Bún riêu

Bún riêu yengeç bazlı bir Vietnam erişte çorbasıdır. Yemek birkaç versiyonda yapılır, ancak en popüler olanı domates bazlıdır ve bún riêu cua adı altında yapılır. Çorbalar farklı et sularıyla hazırlanır, ancak her zaman yengeç ezmesi ile aşılanır ve erişte erişteleriyle servis edilirken, üst malzemeler genellikle yengeç eti, domuz eti, tofu, domates, kan jölesi ve perilla veya fasulye filizi gibi çeşitli taze yeşillikler içerir. Tatlı ve ekşi tatların birleşimi bún riêu'yu ülkedeki en sevilen erişte yemeklerinden biri yapar.