest form, udon noodles are served in kake udon, a noodle soup with a broth made with soy sauce, dashi, and mirin. Although kake udon is served hot, the noodles can also be served in a cold broth, usually during the warmer seasons. The toppings for udon are also seasonal, and they include tempura-battered vegetables, shrimps, sliced spring onions, fried tofu, or rice cakes. When served, udon noodles are picked up with chopsticks, then slurped down loudly. Udon dishes can be found in specialized udon-ya restaurants, buffet-style restaurants, and local eateries. There are numerous regional varieties of these noodles, which differ in size and thickness.

Udon

Australia

Udon is a Palauan dish made with a soy sauce-based broth and spaghetti pasta, since it is easier to acquire it than the authentic udon noodles. The dish has less broth than the Japanese udon, and it is more similar to Okinawa soba. The dish is called udon due to the presence of former Japanese administration in Palau.

Udon (Palau)

Udon-suki, Japon usulü bir güveç yemeğidir. Udon eriştesi ve kaplan karidesi, kalamar, tavuk, tofu, deniz yılan balığı, Hamaguri istiridyeleri, domuz eti, somon, shiitake mantarı ve negi gibi çeşitli malzemelerin bir kombinasyonuyla yapılır. Et suyu genellikle tatlı ve tuzlu miso, mirin, dashi ve soya sosuyla tatlandırılır. Kasedeki diğer malzemeleri gölgeleyecek kadar baskın olmamalıdır. Bu yemek genellikle kışın ve soğuk günlerde hazırlanır çünkü besleyici, doyurucu ve ısıtıcıdır. Udon-suki'nin Osaka Eyaleti, Sakai Şehri'nde Mimiu adlı bir restoranda ortaya çıktığına inanılmaktadır.