Güveç

Torly

Brazil

Torta capixaba, Espirito Santo'dan gelen geleneksel ve karmaşık bir Brezilya yemeğidir. Bu deniz ürünleri turtası, çok sayıda malzemeyle yapılır: levrek, mezgit ve lagos gibi balıklar, midye, siri yengeç eti, tuzlu morina balığı, karides, zeytinyağı, sarımsak, soğan, domates, yeşil soğan, kişniş, kırmızı dolmalık biber, hindistan cevizi sütü, karanfil, tarçın, palmiye kalpleri, zeytin ve yumurta. Soğan ve sarımsak sotelenir, ardından domates, kişniş, kırmızı biber ve yeşil soğan eklenir. Bu karışım, eklenen balık, midye, yengeç eti, karides ve tuzlu morina balığı ile kısık ateşte pişirilir. Daha sonra diğer malzemeler tencereye eklenir ve sıvı neredeyse buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Tavaya çırpılmış yumurtalar eklenir ve karışım yumurtalar pişene kadar bir toprak güveç kabında pişirilir. Torta capixaba genellikle üstüne domates ve soğan dilimleriyle süslenir, altın rengi olana kadar fırınlanmalı ve yemek daha sonra sıcak servis edilmelidir. 19. yüzyılda Paskalya haftasının etsiz günlerinde servis edildiği zamana dayanır. Günümüzde yıl boyunca hazırlanır, ancak özellikle Paskalya Pazarı'nda popülerdir.

Kapikaba kek

Tuna Casserole

Romania

Varză a la Cluj

Italy

Verzata, Lombardiya'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek, tereyağı ve pancetta ile bir sofritoda pişirilen Savoy lahanasından oluşur, ardından domuz kabuğu şeritleri ve küçük sosislerle karıştırılır. Malzemeler genellikle Savoy lahanası, tereyağı, soğan, havuç, kereviz, pancetta, domuz kabuğu, sosis, et suyu, domuz yağı, adaçayı, tuz ve karabiber içerir. Yemek özellikle kışın popülerdir. Servis edildiğinde, dilimlenmiş ekmekler genellikle çorba tabaklarına yerleştirilir, ardından güveçle kaplanır ve yemeğin yanında rendelenmiş Parmigiano-Reggiano bulunur.

Verzata

Vinciscgrassi, Marche'den gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Bu çok katmanlı fırında pişmiş lazanya yemeğinin kesin bir tarifi yoktur çünkü her aşçı ve yerel mutfak kendi kişisel versiyonunu yapar. Ancak lazanya makarna tabakalarının dışında, çoğu vincisgrassi versiyonu beşamel sos ve pancetta, prosciutto crudo, soğan, sarımsak, kereviz, havuç, beyaz şarap, domates püresi ve tavuk sakatatları içeren bir rag&ugrave içerir. Ayrıca kıyma, beyin, dana böbreği ve tavuk ciğeri eklenmiş versiyonları da vardır. Birleştirildikten ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile serpildikten sonra, vincisgrassi üstü altın rengi olana kadar fırında yavaşça pişirilir. Yemeğin adının 1799'da Ancona'yı işgal eden birliklere komuta eden Avusturyalı Prens Alfred zu Windisgr&uml;tz'den geldiği varsayılmaktadır.

Vincisgrassi

Ukraine

Beyaz mantarlar &agrave; la Hutsul, ülkenin batı kesimlerinden gelen geleneksel bir Ukrayna yemeğidir. Yemek genellikle beyaz mantar, soğan, tereyağı, krema, un, sert peynir, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Mantarlar haşlanır ve daha küçük parçalara kesilir. Soğanlar doğranır ve tereyağında kızarana kadar kızartılır. Mantarlar tavaya eklenir, karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır ve birkaç dakika daha kızartılır. Mantar-soğan karışımı bir toprak veya seramik tencereye yerleştirilir ve un, tereyağı ve kremadan oluşan bir sosla kaplanır. Üzerine sert peynir rendelenir ve peynir eriyene ve üstü köpürene kadar yemek fırında pişirilir.

Hutsul usulü beyaz mantarlar

Japan

Yaki karē

Dominican Republic

Yaroa

Israel

Yerushalmi Kugel

Yogurtlitava

Poland

Żebroczka

Adı farklı bir şey ima etse de, zuppa Gallurese, suppa cuata olarak da bilinir, hiç de bir çorba değildir. Et suyu malzemelerden biridir, ancak yemeğin kendisi daha çok et suyuna batırılmış ekmek ve çeşitli peynirlerin dönüşümlü katmanlarıyla yapılan bir güveçtir, bu nedenle adı muhtemelen ıslatmak anlamına gelen inzuppare fiilinden gelmektedir. Yemeğin üzerine bol miktarda rendelenmiş peynir (genellikle pecorino, cacciocavallo ve fontina gibi hem sert hem de yumuşak peynirlerin bir kombinasyonu) eklenir ve ardından altın rengi ve kabarcıklı olana kadar fırınlanır. Zuppa Gallurese, bayat ekmek veya çıtır pane carasau ile yapılabilir; bu kağıt inceliğindeki ekmek tabakaları kullanıldığında, yemek lazanyaya çok benzer hale gelir. Hem ana yemek hem de garnitür olarak popüler olan zuppa Gallurese, yanında taze yeşil salata ile servis edildiğinde en iyi şekilde sıcak olarak yenir.

Zuppa Gallurese