Phở trộn

Phở trộn veya karışık pho, klasik bir Vietnam pho çeşididir. Bu tür pho kuru, yani et suyu içermez - bunun yerine, et (dana eti veya tavuk) ve erişte içeren bir salatadır. Bu yemek Hanoi'ye özgüdür ve özellikle yaz aylarında popülerdir. Dilimlenmiş et, tuz, zencefil, karabiber, sarımsak, limon suyu ve beş baharat tozuyla marine edilir. Daha sonra bir tavada kızartılır ve taze yeşillikler (nane, Tay fesleğeni, marul, kişniş, fasulye filizi), kızarmış arpacık soğanı, pirinç eriştesi ve sirke, balık sosu, şeker ve demirhindi ezmesinden oluşan bir sosla karıştırılır. Erişte salatası genellikle kıyılmış fıstık ve kırmızı acı biberle süslenirken, limon dilimleri genellikle yanında servis edilir.