Bolonez soslu lazanya

Bu zengin ve doyurucu piatto unico (kelimenin tam anlamıyla tek tabak; tek tabak yemek) geleneksel olarak ev yapımı, genellikle ıspanaklı taze yumurta lazanya makarna katmanlarından yapılır ve üzerine béchamel sosu ve ragù alla Bolognese adı verilen zengin bir et sosu eklenir. Son olarak, lasagne alla Bolognese cömertçe Emilia'nın peynir kralı Parmigiano-Reggiano ile serpilir ve içi yumuşayana ve üstü mükemmel çıtır çıtır, kızarmış olana kadar pişirilir. Fırında pişirilen bu klasik, Emilia-Romagna bölgesinin ve özellikle Bologna şehrinin tipik bir yemeğidir. Ancak, zamanla o kadar popüler hale geldi ki artık İtalyan mutfağının dünya çapında bir sembolü konumunda. Ne yazık ki, zamansız yemeklerde sıklıkla olduğu gibi, orijinal tarifte yapılan değişiklikler veya daha düşük kaliteli malzemelerin ikamesi, orijinalin ihtişamına ulaşamayan birçok lasagne alla Bolognese yorumuna neden oluyor. İlginçtir ki, birçok bolonez evinde, ruola adı verilen, alüminyumdan yapılmış ve lazanya alla bolonez pişirmek için kullanılan, kulpları olan özel bir derin fırın güveci vardır.