Güveç

United States

Amerikan chop suey, fırında makarna, kıyma ve domates sosunun lezzetli bir kombinasyonudur. Bu rahatlatıcı yemek yemeğinin kökeninin New England olduğuna inanılır, ancak 1950'lerden önce birçok eyalette benzer tarifler vardı. Bir tencerede ocakta hazırlanabilir veya güveç olarak pişirilebilir. Çoğu kişi bu kombinasyona rendelenmiş peynir eklemeyi sever, bu da yemeği soğuk kış günleri için mükemmel hale getirir. Ülke genelinde çeşitleri bol olsa da dirsek makarna veya diğer boru makarna şekilleri en yaygın olanıdır, Worcestershire sosu, soğan ve sarımsak gibi malzemeler çoğu tarifte bulunur. Peynir eridiğinde ve sos köpürmeye başladığında, bu New England rahatlatıcı yemek temel yemeği servis edilmeye hazırdır.

Amerikan Chop Suey

Spain

Arròs de la terra

Arroz imperial, Küba'da sıklıkla garnitür olarak servis edilse de, kendi başına ana yemek olarak servis edilebilecek kadar doyurucudur; bu, yapımında kullanılan son derece uzun malzeme listesine bakılarak kanıtlanabilir: tavuk parçaları, pastırma, soğan, yeşil biber, sarımsak, domates sosu, limon suyu, kuru şeri, bezelye, pirinç, tavuk suyu, mayonez ve rendelenmiş peynir. Tüm malzemeler hazırlandığında, bir araya getirilir ve güveç gibi katmanlar halinde dizilir, ardından peynirle kaplanır ve üstü hafifçe kızarana kadar fırınlanır. Arroz imperial'ın kökenleri biraz belirsizdir; çünkü Küba'da ne zaman ve nerede ortaya çıktığı hala belirsizdir.

Arroz imparatorluk

Arroz tapado hazırlaması kolay ve ucuz bir Peru yemeğidir. Pirinç, havuç, kıyma, domates salçası, soğan, sarımsak, siyah zeytin ve doğranmış haşlanmış yumurta ile yapılır. Bu yemek, genellikle pirincin altta ve üstte, diğer malzemelerin ise orta katmanda sandviç şeklinde olduğu şekilde katmanlar halinde dizilir. Bir araya getirildikten sonra arroz tapado maydanozla süslenir ve istenirse yanında yeşil salatalar, muz veya avokado dilimleriyle servis edilir.

Arroz tapado

Babka ziemniaczana

Bacalhau espiritual

France

Baeckeoffe, sebzeler, patates, şarap ve üç çeşit marine edilmiş et - domuz eti, sığır eti ve kuzu eti - içeren, Fransa'nın Alsace bölgesinden tek tencerelik bir yemektir. Bu tipik köylü yemeğinin adı, Fransız kadınlarının sabahın erken saatlerinde tencereleri fırıncıya bırakmaları nedeniyle fırıncının fırını olarak tam anlamıyla tercüme edilmiştir. Çamaşır yıkamak için evden ayrılırlar ve okuldan sonra çocuklarıyla eve döndüklerinde tencereyi fırıncıdan alırlardı. Yemeğin kökeni hakkındaki bir diğer teori ise, cumartesi akşamı yapıldığını ve soğuması için fırıncının fırınında gece boyunca bekletildiğini söyler. Ertesi gün, kadınlar yemeği fırıncıdan bir somun ekmekle birlikte alırlar ve ardından baeckeoffe'yi yanında biraz ekmekle tüketirlerdi.

Baeckeoffe

Bahama makarna ve peyniri, klasik makarna ve peynirin Bahama usulü halidir. Yemek genellikle dirsek makarna hamuru, çedar peyniri, soğan, dolmalık biber, tereyağı, yumurta, kırmızı biber, habanero biberi, buharlaştırılmış süt, tuz ve karabiberle yapılır. Pişmiş makarna, rendelenmiş peynir, acı biber, baharatlar ve sebzelerle tereyağında peynir eriyene ve iyice karışana kadar sotelenir. Çırpılmış yumurta ve buharlaştırılmış süt karışıma eklenir, ardından bir güveç kabına yayılır, kalan peynirle kaplanır ve üstü kızarana kadar pişirilir. Servis etmeden önce Bahama makarna ve peyniri soğumaya bırakılır ve ardından her şeyi güzelce bir arada tutması gereken kareler halinde kesilir. Yemek tek başına yenebilir, ancak daha çok Pazar yemekleri ve Noel veya Paskalya gibi bayramlar ve tatillerde garnitür olarak servis edilir. Yemeğe buharlaştırılmış süt eklenmesi, 18. ve 19. yüzyılların erken sömürge dönemlerinden kalma, taze süt ürünlerine bir alternatiftir. Günümüzde, bazı yerliler yemeği biraz domates ketçapıyla birlikte yemeyi severler.

Bahama Makarna ve Peyniri

Bu popüler Barbados makarna yemeği uzun, boru makarna, tereyağı, peynir, yumurta, süt, soğan, hardal, ketçap ve ekstra baharatlılık için kırmızı biber sosu veya acı biber ile yapılır. Yemek güveç olarak pişirilir ve genellikle üstüne galeta unu ve rendelenmiş peynir eklenir. Uçan balık genellikle hamura ve galeta unu batırılıp kızartıldıktan sonra yan tarafta servis edilir. Birçok ziyaretçi bu lezzetli yemeği deneyebilir çünkü adanın her yerinde çok sayıda yerde satılır ve ayrıca birçok Bajan çalışanı için yaygın bir öğle yemeği seçeneğidir.

Bajan Makarna Turtası ve Uçan Balık

Fırında ziti, çoğunlukla iri parçalı soslar, peynir, et ve mantar, biber ve soğan gibi sebzelerle birlikte fırınlanan ziti adı verilen boru şeklindeki makarnadan oluşan bir güveç türü yemektir. Yemek, İtalyan ve Amerikan mutfaklarının bir melezi olarak kabul edilir, temelde tipik bir İtalyan yemeği olan pasta al forno'nun Amerikanlaştırılmış bir çeşididir ve genellikle fırında ziti ile karşılaştırılır. Güveç genellikle büyük dilimler halinde kesilerek gündelik bir meze olarak servis edilir ve bir kase yeşil salata ile en iyi şekilde eşlik eder. Ancak, kendi başına bir yemek olarak da servis edilebilir ve bu da onu yağmurlu bir öğleden sonra için harika bir rahatlatıcı yiyecek yapar. İlginç bir şekilde, yemek özellikle Tony Soprano'nun karısı Carmela'nın en sevdiği yemeklerden biri olarak hit TV şovu The Sopranos'un bir bölümünde göründüğünde popülerlik kazandı.

Fırında makarna

Bulgaria

Kapama, çoğunlukla Bansko ve Razlog bölgesinde hazırlanan tipik bir Bulgar yemeğidir. Ana malzemeleri lahana turşusu ve tavuk, dana eti, domuz eti ve tavşan gibi farklı et türleridir; pirinç ve sosisler ise kişisel tercihlere göre yemeğe eklenebilir. Bazı insanlar yemeğe erik, patates veya pancar da eklemeyi sever. Kapama'nın benzersiz lezzetleri biber, defne yaprağı ve kırmızı biber gibi baharatlarla elde edilir ve yemek katmanlar halinde hazırlanmalıdır. Kapama ayrıca hamurla kapatılmış bir toprak kapta düşük sıcaklıkta en az dört saat fırında pişirilmelidir. Yemeğin daha fazla lezzetini elde etmek için tencereye az miktarda kırmızı şarap eklenmesi önerilir.

Banska kapama

Bobotie

Fransa'nın güneybatısından gelen bu geleneksel fasulye ve et bazlı yemeğin üç versiyonu vardır ve her versiyon kendi başına ayrı bir yemektir. Cassoulet adı, onu hazırlamak için kullanılan cassole adlı yemeğin adından gelir. Yemek, et ve fasulyeler ağzınızda eriyecek kadar yumuşayana kadar düşük sıcaklıkta bu sırlı pişmiş toprak güveç tenceresinde saatlerce haşlanır. Üç şehir orijinal tarife ev sahipliği yaptığını iddia ediyor ve sonsuza dek "en iyi cassoulet" unvanı için çabalasalar da, hepsi bir konuda hemfikir - bu yemek Lauragais bölgesinde kutsal kabul edilir. Bir versiyon Castelnaudary'den geliyor ve füme jambon, baharatlı sosisler ve domuz küreği gibi domuz ürünleriyle beyaz barbunya fasulyesine dayanıyor. Cassoulet de Carcassone koyun, kuzu, keklik veya bıldırcın parçaları eklerken, cassoulet Tolousain ördek veya kaz konfisini yukarıda belirtilen tüm malzemelerle birleştirir. Fransız konfor mutfağının bu vazgeçilmezi, soğuk bir kış gününde en iyi şekilde tüketilir ve yanında bir kadeh hoş kokulu, gövdeli kırmızı şarapla tüketilmesi önerilir.

Cassoulet

Cassoulet de Carcassonne, beyaz barbunya fasulyesi (geleneksel olarak Lauragais külçe fasulyesi), keklik, domuz göbeği, saucisse de Toulouse, ördek konfi bacakları, domuz ayağı, domuz kabukları ve tavuk suyu ile yapılan Carcassonne şehrinden geleneksel bir Fransız güvecidir. Bu yemek, fasulyelerin etlerin ve baharatların lezzetlerini emmesiyle zengin, doyurucu bir lezzet ve kremsi bir doku geliştirmek için yavaş pişirilir. Soğan, sarımsak ve buket garni gibi aromatik malzemeler yemeği zenginleştirir ve onu Languedoc bölgesinin zengin mutfak mirasını yansıtan son derece tatmin edici ve rahatlatıcı bir yemek haline getirir. Güveçte ayrıca malzeme olarak domates ve ekmek kırıntısı da kullanılabilir, ilki renk ve lezzet için, ikincisi ise daha etkili bir kabuk oluşturmak için kullanılır.

Carcassonne'daki Cassoulet

Cassoulet de Castelnaudary, Languedoc bölgesindeki Castelnaudary kasabasından gelen geleneksel bir Fransız güvecidir. Bu ikonik yemek, öncelikle Lauragais'ten elde edilen beyaz fasulyelerden yapılır. Bu cassoulet'te kullanılan temel etler arasında kaz konfi, domuz budu veya omuzu, sosisler ve domuz kabuğu bulunur. Ek olarak, soğan ve havuçla birlikte zengin bir et suyu oluşturmak için kümes hayvanı karkası veya domuz kemikleri kullanılır, ancak bu sebzeler son yemekte mevcut değildir. Cassoulet de Castelnaudary'nin hazırlanması birkaç adım içerir. Beyaz fasulyeler önce ayrı ayrı pişirilir. Etler, "cassole" olarak bilinen büyük, derin bir toprak kapta fasulyelerle birleştirilmeden önce lezzetlerini artırmak için kızartılır. Yemek daha sonra yavaş pişirilir ve lezzetlerin birbirine karışması sağlanır. Geleneksel olarak, son pişirme aşaması, yemeğe benzersiz bir lezzet veren Montagne Noire'den gelen karaçalı ile beslenen bir fırıncı fırınında gerçekleşir. Cassoulet de Castelnaudary sadeliği ve doyurucu yapısıyla bilinir. Kaz konfisine ek olarak, domuz budu veya omuzu, sosisler ve domuz kabuğu kullanımı nedeniyle sıklıkla "saf domuz eti" olarak anılır. Yavaş pişirme işlemi, son pişirme sırasında oluşan çıtır bir kabukla kaplı, kremsi bir dokuya sahip zengin, lezzetli bir güveçle sonuçlanır. Bu yemek, kırsal Fransa'nın rustik ve becerikli pişirme geleneklerini yansıtan bölgenin mutfak mirasının bir sembolüdür. Cassoulet de Castelnaudary, genellikle çıtır bir baget ve Languedoc bölgesinden bir kadeh güçlü kırmızı şarap eşliğinde sıcak olarak en iyi şekilde tüketilir ve bu da onu son derece tatmin edici ve rahatlatıcı bir yemek haline getirir.

Castelnaudary'li Cassoulet

Cassoulet de Toulouse, Toulouse'un zengin mutfak mirasını sergileyen geleneksel bir Fransız güvecidir. Fasulye, kuzu, domuz eti, Saucisse de Toulouse ve ördek konfisi gibi çeşitli etler ve soğan, sarımsak ve buket garni gibi aromatik malzemelerle yapılan bu yemek, derin bir lezzet ve rahatlatıcı bir yemek yaratmak için yavaş pişirilir. Kaz yağı, jambon kemiği ve tavuk suyunun eklenmesi yemeği daha da zenginleştirir ve onu Fransız mutfağının doyurucu ve tatmin edici bir temel yemeği yapar. Güveçte ayrıca renk ve lezzet için domates ve kabuğu oluşturmaya yardımcı olmak için ekmek kırıntıları da bulunabilir.

Toulouse'lu Cassoulet

Tavuk divanı, tavuk parçaları, badem, brokoli ve Mornay veya hollandaise sosuyla yapılan zengin bir güveçtir. 1950'lerde, Divan Parisienne adlı bir New York restoranının imza yemeğiydi, dolayısıyla adı da buradan geliyor. Yemeğin mucidi, New York Chatham Hotel'den yarattığı yemek için ödül alan Anthony Lagasi adlı bir şeftir. Yemek ayrıca peynir, beyaz şarap, mantar veya su kestanesi gibi malzemelerle zenginleştirilebilir ve yanında ekmek ve salata ile servis edilmesi önerilir.

Tavuk Divan

Japan

Curry doria, Japonya'dan gelen geleneksel bir pirinç graten yemeğidir. Bu rahatlatıcı yemeği hazırlamak için pirinç grateni köri sosu ve peynirle kaplanır ve bu kombinasyon daha sonra bir güveçte pişirilir. Yemek, 1930'larda Yokohama'daki New Grand Hotel'de Saly Weil adlı İsviçreli bir şef tarafından icat edildi. İlk doria türü deniz ürünleriyle yapıldı, ancak bugün Japonya'da yoshoku (Japon batı yemeği) olarak popüler hale gelen birçok çeşidi bulunmaktadır. Pirinç buharda pişirilir, köri sosu pirinç yumuşamasın diye biraz daha koyu olmalıdır, peynir ise genellikle mozzarelladır. Et (kıyma, domuz eti veya her ikisi) kızartılır ve soğan, sebzeler, köri, et suyu ve baharatlarla karıştırılır. Bir güveçte katmanlar halinde dizildiğinde, yemek üstü hafifçe kızarana kadar bir ızgaranın altına yerleştirilir ve ardından curry doria servis edilmeye hazır hale gelir.

Körili Doria

Cuscuz Paulista

Italy

Cutturriedde, Puglia'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle kuzu eti, pecorino, soğan, domates, kereviz, kırmızı acı biber, maydanoz, defne yaprağı ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Kuzu parçaları kereviz, pecorino, domates, dilimlenmiş soğan, otlar ve acı biberlerle karıştırılır. Karışım tuzla tatlandırılır ve dar ağızlı (otantik) derin bir bakır tencereye veya derin bir güveç kabına doldurulur. Pişirme kabı parşömen kağıdı ve ağır bir kapakla kapatılır ve ardından kuzu dağılmaya başlayana kadar üç saate kadar pişirilir. Bu kuzu güveci piştikten sonra genellikle yanında kızarmış patatesle servis edilir.