Güveç

Bu lezzetli Malta yemeği, genellikle penne veya rigatoni ile yapılan fırında pişirilmiş bir makarna güvecidir. Tarifi Sicilya'dan miras alınmış olsa da, imqarrun il-forn günümüzde Malta mutfağının temel bir parçasıdır. Makarnanın yanı sıra, güveç kıyma, soğan, havuç, sarımsak, domates, yumurta, peynir ve hindistan cevizi, köri tozu veya defne yaprağı gibi tatlandırıcılarla yapılır. Altın-kahverengi renge gelene kadar pişirilen yemeğin dışı çıtır çıtır, içi nemli olmalıdır. Genellikle Malta'da pazar öğle yemeğinin bir parçası olarak servis edilir.

Imqarrun il-forn

Jachtschotel, Hollanda'dan gelen ısıtıcı bir kış yahnisi veya güveçtir. Soğan, tereyağı, kıyılmış et, et suyu, kıyılmış elma, galeta unu ve hindistan cevizinin bir kombinasyonu ile yapılır. Güveç olarak hazırlandığında, tüm malzemeler patates püresi ile katmanlanır, ardından fırınlanır ve güveç olarak hazırlandığında, karışım genellikle yanında patates püresi ile servis edilir. Bu zengin yemek, kalan av etiyle de yapılabilir, bu nedenle alternatif adı &ndash; avcının yahnisi.

Yat oteli

Janssons frestelse

Kaalilaatikko

Greece

Kalogeros, güveç olarak servis edilen geleneksel bir Yunan dana eti yahnisi. Naxos'tan geliyor. Yemek, domates sosunda haşlanmış dana eti veya sığır eti parçaları, patlıcan, domates, Graviera peyniri, tarçın ve Myzithra peyniri ile yapılır. Patlıcanlar ikiye bölünür ve kızartılır, ardından üzerine dana eti, Myzithra, domates dilimleri ve Graviera peyniri eklenir. Bu kombinasyon tarçın serpilir ve Graviera peyniri eriyene kadar fırınlanır. Kalogeros geleneksel olarak kızarmış patatesle servis edilir. Yemek, adını Naxos'taki bir dağ zirvesinden alır.

Kalogeros

United States

Kentucky Cheese Pudding

Croatia

Krpice s domaćom &scaron;unkom, genellikle güveçte pişirilen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Krpice (bir tür Hırvat makarnası), doğranmış ev yapımı jambon, soğan, yağ, tuz ve karabiberden oluşur. Bu karışım bir güveç kabına yerleştirilir, ardından üzerine süt, yumurta, krema ve hindistan cevizi karışımı eklenir. Her şey altın-kahverengi bir renk alana kadar fırında pişirilir. Bu yemek, Hırvat konfor yemeğinin tipik bir örneğidir ve ayrıca pastırma eklenerek zenginleştirilebilir, ancak tamamen isteğe bağlıdır.

Krpice'nin evi kapalı

Kugel

Kugelis

Birleşik Krallık'taki Lancashire bölgesinde, sadeliği ve lezzetiyle ünlü, uzun ve yavaş pişirilen bir güveç yemeği vardır. Yemeğin adı Lancashire hotpot'tur ve bu ad, yemeği pişirmek için tasarlanmış uzun ve düz kenarlı bir tencereye atıfta bulunur. Hazırlamak için kuzu eti ve soğanların üzerine ince dilimlenmiş patatesler konur ve fırında pişirilir. Bazı varyasyonları havuç ve şalgam gibi sebzeleri içerirken, maydanoz, kekik ve defne yaprağı en sık kullanılan baharatlar arasındadır. Et, üç tür kesimin karışımı olmalıdır - boyun, incik ve omuz. Pişirmesi uzun zaman alır - lezzetlerin birbirine geçmesi ve yemeğin doyurucu, lezzetli lezzetini geliştirmesi için iki buçuk saatten başlayarak. Mükemmel bir eşlikçi olarak, turşu kırmızı lahana, taze salata veya lezzetli meyve sularına batırılması gereken çıtır ekmekle deneyin.

Lancashire sıcak tenceresi

Lanttulaatikko

Italy

Lasagne ai semi di papavero, Friuli'den gelen geleneksel bir İtalyan lazanya yemeğidir. Bu makarna yemeği tuzlu olarak yapılabilir, ancak daha çok tatlı versiyonu yapılır. Lazanya makarna yapmak için un, yumurta ve tuz kullanılır ve tuzlu suda kaynatılıp suyu süzülür. Makarna bir servis tabağına yerleştirilir ve üzerine pişmiş haşhaş tohumu, tereyağı ve şeker karışımı konur. Yemek sıcak servis edilir ve hemen tüketilir. Tuzlu versiyonu için haşhaş tohumu, prosciutto crudo, pırasa, tereyağı, bazen gorgonzola peyniri ve krema kullanılması önerilir. Tuzlu versiyon genellikle servis edilmeden önce üzerine taze adaçayı yaprakları konur.

Papavero soslu lazanya

Taze yumurtalı hamur yaprakları, Bologna orijinalinde ıspanakla yeşil, ağır ağır pişmiş ragù, beşamel ve Parmigiano Reggiano ile kat kat dizilir ve üstü kabarıp kenarları çıtırlaşana kadar fırınlanır: lasagne alla bolognese, Emilia-Romagna'nın pazar yemeğidir ve dünyanın en çok kopyalanan ve en çok kötü muamele gören fırın makarnasıdır. Tarif 2003'te Accademia Italiana della Cucina tarafından Bologna Ticaret Odası'na tescil ettirildi; lasagne verdi, saatlerce pişen dana ve domuz ragùsu, ince bir beşamel ve Parmigiano'yu şart koşar, başka bir şey yoktur. Mozzarella, ricotta, lor peyniri, sosis dilimleri ve koyu domates sosu, kendi ölçütleri olan ayrı bir yemek olan İtalyan-Amerikan lazanyasına aittir. Köfteli, yumurtalı ve ricottalı Napoli lazanyası ise karnavalda yenen üçüncü bir şeydir.

Önce ragù gelir ve en uzun o sürer: ince doğranmış soğan, kereviz sapı ve havuç tereyağı ve az yağda terletilir, iri çekilmiş dana ve biraz domuz ya da pancetta içinde kızartılır, şarap uçurulur, az miktarda salça ya da passata eklenir; sonra süt ve et suyu, sos kırmızı değil koyu ve kahverengi olana kadar iki üç saat boyunca güçbela fokurdayarak katılır. Hamur un, yumurta ve püre ıspanaktan yoğrulur, ince açılır, saniyeler içinde haşlanır ve bezlere serilir. Beşamel, tereyağı, un ve küçük hindistan cevizli süttür; sürülecek kadar akışkan tutulur. Yağlanmış kaba sırayla hamur, ince bir kat ragù, ince bir kat beşamel, rendelenmiş Parmigiano konur ve bu beş altı kez yinelenir; hamur kenarlara kadar ulaşır, üstü beşamel, peynir ve tereyağı parçalarıyla bitirilir. Orta ısıda kırk dakika kadar, üstü altın rengi olup kenarları tutana kadar pişer, sonra dilim dağılmasın diye on dakika dinlenir.

Düzgün bir dilim tabakta ayakta durur ve katlarını gösterir: ince ve çok sayıda, aralarında görünen hamurla. Gölcüğe çöken bir dilimde ya fazla sos vardır ya az dinlenme. Ragù uzun pişmiş et tadında olmalı, domates arka planda kalmalı; beşamel örtü değil bağlayıcı olmalı. Üstte çıtır, kızarmış köşeler bulunmalı; müdavimlerin kavga ettiği kısım orasıdır. Kuru yapraklardan kalın ve lastik gibi hamura, çoğu domates olan sosa, erimiş uzayan peynir tabakasına, sulu tabana, kenarları kurumuş ortası soğuk ısıtılmış dilime ve çoğunlukla küçük hindistan cevizi ya da tuz tadı veren her şeye puan kırın. Dört kat asgaridir; daha ince ve daha çok Bologna usulüdür. Porsiyon ölçülü olmalı, çünkü yemek ağırdır; tek başına servis edilir, tabakta salata ya da patates kızartması olmaz.

Bolonez soslu lazanya

Lasagne alla ferrarese, Ferrara'dan gelen geleneksel bir İtalyan lazanya yemeğidir. Lazanyanın bu karmaşık versiyonu üç ana bölümden oluşur: makarna, ragu ve beyaz sos. Lazanya yaprakları genellikle ıspanak, un, irmik, yumurta ve zeytinyağının bir kombinasyonuyla yapılır. Et sosu, pancetta, domuz filetosu, dana biftek, prosciutto crudo, soğan, havuç, kereviz, domates salçası, dana suyu, kırmızı şarap, tavuk ciğeri, bezelye, krema, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Beyaz sos (beşamel) tereyağı, un, süt, tuz ve hindistan cevizi ile yapılır. Lazanya yaprakları pişirilir ve büyük bir fırın kabında beşamelin üzerine yerleştirilir. Makarnanın üzerine et sosu ve rendelenmiş parmesan peyniri konur ve katmanlama işlemi, en üst katman beşamel ve rendelenmiş peynir olacak şekilde tekrarlanır. Lazanya fırında kızarana ve köpürene kadar pişirilir ve güveç yenmeye hazır hale gelir. Lazanya alla ferrarese genellikle özel günler için saklanır.

Lazanya alla ferrarese

Lasagne alla parmigiana, Emilia-Romagna'dan gelen geleneksel bir İtalyan lazanya yemeğidir. Yemek esasen iki İtalyan klasiğinin bir karışımıdır: lazanya makarna ve patlıcan parmigiana. Birçok tarifi olmasına rağmen, genellikle lazanya yaprakları, patlıcan, domates, sarımsak, mozzarella peyniri, zeytinyağı, fesleğen, rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Patlıcanlar dilimlenir, tuzlanır, süzdürülür ve kızarana kadar yağda kızartılır. Domates sosu domates, zeytinyağı ve sarımsakla yapılır. Fırına dayanıklı bir kabın tabanına yayılır ve üzerine pişmiş lazanya yaprakları, domates sosu, patlıcan dilimleri, mozzarella peyniri, rendelenmiş peynir ve fesleğen eklenir. Katmanlama işlemi tekrarlanır ve son katman domates sosu ve rendelenmiş peynirden oluşmalıdır. Yemek fırında kızarana ve köpürene kadar pişirilir ve ardından lasagne alla parmigiana afiyetle yenmeye hazır hale gelir. Yemeğin Greco di Tufo gibi canlı ve meyveli beyaz şaraplarla eşleştirilmesi önerilir.

Parmesanlı lazanya

Lasagne al pesto e patate, Liguria'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu lazanya güveci genellikle lazanya makarna, patates, pesto, tereyağı, un, süt, fesleğen, rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Patatesler yumuşayana kadar haşlanır, süzülür, soğutulur ve incecik dilimlenir. Un, tereyağı, süt, tuz ve karabiber karışımından beşamel sos yapılır ve ardından rendelenmiş parmesanla karıştırılır. Sos, fırına dayanıklı bir kabın tabanına yayılır, üzerine bir kat patates, tekrar bir kat sos ve ardından kalan pesto ve lazanya yapraklarıyla noktalanır. İşlem tekrarlanır ve son katman sos olmalıdır. Lasagne al pesto e patate, altın rengi ve köpürene kadar fırınlanır. Yemek sıcak servis edilir ve genellikle fesleğen serpilir.

Pesto ve patates soslu lazanya

Lasagne al radicchio, ana malzemesi radicchio olan geleneksel bir İtalyan lazanya çeşididir. Bu lazanya türü kuzeydoğu İtalya ile ilişkilendirilir ve uzun şekliyle radicchio di Treviso, bu lazanya çeşidinde kullanılan en yaygın radicchio türüdür. Veneto'da yemeğe pasticcio di radicchio da denir. Radicchio lazanyasının birçok çeşidi vardır - lazanya yaprakları, b&eacute;chamel sosu, tuz, karabiber ve genellikle biraz sarımsak ve parmesan gibi yemeği yapmak için gerekli malzemelerin yanı sıra, salsiccia sosisi, ceviz, speck ve Piave, Gorgonzola, Scamorza ve Fontina gibi peynirlerin eklendiği çeşitleri de vardır. Bir araya getirildikten sonra, radicchio lazanya altın rengi ve köpürene kadar fırında pişirilir ve yemek daha sonra yenmeye hazır hale gelir.

Radicchio soslu lazanya

Lasagne con melanzane e ricotta, İtalya'dan gelen geleneksel bir lazanya yemeğidir. Yemek genellikle lazanya makarna, patlıcan, tereyağı, çam fıstığı, ricotta, domates salçası, fesleğen, zeytinyağı, tuz ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano kombinasyonuyla yapılır. Patlıcanlar dilimler halinde kesilir, tuzlanır, süzülür ve yumuşayana kadar ızgara edilir. Fırına dayanıklı bir kap tereyağı ile yağlanır ve pişmiş lazanya yaprakları, patlıcan dilimleri, çam fıstığı, ricotta, domates salçası ve fesleğen ile katmanlar halinde dizilir. Karışıma zeytinyağı gezdirilir ve katmanlama işlemi tekrarlanır. Son katmana rendelenmiş peynir serpilir ve yemek altın rengi ve kabarcıklı olana kadar fırında pişirilir.

Lazanya con melanzane ve ricotta

Lasagne di Carnevale, Napoli'den gelen ve genellikle Karnaval sezonunda (özellikle Fat Tuesday'de) hazırlanan geleneksel bir İtalyan lazanya yemeğidir. 18. yüzyılın başlarında yaratılan bu yemek, o günlerde sıradan insanların yılın çok kısa bir döneminde karşılayabildiği bolluğu simgeleyen, özellikle doyurucu ve zengin bir yemektir. Pagan geleneklerine dayanan kutlama mevsimiydi ve her aile bu mevsimi böylesine obur bir ziyafetle onurlandırırdı. Birden fazla geleneksel tarifi olmasına rağmen, yemek genellikle lazanya makarna, ragu Napoletano suları (et değil!), zeytinyağı, salsiccia sosisi, beyaz şarap, köfte, rendelenmiş Parmigiano-Reggiano, ricotta, mozzarella peyniri, yumurta, otlar ve baharatların bir kombinasyonuyla yapılır. Sosisler kızartılır, dilimlenir ve beyaz şarapla birlikte raguya eklenir. Köfteler ıslatılmış bayat ekmek, kıyma, Parmigiano-Reggiano, yumurta, maydanoz, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Şekil verildikten sonra köfteler yağda kızartılır ve et sosuna eklenir. Et sosu sularının bir kısmı koyu bir krema elde etmek için ricotta ile karıştırılır. Lazanya yaprakları kaynatılır ve fırına dayanıklı bir kaba yerleştirilir ve ardından et sosu suları, ricotta, Parmigiano-Reggiano, mozzarella peyniri, köfte ve sosisle kaplanır. İşlem tekrarlanır ve son katman et sosu ve rendelenmiş peynirden oluşmalıdır. Bu karnaval lazanyaları fırında kızarana ve köpürene kadar pişirilir ve yemek artık yenmeye hazırdır. İstenirse lazanya katmanlarına haşlanmış yumurta parçaları ekleyin.

Karnaval lazanyası

Lasagne radicchio e salsiccia, özellikle Treviso'da popüler olan geleneksel bir İtalyan lazanya çeşididir. Bu güçlü aromalı lazanya genellikle Treviso'dan kırmızı radicchio, lazanya makarna yaprakları, salsiccia sosisi, sarımsak, scamorza peyniri, zeytinyağı ve b&eacute;chamel sosu (un, tereyağı, hindistan cevizi, süt, tuz ve karabiber) kombinasyonuyla yapılır. Radicchio ve sosis, bir diş sarımsakla zeytinyağında sotelenir ve lazanya makarna, scamorza peyniri, radicchio ve sosis karışımı ve b&eacute;chamel sosunun dönüşümlü katmanlarıyla yapılır. Güveç altın rengi kahverengi ve kabarcıklı olana kadar pişirilir ve hemen servis edilir.