Italy

Even though tiramis&ugrave; is actually a fairly recent invention, this dessert of coffee-soaked ladyfingers layered with mascarpone cream enjoys an iconic status among Italian desserts. Its name stems from the phrase tirami s&ugrave;, an Italian expression which literally means pick me up, a reference to the uplifting effects of sugar, liquor, and coffee. The origins of tiramis&ugrave; are heavily disputed between Veneto and Friuli-Venezia Giulia regions, but it is often suggested that the first was made in Veneto in the early 1960s. The earliest documented recipe for tiramis&ugrave; (interestingly, without alcohol!) was printed in the 1981 spring edition of Vin Veneto magazine in an article on coffee-based desserts by Giuseppe Maffioli, a renowned food critic and member of the Italian Academy of Cuisine. However, in August 2017, Friuli-Venezia Giulia's tiramisu was officially added to the list of traditional regional dishes, but a Veneto local won the Tiramisu World Cup in November 2017, so the playing field is somewhat levelled once again. Regardless of these disputes, the perfect tiramis&ugrave; should always deliver a serious caffeine kick from a shot of strong espresso, while brandy-fortified Marsala wine adds a nice sweet buzz. In 2021, Ado Campeol, the owner of the restaurant where tiramis&ugrave; is widely thought to have been invented, has died.

Tiramisù

Türkiye

Kelimenin tam anlamıyla 'Tavuk Kanat' olan bu yemek, basit bir kümes hayvanı yemeğinden çok daha fazlasıdır; yerel olarak 'mangal' olarak bilinen Türk barbekü kültürünün sevilen bir temel taşıdır. Kuzey Amerika'da popüler olan, yağda kızartılmış, buffalo sosuna bulanmış kanatların aksine, Türk usulü Tavuk Kanat genellikle yoğurt, domates veya biber salçası, sarımsak, zeytinyağı ve kırmızı pul biber, kimyon, kekik ve karabiber gibi baharatların zengin bir karışımında saatlerce marine edilir. Bu marinat sadece eti yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda sıcak kömür üzerinde pişirildiğinde güzel, kömürleşmiş bir kabuk oluşturur.

Pişirme yöntemi Tavuk Kanat'ın kimliği için çok önemlidir. Hafta sonları Türkiye'nin dört bir yanındaki parklarda, piknik alanlarında ve bahçelerde bulunabilen dikdörtgen bir kömür ızgarası olan mangalda pişirilirler. Kömürden gelen duman, kanatlara mutfak fırınında taklit edilemeyecek belirgin bir lezzet katar. Kanatlar genellikle şişlenir veya bir tel ızgaraya yerleştirilir, eşit pişmesini sağlamak ve marinatın yanmasını önlemek için sık sık çevrilir, bu da içinin sulu, dışının ise hafif çıtır ve isli olmasını sağlar.

Tavuk Kanat, Türk sosyal yaşamında önemli bir yere sahiptir. Onları ızgara yapma eylemi toplumsaldır; aileler ve arkadaşlar mangalın etrafında toplanır, genellikle ellerinde bir bardak rakı veya ayranla, yemek pişerken hikayeler paylaşırlar. Erişilebilir, uygun fiyatlı ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilen mükemmel bir piknik yiyeceğidir. Restoranlarda, sadece közlenmiş biber, domates, sumaklı soğan ve lavaş ekmeği gibi yan ürünlerle ızgara kanat çeşitleri servis eden 'Kanatçı' restoranları türemiştir.

Genellikle uzun yeşil biberler (sivri biber) ve domatesler gibi ızgara sebzelerin yanında sıcak servis edilen Tavuk Kanat, genellikle elle yenir. Baharatlı, lezzetli marinat, kömürleşmiş deri ve sulu etin kombinasyonu onu bağımlılık yapan bir lezzet haline getirir.

Tavuk Kanat

Keşkek, kuzu veya tavuk etinin buğday veya arpa yahnisi ile birleştirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk tören yemeğidir. Ezilmiş buğday veya arpa bir kaseye konur, ardından tereyağı, et suyu ve biber gevreği ile yapılan bir sos servis edilirken, et üstüne yerleştirilir. Geleneksel olarak keşkek, Anadolu'nun Türk bölgesinde düğün kutlamalarının ve dini bayramların bir parçası olarak servis edilir. Yemek, 2011 yılında UNESCO'nun Türkiye'nin Somut Olmayan Kültürel Mirası'nın bir parçası oldu.

Keşkek

Gıyma Kebap, genellikle Adana veya Urfa kebabı gibi anakara Türk kuzenleri tarafından dünya sahnesinde gölgede bırakılan, ancak Kıbrıs gastronomisinde ayrı ve saygın bir yere sahip olan, Kıbrıs'ın değerli bir mutfak hazinesidir. 'Gıyma' (veya 'Kıyma') adı sadece kıymayı ifade eder. Bu kebap genellikle yüksek kaliteli kuzu kıymasından yapılır, lezzet ve dokuyu dengelemek için genellikle biraz dana eti ile karıştırılır, ancak püristler saf kuzu eti konusunda ısrar edebilirler. Et, tuz, karabiber ve bazen ince kıyılmış maydanoz ve soğanla basit ama etkili bir şekilde tatlandırılır, böylece kuzu etinin doğal tatlılığı ağır baharatlarla maskelenmeden parlar.

Hazırlık, baharatlı etin uzun, yassı metal şişlere kalıplanmasını içerir. Genellikle ticari ortamlarda bulunan makine kıymasının aksine, geleneksel Gıyma Kebap, pişirme sırasında sularını daha iyi muhafaza eden hafif parça parça bir dokuyu korumak için özel bir bıçak (zırh) veya kaba bir kıyma makinesi ile elle kıyılmış et kullanır. Şişler daha sonra bir foukou (Kıbrıs ızgara düzeneği) üzerinde yanan kömürün üzerinde pişirilir.

Gıyma Kebap servisi başlı başına bir sanattır. Neredeyse her zaman, et ve garnitürler için bir cep görevi gören sıcak, yumuşak bir Kıbrıs pide ekmeğinin içinde sunulur. Pide genellikle limon suyu ve zeytinyağı ile soslanmış taze lahana, dilimlenmiş soğan, maydanoz ve domates salatası ile doldurulur. Turşu biberler ve bir parça yoğurt veya cacık (Kıbrıs'ta talatouri) buna eşlik edebilir.

Gıyma Kebap, aile pazar öğle yemeklerinden köy festivallerine kadar Kıbrıs sosyal toplantılarının temel bir parçasıdır. Adanın ateş üzerinde pişirilen basit, dürüst yiyeceklere olan sevgisini temsil eder.

Gıyma Kebap

Kelle paçası sakatatların ana malzeme olarak kullanıldığı geleneksel bir Türk çorbasıdır. Koyun veya keçi başı, su, soğan ve tuzla bir tencereye yerleştirilir ve çorba, et kemiklerden düşene kadar yavaşça pişirilir. Bazı insanlar çorbaya tereyağı ve un karışımı, ardından çırpılmış yumurta, sarımsak ve limon suyu eklemeyi sever. Çorbaya kuzu boynu, dili ve beyni de eklenebilir. Çorbayı yeşilliklerle ve yanında bol miktarda çıtır ekmekle servis etmeniz önerilir.

Kelle paça çorbası

Sırık Kebabı, Çorum bölgesine özgü, bütün olarak sırıkta pişirilen bir kuzu kebabıdır. Bütün kuzu uzun bir sırığa geçirilir ve odun ateşi üzerinde saatlerce çevrilerek pişirilir. Bu yöntemle et kendi suyunda pişer, dışı nar gibi kızarır, içi ise yumuşacık olur.

Sırık Kebabı

Patlıcanlı kebap, Türkiye'den gelen geleneksel bir kebap türüdür ve özellikle Gaziantep, Adıyaman ve Şanlıurfa'da popülerdir. Yemek genellikle patlıcan, domates, sarımsak, dolmalık biber, kıyma (dana veya kuzu), soğan, galeta unu, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, karbonat, salça ve yağın bir kombinasyonu ile yapılır. Patlıcanlar dilimlenir ve tuzlu su dolu bir kaseye yerleştirilir. Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, baharatlar ve karbonatla karıştırılır. Karışım, patlıcan dilimleri dönüşümlü olarak şişlere yerleştirilen köfteler haline getirilir. Kebapların üzerine salça, yağ, tuz ve karabiberden oluşan bir sos dökülür. Yaklaşık bir saat boyunca domates, dolmalık biber ve sarımsakla fırında pişirilir. Patlıcan kebapları piştikten sonra genellikle yanında pilavla servis edilir. Alternatif olarak, kebap ateşte de ızgara edilebilir.

Patlıcanlı kebap

Kuşbaşılı Pide, et severlerin vazgeçilmezidir. Küçük küpler halinde doğranmış dana veya kuzu etinin, domates, biber ve baharatlarla harmanlanarak pide hamuru üzerine yayılmasıyla hazırlanır. Odun ateşinde pişerken etler lokum gibi olur ve suyu pideye işler.

Kuşbaşılı Pide

Kuzu Izgara, Türk mutfağının et konusundaki ustalığını sergileyen en lezzetli yemeklerden biridir. Kaliteli kuzu etinin doğal lezzetini ön plana çıkarmak için genellikle sadece tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırılır. Bazen zeytinyağı ve soğan suyu ile marine edilerek yumuşatılır.

Kuzu Izgara

Even though lahmacun is popularly nicknamed Turkish pizza, it's origin is disputed and can be traced to Armenia, Syria, Lebanon, and Turkiye. It can be found at numerous street stalls as well as in virtually any traditional restaurant, but also in kebab eateries where they typically serve mini lahmacuns as appetizers. The perfect lahmacun is made by rolling a ball of sturdy semolina dough into a thin disc which is only lightly spread with meat - either lamb or beef, minced to a paste together with chili, onions, and other seasonings. The dish is then shortly baked in a super-hot (and preferably wood-fired) oven. Lahmacun is best served hot with a drizzle of lemon juice. It is traditionally enjoyed folded around the crispy onions and a parsley salad known as piyaz. It is recommended to pair lahmacun either with the salty, cold yogurt beverage called ayran, or şalgam suyu, the barrel-fermented juice of red carrot pickles, which is salted, spiced, and flavored with the aromatic turnip called &ccedil;elem.

Özgür Akbıyık

Yehanoha Kullanıcısının Son Ziyaret Ettiği Mekanlar

Tiftik Street Food

Kokoreççi Hacı Ulus Merkez

Köfteci Mert Steakhouse - Arifiye

KANATÇI TARIK BBQ

Melek Abla'nın Yeri

Gıyma Kebap | Öveçler

Kokoreçci Berat Usta

Hacının Yeri Çınar Altı Kokoreççisi

Şilan Pide Kebap

Sırık Kebabı Gümüşhacıköy

Yehanoha Kullanıcısının Favori Lezzetleri

Tiramisù

Tavuk Kanat

Keşkek

Gıyma Kebap

Kelle paça çorbası

Sırık Kebabı

Patlıcanlı kebap

Kuşbaşılı Pide

Kuzu Izgara

Lahmacun

Daha Fazla Keşfet

Yakınımdaki Mekanlar

Küresel Akış

Gurme Bul

Partner Olun