Banska kapama

Kapama, çoğunlukla Bansko ve Razlog bölgesinde hazırlanan tipik bir Bulgar yemeğidir. Ana malzemeleri lahana turşusu ve tavuk, dana eti, domuz eti ve tavşan gibi farklı et türleridir; pirinç ve sosisler ise kişisel tercihlere göre yemeğe eklenebilir. Bazı insanlar yemeğe erik, patates veya pancar da eklemeyi sever. Kapama'nın benzersiz lezzetleri biber, defne yaprağı ve kırmızı biber gibi baharatlarla elde edilir ve yemek katmanlar halinde hazırlanmalıdır. Kapama ayrıca hamurla kapatılmış bir toprak kapta düşük sıcaklıkta en az dört saat fırında pişirilmelidir. Yemeğin daha fazla lezzetini elde etmek için tencereye az miktarda kırmızı şarap eklenmesi önerilir.