Tonkotsu ramen

Tonkotsu, son derece zengin, yağlı bir domuz suyu, taze erişte, yumuşak sarılı yumurtalar ve ağızda eriyen yumuşak domuz karnından oluşan benzersiz bir ramen stilidir. O kadar popüler ve özeldir ki, sadece bir ramen stili değil, kendi başına bir yemek olabilir. Ramen genellikle parlaklık ve canlılık için yeşil soğan, çıtır çıtır, cevizli bir tat için bambu filizleri, çıtırlık için nori yosunu ve daha da iyi bir tat için tatlı mısırla kaplanır. Zengin et suyu, kollajen ve yağ eriyene kadar domuz kemiklerinin çok uzun süre pişirilmesiyle elde edilir ve bunun sonucunda yemeğin benzersiz, kremsi bir dokusu elde edilir. Son yıllarda, yemeğe biraz mayu (yanmış susam veya sarımsak yağı) eklemek oldukça moda oldu ve bu da yemeğe daha zengin, daha cesur bir tat verdi.