Erişte yemeği

Bu Vietnam yemeği, yılan balığı parçaları ve selofan eriştelerle doldurulmuş doyurucu bir et suyundan oluşur. Yılan balığı yemeğe eklenmeden önce kızartılabilir (gi&ograve;n) veya buharda pişirilebilir (mềm). Eklenen unsurlar arasında genellikle muz çiçekleri, sabah sefası ve fasulye filizi bulunur. Miến lươn genellikle limon dilimleri ve nước chấm sosuyla servis edilir.

Miến lươn

Miến x&agrave;o cua is a traditional dish of stir-fried glass noodles and crab meat. Other ingredients that are commonly used in the dish include wood-ear mushrooms, shiitake mushrooms, carrots, and bean sprouts. The ingredients are stir-fried in a big pan, then dressed with a combination of lime juice, minced garlic, sugar, water, and fish sauce. Once done, miến x&agrave;o cua is garnished with chopped green onions and cilantro before serving. This traditional dish often appears in restaurants, but it's also prepared at home for special occasions.

Miến xào cua

South Korea

In many ways similar to its North Korean counterpart naengmyeon, which is based on buckwheat noodles, this Busan specialty is differentiated by the use of wheat noodles. The dish usually combines icy cold broth with wheat noodles, while the toppings include boiled eggs, cucumbers, radishes, and beef. Although there are many theories about its origin, the most probable says that milmyeon first appeared during the Korean War when many North Koreans fled to Busan. In an attempt to recreate their favorite dish, they replaced buckwheat with wheat since it was widely available through the American army. Just as naengmyeon, the dish is offered in two versions: as a cold broth (mul milmyeon) or with a spicy, gochujang-based paste (bibim milmyeon).

Milmyeon

Japan

Mimi udon is a Japanese noodle dish originating from Tochigi. The udon noodles are folded into the shape of an ear and they're traditionally eaten for New Year. These ears symbolize a bad deity, and if one eats his ears, the bad deity won't be able to hear anything from your house, so no bad luck will come to your family for the rest of the year. The chewy noodles are boiled until cooked with various ingredients such as miso slices, shiitake mushrooms, leeks, dried bonito, carrots, and fresh greens before they're served with the broth and the vegetables in a bowl.

Mimi udon

Vietnam

This Vietnamese classic consists of a combination of flat rice noodles and yellow egg noodles that are served with a small amount of flavorful meat broth and crispy fresh vegetables and herbs such as banana blossoms, lettuce, cilantro, scallions, and Vietnamese coriander. The dish is incredibly versatile and usually comes topped with pork belly, chicken, shrimps, fish, boiled eggs, roasted peanuts, and fish crackers. Though it originated in Central Vietnam, more precisely the Quảng Nam Province, m&igrave; quảng is nowadays enjoyed throughout the country.

Mì Quảng

Miso nikomi udon is a Japanese dish prepared with udon noodles as the main ingredient. It originates from the Nagoya region. Other ingredients in miso nikomi udon include chicken, fish cakes, a miso-flavored dashi broth, shiitake mushrooms, eggs, long green onions, and aburaage or deep-fried tofu. Once prepared, this noodle soup is typically served in Japanese earthenware pots called donabe. It's especially popular during cold days because it's deeply savory and warming.

Miso nikomi udon

Miso ramen, miso bazını, suyu ve sebzeleri bir wok'ta pişirerek yapılan lezzetli bir yemektir. Karışım daha sonra fasulye filizi, kıyılmış domuz eti, sarımsak, tatlı mısır ve (bazen) yengeç, deniz tarağı ve kalamar gibi yerel deniz ürünleriyle doldurulur. Yemek, 1955'te Sapporo'da, Aji no Sanpei erişte evindeki bir müşterinin şeften domuz eti ve miso çorbasına erişte koymasını istemesiyle icat edildi. 1960'larda miso ramen'in popülaritesi fırladı ve Sapporo hala ramen severler için bir cennet olmaya devam ediyor ve caddeye dağılmış bir düzineden fazla ramen dükkanıyla Ramen Sokağı'yla gurur duyuyor.

Miso ramen

Mori soba is a traditional noodle dish that&rsquo;s prepared with cold soba noodles. The name of the dish means piled noodles. These cold noodles are especially popular in the summer, and they&rsquo;re typically served on bamboo baskets or steamers in order for the excess moisture to drip off. The soba noodles piled on the bamboo basket are called zaru soba, while the ones served on wooden seiro steamers are called seiro soba, and mori soba encompasses both of them, but with one exception &ndash; zaru soba is topped with nori seaweed, while mori soba is not. When served, mori soba is accompanied by tsuyu dipping sauce consisting of soy sauce, mirin, sugar, and dashi.

Mori soba

Muroran körili ramen, Muroran'dan gelen bir Japon körili erişte yemeğidir. Yemek 1965 yılında Aji No Daiō restoranında icat edilmiştir. Muroran'da bu körili rameni servis eden yaklaşık 30 ramen restoranı vardır, ancak Aji No Daiō hala en popüler ve bilinenidir. Yemekte dilimlenmiş kızarmış domuz eti, yeşil soğan, lahana, kızarmış fasulye filizi, kurutulmuş deniz yosunu ve Hokkaido unundan yapılmış kalın ve kıvırcık erişteler ile keskin ve zengin körili et suyu bulunur. Muroran körili ramen 50 yıldan daha eski olmasına rağmen, hem restoran hem de körili ramen Morning Musume grubunun solisti Natsumi Abe tarafından desteklendiğinde büyük bir popülerlik kazandı.

Muroran körili ramen

Nabeyaki udon, lezzetli bir dashi suyunda pişirilen ve çeşitli soslarla servis edilen kalın udon erişteleri ve sebzelerden oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir. Yemeğin adı, malzemelerin donabe veya nabe adı verilen küçük kil kaplarda pişirildiği ve servis edildiği belirli bir pişirme stilinden gelmektedir. Üzerine servis edilen en yaygın soslar tempura karidesleri, balık köfteleri, haşlanmış tavuk ve haşlanmış veya haşlanmış yumurtadır. Her zaman sıcak servis edildiği için nabeyaki udon rahatlatıcı bir kış yemeği olarak kabul edilir ve ülke genelindeki geleneksel Japon udon restoranlarının menülerinde bulunabilir.

Nabeyaki udon

North Korea

Bu malzeme kombinasyonunu okumak bir gurmenin ağzını sulandırmaya yeter: karabuğday ve nişasta erişteleri, turşu turp, haşlanmış yumurta dilimleri ve Kore armudu eşliğinde soğuk bir dana suyuna yerleştirilir, tüm malzemeler hardal ve sirke ile tatlandırılır. Bu, Kore'de yaz aylarının favori ikramı olan soğuk erişte çorbası olan naengmyeon'dur. Geçmişte, bu yemek genellikle kışın, kimchinin fermente edilmeye bırakıldığı bahçeye gömülmüş kaplardan elde edilen turp kimchisiyle tüketilirdi. Karabuğday erişteleri, karabuğdayın ana üretim merkezi olduğu için Kuzey Kore'den gelir, ancak Kore Savaşı'ndan sonra yemek ülke genelinde popüler hale geldi ve mevsimden bağımsız olarak tüketildi. Yerel geleneklere (ve biraz da batıl inanca) göre, bu uzun erişteler iyi sağlık ve uzun ömürlülüğün sembolü oldukları için kesilmeden tüketilmelidir. Naengmyeon, sadece lezzetli bir yemekten daha fazlasıdır, iki bölünmüş Kore ülkesi arasında kültürel ve gastronomik bir köprüdür.

Naengmyeon

Nameko soba, geleneksel bir Japon erişte yemeğidir. Soba erişteleri, nameko mantarları, mentsuyu suyu ve dilimlenmiş yeşil soğanların bir kombinasyonu ile yapılır. Suyu soya sosu, mirin, sake ve dashiden yapılır. Soba erişteleri suya eklenir ve yemeğin üzerine sotelenmiş nameko mantarları eklenir. Bu erişte çorbası genellikle hala sıcakken hemen servis edilir, ancak soğuk olarak da servis edilebilir. Genellikle dilimlenmiş yeşil soğanlarla süslenir.

Nameko soba

Nishin soba is a traditional dish made with soba noodles. In order to prepare it, herring is served over buckwheat soba noodles in a hot tsuyu broth. The ingredients include soba noodles, herring filets, shiitake mushrooms, sake, sugar, mirin, soy sauce, and dashi. The noodles are placed into bowls, followed by the tsuyu broth, and the dish is then topped with the fish and shiitake mushrooms. Depending on the weather or season, people eat their local specialty noodles hot (when it&rsquo;s cold outside) or cold (when it&rsquo;s hot outside). Nishin soba is usually served hot.

Nishin soba

&ocirc;-&aacute; mi-s&ograve;a adı verilen otantik bir Tayvan erişte yemeği, ince misua eriştelerini istiridyelerle koyulaştırılmış, lezzetli bir çorbada birleştirir. Bu erişte spesiyalitesi genellikle bir et suyunda pişirilen kırmızı misua eriştelerinden oluşur ve koyulaştırmak için kıyılmış sarımsak, bonito gevreği, zencefil, pirinç şarabı, istiridye sosu, fesleğen yaprakları ve mısır nişastası ile tatlandırılır. Genellikle sıcak olarak tüketilir ve haşlanmış istiridyeler ve (isteğe bağlı olarak) haşlanmış domuz bağırsakları eşliğinde servis edilir. Lezzetlerle dolu ve doğranmış yeşil soğan veya taze kişniş yapraklarıyla süslenmiş bu erişte yemeği genellikle siyah pirinç sirkesi, soya sosu ve acı sosla tatlandırılır. İstiridye eriştesi, Tayvan gece pazarlarında satılan çok yaygın bir sokak atıştırmalığıdır.

O-á benim

Ohn no khao sw&egrave;, Hindistan cevizi sütlü erişte anlamına gelir, Tayland'ın khao sai'sinin yaratılmasına ilham verdiğine inanılan geleneksel bir Burma yemeğidir. Haşlanmış yumurta erişteleri ve körili tavuk parçalarının kremalı Hindistan cevizi sütü ve tavuk çorbasında boğulmasından oluşur. Çorba genellikle nohut unu ile koyulaştırılır ve genellikle çeşitli garnitürler ve soslarla birlikte gelir. Bu yemeğe lezzet ve dokuyu artırmak için eklenen tipik malzemeler arasında haşlanmış yumurta dilimleri, çıtır kızarmış erişteler, fasulye veya nohut köftesi, taze kişniş, yeşil soğan, ıslatılmış sarı soğan, limon veya limon dilimleri, ngapi balık sosu ve kırmızı biber gevreği bulunur. Myanmar'da bu spesiyalite popüler bir sokak yemeğidir ve genellikle kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğinde tüketilir. Ohn no khao sw&egrave; Ayrıca ülke genelindeki çok sayıda lokanta, restoran, kafe ve otelde de bulunabilir.

Ohn no khao swè

Okinawa soba, Okinawa vilayetinden kaynaklanan bir Japon erişte çorbası çeşididir. Soba adı geleneksel olarak karabuğday eriştelerini kapsasa da, karabuğday Okinawa'da nadiren kullanılır ve bu otantik yemeğe dahil edilen erişteler öncelikle buğday unundan yapılır. Yuvarlak ve uzun çeşitlerden daha kalın ve geniş tiplere kadar değişir. Domuz eti, çoğunlukla soya sosunda pişirilen domuz göbeği, Okinawa soba'da en sık kullanılır ve yemeğin üstü genellikle balık köftesi, balık ezmesi, dilimlenmiş yeşil soğan ve turşu zencefil ile kaplanır. Son olarak, tüm malzemeler dashi ile kaplanır; konbu deniz yosunu, balık gevreği ve domuz eti ile tatlandırılmış aromatik bir et suyu. Yemeğin ilk kayıtlı sözü 1902'ye dayanır, ancak popüler hale gelmesi ve tüm sosyal sınıflar tarafından yaygın olarak yenmesi ancak 1960'larda olmuştur. Ekstra kaburga veya alışılmadık domuz paçası gibi ek malzemeler de dahil olmak üzere Okinawa'da farklı çeşitleri bulunabilir. Bu yemek geleneksel tencerelerde cızırtılı bir şekilde servis edilir ve çubuklarla yenir.

Okinawa soba

Onomichi, bazen domuz eti, Seto İç Denizi'nden deniz ürünleri, tavuk veya dashi ile tatlandırılan soya sosu bazlı et suyundan oluşan bir ramen tarzıdır. Et suyu, orta kalınlıkta yassı buğday erişteleri ve cömert bir seabura - domuz sırt yağı porsiyonu ile sıcak olarak servis edilir. Üzerine konulan malzemeler değişebilir, ancak genellikle taze soğan, kızarmış domuz eti ve bambu filizleri içerir. İlk olarak 1940'ların sonlarında ortaya çıkmış olsa da, Onomichi ramen 1990'larda popüler hale geldi. Hala Onomichi'nin yerel bir spesiyalitesi olmaya devam ediyor.

Onomiçi ramen

Pad kee mao (more commonly known as drunken noodles) is a stir-fry noodle dish originating from Thailand, similar to phat si-io. It is made with broad rice noodles, chicken thighs (or breast), garlic, red chilis, kaffir lime leaves, galangal, baby corn, brown sugar, fish sauce, soy sauce, and holy basil. Other versions of the dish use squid or different seafood as the main ingredient. There are many theories as to the origin of its name, but the most commonly accepted one is that pad kee mao is a popular food of choice for late-night drinking. Nowadays, the dish is also found in Thai-fusion cooking, with some versions made with instant noodles or even spaghetti.

Pad kee mao

Pad Thai is Thailand's national dish, a flavorful stir-fry (pad in Thai) dish consisting of rice noodles, tofu, dried shrimp, bean sprouts, and eggs. If it's made with meat, chicken and pork are some of the most popular choices. The flavors are an intricate combination of sweet, sour, and salty, with a well-balanced contrast of textures. Pad Thai is probably one of the most popular Thai dishes abroad. Its origins can be traced to a period of nationalism in the country, after the 1932 revolution that ended the absolute monarchy. There was a public contest to find a new national noodle dish, and the winner was a Pad Thai consisting of noodles, radish, sprouts, peanuts, and eggs. Tender rice noodles are additionally flavored with sugar, tamarind, lime juice, vinegar, and fish sauce, and the dish is traditionally served with ground red chilis, white vinegar, sugar, fresh lime wedges, and fish sauce on the side, so each consumer can garnish the meal to their preference.

Pad Thai

Pad woon sen is a traditional noodles dish. It consists of silky glass noodles that are stir-fried with vegetables such as carrots and cabbage, then topped with Thai bird chili and cilantro. The noodles should be soaked before the preparation. The sauce is made with water, soy sauce, oyster sauce, fish sauce, sugar, and white pepper. Other common ingredients used in the dish include eggs, onions, garlic, bean sprouts, spring onions, and sometimes chicken, if desired. Before serving, it's recommended to garnish the dish with cilantro and sliced chili peppers.